本期看点：
1、“鲜Pro+时代”即将开启
2、爆品“夹心鲜虾球”上市
3、火锅老板能获得哪些价值？
“鲜”趋势愈演愈烈
国人越来越爱吃“鲜”了。
打开各种社交平台，输入“火锅”的关键字，各种琳琅满目的“鲜货”就会跳入眼帘，诸如鲜牛肉、屠场鲜毛肚、生抠鸭肠、手打虾滑、活体豆苗……不胜枚举。
▲各种鲜货食材（来源：小红书）
大众偏爱鲜货产品，有这么几个因素。
第二、在大众认知中，食材新鲜，通常意味着营养价值高，这符合当下养生健康的趋势。第三、国人吃鲜，古已有之，当下吃鲜的消费趋势，也算是传统饮食文化基因的延续。可见，无论是从口感上、心理上，还是消费习惯上，鲜货都踩中了当下趋势。在各色各样的鲜货中，虾产品是一道亮丽风景，它们除了成为火锅餐厅当家菜，有的还自立门户去了，像虾滑，诞生很多小吃、快餐小店，几平米天地，SKU也不多，却总是顾客盈门、大排长队。
▲虾滑小食
从一个食材到一个品类，再到一个小吃，再到一个品牌，这也从侧面反映了虾产品踩中趋势的直接结果。
有餐饮相关人士预测，在庞大的市场需求下，虾产品凭借完善的供应链和分销渠道，再由数智化科技加持，或将引领大众的“吃鲜风潮”。
夹心鲜虾球上市
在追求“吃”这件事上，国人一直不遗余力，尤其是在“鲜风”刮起的趋势下，“吃鲜”，甚至成了一种必需。9月28日，玖嘉久食品举办了一场名为“玖为天下鲜”的新品线上发布会，在长达3个多小时的线上直播中，玖嘉久发布了以“流沙海鸭蛋鲜虾球”为主的系列新品，收获5万+的点赞量和200多个订单，吸引了上千位餐饮老板咨询。那么，这款“流沙海鸭蛋鲜虾球”，究竟有哪些与众不同之处？
据玖嘉久负责人介绍，这款产品，采用原生态大颗粒北海青虾肉，与独有的金沙流油海鸭咸蛋黄，以现代技术手段，将二者完美融合，诞生出滑嫩脆爽、咸香爆浆、金沙流油的口味，含有很高的营养和健康价值。
北海青虾生长于北纬20~22°北海北部湾，海面常年平均气温在24.5℃，海水盐度29.8~34.29‰，其得天独厚的自然优势，特别适合鱼虾繁衍，也使得这里的北海青虾色泽清透、虾肉清甜、口感弹脆。
而海鸭蛋更是来头不小，散养在红树林中的海鸭，是北海的地理标志，海鸭以退潮后散落在岸边的小鱼小虾为食，产出的海鸭蛋色泽鲜红、富含虾青素、卵磷脂。
这对于抗氧化、减缓衰老、增强大脑活力、促进血糖血脂平衡，有很好的功效，而且经古法烤制后的海鸭蛋，金沙流油、细腻咸香，吃来回味悠长。
▲流沙海鸭蛋鲜虾球
原生态大颗粒青虾肉，配上金沙流油海鸭咸蛋黄，可谓“双重口味、双倍营养”，真的是从里到外透着一股子“鲜气”。
有业内人士认为，“流沙海鸭蛋鲜虾球”的出现，标志着鲜食材的再次升级，是品牌创意与消费趋势的完美融合；玖嘉久的这款“夹心鲜虾球”，可谓时代的产物。
翻开玖嘉久的履历，就会发现，这个诞生于1995年的品牌，是一家集海鲜美食产品研发、生产与销售于一体的综合性食品企业。
27年来，立足北部湾丰富的海产资源优势，围绕“做好一只虾”的主阵线，推出了丸类、袋类、饼类、肠类、炸物类、饺类等海鲜美食，打响了北部湾特色鲜虾在全国的名片。
▲直播现场产品
凭借过硬及稳定的品质，玖嘉久的产品不仅供应头部火锅品牌门店超10000家、畅销国内市场，还出口欧盟、美国、加拿大、澳洲、东南亚等20多个国家和地区。在虾食材几近开发到极致的情况下，玖嘉久又逼自己一把，做出如此升级，确实“够狠”。
一颗让人尖叫的虾球
外行看热闹，内行看门道，这颗令人尖叫的虾球，究竟有哪些价值？首先，这是玖嘉久的原创产品，原创，就意味着稀缺，我们在之前的公号文章中不止一次提过“稀缺的重要性”，于火锅老板而言，稀缺的另一个含义就是“溢价权”，在产品同质化严重的火锅行业，拥有溢价权，就是拥有利润。
▲玖嘉久产品
当然，玖嘉久负责人表示，还可以根据当地市场环境和条件进行柔性定制，丰富产品线，以便销售时更有底气。其次，夹心鲜虾球的顾客群体，是以18~35岁女性为主，该群体追求新鲜感、品质感和营养健康，又醉心在各类社交平台分享，这对于品牌来说是一次免费传播，获客成本大大降低，尤其是中、高端火锅，网红餐饮，这款产品无疑是一个传播爆品。
一款产品，降低了获客成本，增加了传播量，两全其美。
最后，在消费降级的风潮下，顾客更愿意购买“心价比”高的产品，即是，不再为冲动买单，只为个人喜好付款，这就使得行业要不断推陈出新，满足顾客需求。
相信会有更多的企业，循着玖嘉久的思路去研制新品，进而不断满足顾客越来越高的需求，“卷”着行业往前走。
一叶落而知天下秋，“鲜”的趋势已然到来，各类产品都开始在“鲜”上发力，新一轮的市场争夺战和顾客心智争夺战，即将打响。
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