【营销策略】《餐饮时报》报道：小店微博营销效果好 创意是关键

“螺蛳粉先生”是一家专卖螺蛳粉的小店，藏在北京蓟门桥小区的一个巷子里。这个位置既不临街、装修也不抢眼的小店，竟能够实现平均每餐5桌的高翻台率。店长马中才说：“店里80%的客户都是‘营销总监’招揽来的，它在营业额上做出了巨大的贡献！”马中才所说的“营销总监”就是新浪微博，目前，“螺蛳粉先生”已经成为人气大V，微博实现了粉丝互动、品牌推广、接收建议、订餐、知识普及、抽奖等多个功能。本期《餐饮时报》为您报道马中才的微博营销理念！

《餐饮时报》每天报道创意营销方法，赶紧关注吧！更好实用创意营销可查看“历史消息”。

小店微博营销效果好 创意是关键

—《餐饮时报》报道

品牌意识奠定人气基础

“好汤、好粉、好先生”是小店里宣传海报上的一句话。螺蛳粉先生虽然是一个只有 100多平米的小店，但品牌意识很强，有专门设计的LOGO和Mr.螺蛳粉的漫画形象，而且专门在新浪微博里申请了加 V。翻看螺蛳粉先生的微博页面，7月 25日当天的一条长微博《你见证我的成长，我见证你的青春——写在螺蛳粉先生三周年》尤其引人注目，文章回顾了螺蛳粉先生三年以来的成长历程，在结尾，Mr.螺蛳粉的漫画人物手捧招牌菜，身穿印有螺蛳粉LOGO的白衬衫，一个可爱的螺蛳粉“好好先生”跃然纸上。马中才认为，品牌是一个企业稳定发展的基础，与店的大小无关，“不能因为店小，就沦为北京几十家螺蛳粉‘之一’。”

在宣传海报上，记者还发现了螺蛳粉的历史介绍——“螺蛳粉历史悠久。唐代思想家、文学家柳宗元因得罪奸臣被贬到广西柳州任刺史。初到柳州，因水土不服，体质欠佳。柳州民间有食螺蛳粉习惯，柳宗元每日食用之，觉得神清气爽、精力日旺，本是美食家的柳宗元对螺丝粉赞不绝口。”马中才说，自己家的螺蛳粉，从粉、辣椒，到青笋、腐竹，都是从广西空运而来，就是要还原一碗原汁原味的螺蛳粉。“北方生产的粉，口感很松，不像广西的那么劲道，我们店从一开始就致力做最正宗的食物，即使后来品牌已经打响，仍然坚持从广西运来原材料，口味已经成为螺蛳粉先生家的品牌。”

除此，很多人印象中的螺蛳粉，仅仅是一碗粉，但马中才精心研发了炖猪蹄等辅助食物加在螺蛳粉中，使其味道很独特。“目前螺蛳粉在我店里销量排行第一，腐竹第二，猪蹄第三。这是我们在食物上打造的品牌，是已经深入顾客心中了的品牌。”马中才自豪地介绍。

微博营销招揽八成顾客

马中才在广西大学求学期间，喜欢上了螺蛳粉。毕业之后曾在上海和北京创业，非常怀念螺蛳粉的味道，四处寻找都没有特别满意的。他认为，像自己一样苦苦寻找正宗螺蛳粉的人一定很多，于是，开一家螺蛳粉店的想法应运而生。

说到微博营销，马中才说：“餐企做营销推广的时候，换位思考很重要。可以站在消费者的角度去想，他们喜欢怎样的方式，他们会用什么渠道了解。在小店刚开张的时候，我想到了自己，当我寻找螺蛳粉的时候，我能用到的途径无非就是几种：微博、豆瓣小组、老乡QQ群、百度知道，还有就是四处打听。综合考虑以后，我决定将微博作为重点营销方式，其它途径辅助宣传。”为了让食客快速、准确地知道螺蛳粉先生的微博，马中才在店内精心布置，从点菜单到宣传海报，所有能够被关注到的地方，都会印上“欢迎关注螺蛳粉先生新浪微博 @螺蛳粉先生”的字样。

翻看螺蛳粉先生家的官方微博，大大小小的互动十分丰富。比如在七夕时推出爱心煎蛋，来店的情侣赠送一份；送书、送戏票、送家里人亲手包的粽子；晒螺蛳粉的原料；公开征集新店址；发起“螺蛳粉先生家的顾客”话题，用微博直播店内发生的趣闻……随着微博里粉丝数量的增加，马中才开始搭建微博互动的平台，由于店内提供免费wifi，食客们在等餐、用餐过程中，往往会在微博上发几条感想。马中才精心整理出这些评论并转发，他认为这样做能让食客有一种归属感，也能烘托出小店的热闹氛围，对小店的宣传是有利的循环。

“我不希望小店仅仅是一个吃饭的地方，我更希望它是能够萌生故事、减轻压力、结交好友的平台。在食客来到小店后的那段时间里，每个人都有可能产生所见所闻或者有趣的灵感。恰好店里多处海报上印有“@螺蛳粉先生”的标志，许多人顺手就会将心情分享到微博上，我们通过转发，让同在一个店面的食客感受到除了用餐之外的另一种存在感。”据马中才统计，有80%左右的顾客，是在看到别人的微博后，慕名而来的。如今，螺蛳粉先生的新浪官微里，已经有了2万多个真实粉丝，每日的转发、评论非常活跃。到店就掏出手机@螺蛳粉先生，已经成为不少顾客的习惯。

“开通微博的好处，主要有三点：一是免费，免费的平台对于小店来说，是最好不过的营销途径；二是连锁传播，一旦有人发微博赞扬我店，他的朋友们就能看到，口口相传，品牌就这样迅速而广泛地打响了；三是广纳建议，哪些好、哪些不好，顾客们也许不会找我谈，但会很自然地在微博里表态。我们会定期整理顾客的建议，及时调整小店的不足。”在微博的推动下，螺蛳粉先生家的生意越来越火。

多渠道推广实现高翻台率

除了微博营销，马中才还广泛拓展推广渠道，先后与送餐网站、旅行社合作，相互促进人气。走进螺蛳粉先生，可以看到神舟国旅与他们的合作活动，马中才说，顾客一次性消费满100元，即可凭借小票去神州国旅参加抽奖活动。“来我店的很多都是年轻人，压力大、爱旅游是他们的普遍的状况，这个活动发起以后，受到了比较大的反响。因为抽奖的前提是要一次性消费满一定数额，年轻人常常三五结伴来试手气。”马中才说道。

同时，小店还和订餐网站取得合作，每天有固定的外卖份数。“这种宣传方式，极大地解决了小店位置偏僻的问题，由于店面位置不醒目，通过和订餐网站合作，很多周边的上班族开始关注我们，不少人尝试过以后特地到店里堂食。”说到这里马中才笑了，“这就叫‘酒香不怕巷子深’吧！”