天财商龙扫码点餐，开启传统烧烤类餐饮的新盈利模式

别家餐厅还在为引流问题烧脑的时候，盟重已被一线明星圈粉了。同样一个自带“网红”气质的餐厅，盟重为何生意如此火爆，明星都成了它的回头客了呢？

黄泥糊墙，矮凳用餐，四处都飘着镶红边的锦旗，黄泥红砖砌的堡垒上，摆着土陶色的开了盖的酒罐……用盟重创始人的话来讲，他们做这间餐厅是要把游戏中的经典搬来“盟重”的。了解盟重烧烤的都知道，盟重的创意来自于一款叫做《传奇》的游戏，餐厅的装修风格、格局布置大都还原游戏中的场景，圈粉的顾客大都慕名而来。加之，明星效应带来的引流效果更是为餐厅省下了一大笔广告费，回头客里不乏只为赢得一次与偶像的同框的机会的。

如果说，上面提到的足够让盟重赚足了曝光的机会，率先于行业同品类餐厅获得品牌认知的热度，那么抛开现有的“人和”优势，盟重要思考的是，激情过后，如何让餐厅更持久地葆有食客的消费热度？除了继续经营品牌、研发产品，于运营管理上，与顾客体验相关的效率问题同样是几位创始人要思考的事。一个定位“夜宵店”的烧烤品牌，如何解决食客等到打烊都不能入座的排队难题？用餐高峰期，如何解决快速响应加单的服务难题，又是如何协调运营过程中的成本与效率难题的呢？

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天财商龙”特派员“曹景奕、江铭现场采访盟重烧烤店老板师毅

解决等位时间长、服务响应慢的难题，关键在于效率。一方面，缩短食客用餐时间，提高翻台效率；另一方面，减少服务环节，让食客亲自参与到“服务”中来。基于以上两点的考量，盟重烧烤上线天财商龙扫码点餐，即食客到店入座后，通过手机扫描桌位二维码，便可进行自助点餐，不必服务员介入。宵夜时段，顾客可随时扫码加单，不必呼叫服务，体验度更好。同时对于餐厅来讲，有效规避服务效应不及时造成的丢单情况，增加了同时段的顾客消费。

具体来讲，通过上线扫码点餐一段时间的运营数据显示，用餐高峰期，顾客从点餐、下单、就餐、结算直至离店，每桌可节约用餐时间20min，整体用餐效率提高近30%，按照桌均用餐时间50min来结算，用餐高峰期，餐厅可多服务15张桌位。同时，每天按照两个高峰市，桌均消费200元来计算，餐厅每天可增收6000元，全年增收约220W。

另外，从餐厅的运营成本角度来讲，相比传统纸质餐单划菜的点餐模式，应用扫码点餐，按照月均点单量5000，扫码点餐应用占比70%，餐单平均成本0.21元来计算，每月可为餐厅节约餐单制作成本（不考虑餐单重制成本）超过700元。全面可为餐厅节省餐单成本近9000元。

文案 | 倪旭

编辑 | 吴阳阳

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