如果说能将意境融入到餐饮并应用到极致
在中国非大董莫属。
近日，深圳市餐饮商会会长朱河、执行会长王英知、商会荣誉会长单位日月永和董事长王克明、商会副会长单位北海渔村董事长莫惠英、商会副会长单位古稻林董事长宁佐成、商会副会长单位客家汇董事长刘彪平、商会茶餐厅研究院香港新发茶餐厅董事总经理、商会会员单位顺德公董事长周定允、商会会员单位桃园餐饮董事长吴俊等一行走进大董考察交流。
大董创始人在奠定了“酥不腻”烤鸭和“董氏烧海参”品类业内地位后，转向了中国菜艺术特点的研究中，将经典中国菜与中国传统文化艺术相融合，结果显而易见，大董的意境菜自成一派，名满京城。近日，深圳餐饮商会董事长一行，在北京实地参观考察大董，对意境菜流派有了更深入的认识。
大董创始人认为，虽然中国烹饪一直“以味为核心，以养为目的”，并以“中国烹饪是科学、是文化、是艺术”为自诩，充分展现了烹饪艺术这门视觉、嗅觉、触觉、味觉综合的艺术。烹调师运用烹饪工艺，按照人们对饮食美的追求的规律，塑造出色、形、香、味、滋俱美的食品，提供人们饮食审美的享受，从而使人们得到物质和精神交融的双重满足。这也是大董意境菜的精髓所在。传统经典菜品在大董的创意演绎下，情景交融虚实相生、活跃着生命律动的诗意空间，达到自然美、生活美和艺术美高度和谐。
大董总经理袁玉芳介绍，意境菜以菜品为媒介，运用中国绘画的写意技法和中国盆景的拼装技法，反映了中国古典文学的意境之美。这对餐饮企业，尤其是传统餐饮企业，如何提升和塑造新的形象，如何与中国传统文化相融合，将有深刻的启示。
大董意境菜是色、香、味、形、滋、养与欣赏者精神世界高度融合，完美统一的新流派。
深圳市餐饮商会
宗旨：以民为先，聚力共行。
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