点击蓝字
关注我们
万千瞩目
云端直播
大咖空降
2020年8月31日，由深圳市商务局主办，深圳市餐饮商会承办，深圳市餐饮商会青年企业家委员会、深圳市联众互动科技有限公司执行承办、惠吃新媒体（深圳）有限公司、平安金融中心联合协办的第二届鹏城八月欢乐游购餐饮板块深圳美食24H系列活动之云端直播间美食大咖高峰畅谈。在平安金融中心117层傲廬 |飨酌
隆重举行。
网红达人
大咖畅谈
王英知执行会长首先对本次到会的各位大咖分别做了隆重的介绍，畅谈话题主要围绕着地标美食名菜、名点展开，同时对深圳美食进行推荐，以及畅谈餐饮业的现状和热点。
谭厨谭子滔董事长首先讲到，粤菜的重头戏乳鸽，作为粤菜中最主要的一道菜品，在深圳五谷芳乳鸽、光明乳鸽、谭厨妙龄乳鸽等各具风味，值得大家品味。此外谭董还讲到特色菜系中，中山菜颇具特色的菊花宴，菊花不仅好看还好吃，美美的一桌菊花宴让人赏心悦目，12月正是吃菊花的季节，他希望可以通过每年举办的菊花宴，将好的食材，特色食材，健康食材带到深圳，带给每一位深圳的客人。
黄泰民大师分享到，在现有三大菜系中潮州菜、广府菜和客家菜，每个菜系最核心的就是对食材的选择。不同时期，随着人们口味的逐渐变化，想要做得长久，就必须结合当地的气候条件、饮食习惯以及物产等客观条件，用匠心精神去做，才能更好菜肴呈现给消费者，才能获得持久发展。
被推选为深圳地标美食名菜的润园四季椰子鸡黄日高董事长分享到，润园四季在疫情期间之所以能够突破重围，最重要的就是把单品做成了精品，得到消费者的认可与喜爱。对于企业来说，一个产品的重要性是要把产品根基做好，从源头把控。疫情的发生给我们所有人敲响了一个警钟，从产品安全到企业发展，就如同人们现在所追求的健康方式，企业更应与时俱进，做有生命力的产品。
董玉振大师分享到，在餐饮行业里，我始终认为最好的方式一定是吸收各个菜系的长处，通过取长补短来提升菜品质量。正所谓有传承有正宗，让每一道美食随时间的变化而不断创新进步，在创新变化中遵循传承，用心打磨，把产品做到极致，回归匠心精神。专注态度，用心料理可以是每个手艺人的座右铭，只有用心做出来的食材，顾客才会感受得到。
江本华大师分享到，我们从做好一件事，做好一个品牌，做好一个品质，我们追求的是高品质高质量的美食享受。我们佳宁娜是地道的老字号潮州菜品牌，从香港引进，这些年，我们在不断创新中使食物更加健康、绿色环保，江大师继续分享了佳宁娜老式传统手工广式月饼，匠心传承，品质见证，滋味无穷，陪伴了深圳市民度过了二十几个中秋佳节。
专注于深圳市场的品质粤菜品牌圣丰城韩锋胜董事长分享到，早茶文化在发展过程中逐渐适应年轻化，从餐饮场景中打造最接近年轻人的用餐场景，传统餐饮要不断提升、改变，从产品结构、产品包装到市场需求变化都要更加接近市场，了解年轻人需求，圣丰城一直为深圳的消费者带来有保障的品质粤菜。
说到对蚝的专注与专业非蚝门九式陈汉宗董事长莫属，人称蚝爷。在会上谈到，巧妇难为无米之炊，好的食材是决定菜品高品质的基础。一只蚝，可变换出一百多道关于蚝的菜式，延伸数十款蚝产品，独创“蚝门九式”系列菜品，就是通过选择好的食材打造成令人尊敬的匠心品牌。
被推选为深圳地标美食名点苏晓玥鸭血粉丝的孙文董事长谈到了对于网红看法，在这个时代里，网红餐厅最重要的就是流量转化，无论线上还是线下，网红餐厅所打造的不仅是产品的高颜值，更是店铺的高颜值，所以网红餐厅的“颜值”是传统餐厅值得学习的。其次是产品，网红爆款产品必须结合年轻人的喜好，要向年轻人传递一种信息，产品结构不必太复杂。最后是营销，通过媒介向消费者传递一种价值。所以我认为做餐饮从初心去讲，做一个长期的，然后慢慢能够扩大的，有生命力的，建立永续口碑的这样一个参与品牌，才是最重要的。最后也分享了深圳目前受消费者追捧的快时尚品牌，让深圳的消费者进一步了解餐饮品类的现状。
特邀嘉宾深圳晚报副总、资深媒体人张璇分享到，在深圳经济特区成立40周年的特殊日子里，在座各位代表着深圳餐饮品牌，在这里我看到餐饮人对食材的尊重，对匠心的坚持以及对模式的创新，深圳人的奋斗不息，创新不止，包容、友爱、互助的精神在全国来说也是很难找到的。所以我觉得深圳餐饮的明天肯定会更好，也谢谢大家一直以来的匠心坚持。
美食大咖高峰畅谈在各位大咖的尽情分享中圆满结束，
“匠心”二字一直贯穿每个成功的餐饮人。
本次云端直播间
得到了众多消费者的追捧
累计在线观看量
高达2545万+
深圳市餐饮商会
宗旨：以民为先，聚力共行。
原创文章，作者：深圳市餐饮商会，如若转载，请注明出处：https://www.qiyu88.com/117367.html
