大数据显示：奶茶顾客这9大习惯，大多数人不知道

75%的女性顾客不会选择和男朋友一起喝奶茶，奶茶顾客9大你所不知道的习惯，2017-2018年从事餐饮专业软件的章鱼小数据为你逐一呈现。

以周为单位的高频次消费品

首先我们来看看年轻人的奶茶消费频次，一周1-2次和一个月1-3次的占比最大，分别占到了37.7%和30.2%。

以周为单位的高频次消费品

在大餐饮市场里不得不说奶茶真是一个高频次消费品，如果产品和品牌做的好，是一个可以持续规模化消费的品类，怪不得连IDG这样的资本也要来投资喜茶。

奶茶的高频消费决定了即时满足特性，想喝就要喝到。这样品牌奶茶店的顾客所在区域布店越多，互动就越频繁，进而粘性就越高。

建议在年轻时尚女性逛街聚集的商圈、上班所在写字楼和大学餐饮街道尤其适合。

口味和用料最重要，品牌、装修和活动不能少

对于奶茶这样的高频消费品，顾客还是很忠诚于自己的嘴巴，对口味的看重度达到60.4%。健康消费升级之下，顾客也越来越重视奶茶用料，占到了39.6%，

可以这样讲如果你的味道和用料不足够好，这个市场你根本没有机会。

只是味道和用料好还不够，品牌影响力、装修体验和优惠活动这些组合拳都必须上，也分别占到了34%，30.2%和32.1%。

口味不是我们简单意义上理解的味道好，而是能够同时满足大多数人口味需求，且不会容易喝腻的产品，这考验的是对顾客口味的深度把握，和对其中各种味觉度的把握，一款好的产品需要反复的试验和测试才能做出。

没有顾客认知和接受度的奶茶品牌会越来越难存活，这不是简单有好的产品和店面就可以的，没有强大品牌打造和推广能力的品牌几乎都是死路一条。

奶茶可以可以和这么多水果搭配

用料现在最热的就是加水果，不知道是女性顾客对奶茶和水果的包容性强，还是奶茶对水果的包容性强。

奈雪の茶和喜茶的水果茶都非常受到顾客追捧，加水果既可以丰富了产品线，又给市场提供了多元化竞争的机会。

如果你有在某些领域做出极致的单品，说不定还是切一个细分市场出来。数据中看到柠檬、柚子、百香果、芒果都是大家的最爱。

如果开奶茶店，水果茶应该是必备的基本款，建议在这么激烈竞争的环境中，不在多，但是要有两三款水果茶能打造出爆品效果，水果的新鲜度展示方面如果能做出效果来，将会有很大的吸引力。

最受欢迎的还是时尚简洁、生态田园和日式茶屋和北欧极简风

场景装修是现在餐饮消费非常重要的支撑要素，奶茶店最受欢迎的装修风格分别为时尚简洁、生态田园和日式茶屋和北欧极简风。

奈雪的时尚北欧极简，一点点的绿色田园和喜茶的清新极简都是迎合顾客审美的好设计案例。

不管什么风格，都要巧妙的把茶的元素放进去，而且做出品质来。奶茶店不能没有茶，这是奶茶店的基础灵魂。

目前不管是喜茶还是奈雪都应该还在初级阶段，如果在茶和奶茶店的融合度上做的更好，还有很大的挖掘空间，也是场景打造的升级空间。

买一送一真的很有吸引力

奶茶店搞优惠活动真的很有必要，奶茶的主流客群为年轻女性，便宜不是重点，但是占到便宜的心理真的很有用。

透过顾客对优惠活动的洞察，可以看到买一送一吸引力超强，占到了66%，怪不得奈雪の茶卖茶送茶包如此受到欢迎。

建议在卖茶送小饼干、小甜点，卖豪华款送基本款，卖大杯送小杯方面做出更多创新。甚至还可以做一些有吸引力的小套餐，这些都是未来可以发展的方向。

而免费品尝、折扣券和会员优惠都是常规提升复购、客单价的好活动，值得不定期做一些来增强客户互动和情感认同，方式上可以创新和娱乐性一点。

除了即时甜食需求，就是社交需求

奶茶店模式不管怎么搞，看数据就知道核心问题就是两个，要么是抓住顾客的即时甜食的关键需求，要么就是社交关键需求。

三大网红品牌中，一点点是典型的满足即时甜食需求，你想喝的时候让你马上就能喝到；奈雪の茶是典型的让你有一个喝甜点的社交场所，享受环境中的放松；喜茶则好像两种模式兼顾发展。

想吃甜食、逛街累和天气热的时候，奶茶的需求就非常强烈，和朋友在一个不错的场所喝奶茶聊天也是非常应景的。

甜食和社交是奶茶最重要的两个需求点，不同的定位在选址和装修方面都存在明显的区别，建议要有自己明确的定位。

前者只要在女性顾客流量大的区域都可以，小店+外卖。而后者一定要在具备舒适性、外部环境匹配的品质商圈一楼，空间要大，且场景打造有水平。

偏偏不喜欢和男朋友喝奶茶

奶茶最受欢迎的就是女性顾客，常见的是既可以自己买一杯边走边喝，也可以约着闺蜜，带着家人共享，同时还是下午茶同事们之间的最爱，唯独不太喜欢和男朋友们一起喝，真的很奇怪。

男同胞们不知道知道这一点是开心开始难受呢？

针对这些明确的消费场景，建议除了测评、排队、爆品等前期性曝光营销以外，在后期可以持续做一些针对消费场景的体验营销，让奶茶消费更加场景化。

比如针对公司开会这个场景，就可以打造“脑子烧不动了，来杯奶茶清醒一下”，买五杯送一杯的场景营销，让顾客更多时候想到喝奶茶。

到店、到店还是到店

大家还是比较接受喝现做的奶茶，不管是茶、水果还是调制的奶，现做出来的口感的确会好很多。

如果想服务更多的顾客，看来最好的选择还是要开更多的门店，除非你有能力像奈雪の茶一样能把顾客吸引到店。

数据中可以看到直接到店购买的占比真的高的吓人，占到了98.33%。

奶茶的即时满足和社交，都更多需要到店，但是针对办公室的消费，外卖仍然有很大的想象空间，但是如何保障产品的新鲜度和口味，是一个技术和客户思维突破的问题。

甜品、面包是奶茶的最好搭配

奈雪の茶的茶饮+茶包得到了很好的市场反馈，我们透过数据可以看到，奶茶最好的搭配就是甜品和面包。

目前这个方面除了奈雪の茶，其他品牌还没有很好的产品搭配来来抓住这个市场需求痛点。

奶茶+茶包打开了产品组合的想象空间，如果能将茶包、甜点做的更精致和搭配丰富，会更加有顾客吸引力。

搭配小吃，虽然顾客不能明显的表达出来，但是从数据看到需求仍然非常强烈，还能搭配什么样的小吃，很值得研究，这是提升客单价和丰富客户需求非常有效的途径。

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中国饮品快报

编辑|小W 版式|小N

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