点 击 上 方 天 财 商 龙 关 注 我 们 吃火锅要排队3个小时？如此伤体验的事，餐厅竟然还在做，尤其在这个处处将服务体验无限放大、加粗置顶的粉丝经济时代，因为排不上队导致潜在顾客流失的情况，让不少餐饮老板扼腕叹息。难道“高人气值”也成了餐厅被迫“逐客”的理由？要知道，一个餐饮品牌费尽心力做产品、搞调研、制定营销策略、树立品牌口碑，到头来，因为承载量不达，竟让对手捞到“渔翁之利”，这对餐厅来讲简直是“晴天霹雳”！ 因此，餐厅的服务效率有多重要，就不言而喻了吧！
商户名称：珮姐老火锅
经营面积：300㎡左右
人均消费：80+
所在地区：重庆
上线产品：吾享餐饮连锁管理系统/吾享云供应链
上线门店数：3家
应用点餐模式：触摸屏点餐
”
如今，有一个标榜“重庆火锅五十强，人气前三”的火锅品牌——珮姐老火锅，3家店，经营面积300㎡，人均消费80+，除了主打祖传锅底口感麻辣鲜香回甘、味道厚重而不干辣、菜品新鲜的品牌特色，更是被当地人冠以“重庆排队之王”的称号，听珮姐家工作人员讲，“很多老顾客从晚市开餐一直排队到凌晨”。
没有错！珮姐老火锅同样面临“排队风波”的难题。
重庆排队之王
in Chongqing
基于对服务效率的考量，珮姐老火锅应用上线触摸屏录单模式：
通过与吾享餐饮连锁管理系统的对接，服务员使用触摸屏，能够直接将食客所点菜品录入进来，通过一键提交，后厨可根据厨打单进行备餐，食客可根据确认单核对菜品，同时还能供服务员进行划菜操作。待食客用餐完毕，服务员可根据触摸屏打印的预结单引导食客到前台进行结算。
值得强调的是，珮姐老火锅触摸屏录单模式，将点餐流程模式化，即“一键提交=厨打单+确认单”。同时，店内触摸屏的设置，将收银台的职能聚焦，将原本只能由前台来完成的点单、加单、退单、结算、兑换活动等一些列服务附加分散给每个用餐区的触摸屏设备，餐厅的服务效率提高了，自然便缩短了顾客的排队等候时间，从而优化了食客的用餐体验。
与此同时，除了优化餐厅的点餐流程，从珮姐的自媒体营销手法，也足够看出它确是一名 “会撩客的老司机”，只“排队”一个理由，又怎能轻易“撵走”这些高粘度的老顾客呢！
▲撩客技能1 get！
▲撩客技能2 get！
显然，直接看到“利益”的营销模式，更容易“撩”出“死忠粉儿”！
正如以上所提炼出的，关注顾客偏好、发放福利，这些简单粗暴，却可以让顾客看到直接利益的方法，更容易达到蜂拥的效果。借助微信平台，定期与顾客进行互动，能够提高餐厅的关注度，获取更多的复购。无论如何，微信平台是个具备天然优势的流量入口，不利用起来岂不浪费？
美食一览
丨天财商龙·吾享网络 精彩用户 合作项目丨
珮姐老火锅
吾享餐饮连锁管理系统
吾享云供应链
-上期精彩内容点击图片查看-
-往期精彩案例点击文字查看-
刘一手｜巴莊｜妈妈的味道｜望湘园
多嘴肉蟹煲｜音家｜花田煮｜高乐雅
金掌勺｜天泰｜弄堂小笼包｜陶陶居
鑫复盛周氏流亭猪蹄｜八合里海记牛肉店｜客2代
原创文章，作者：天商财龙，如若转载，请注明出处：https://www.qiyu88.com/114764.html
