现在农家菜因为其选材新颖，能够带来原汁原味的淳朴感觉，很受客人欢迎，如何经过适当包装农家菜，让农家菜更有卖点呢?《餐饮时报》为您推荐第三款农家菜。
三款升级改良版“农家菜”，你值得拥有！
风味油饼
这是一款地地道道的农家菜，将油饼做精致，加入鸡蛋，改变其原有形状，咸菜分装小碟，食用时将咸菜夹入油饼内，微辣又醇香，想想都让人流口水。
原料：
面粉500克，酵母10克，鸡蛋50克，盐8克，色拉油2千克，咸菜200克，香菜10克，盐5克、蚝油3克、鸡精 4克、辣椒油15克
制作：
1.用水1千克将酵母10克化开，倒入搅面机，加面粉500克、鸡蛋50克进行搅拌，下入盐8克，继续搅拌均匀，放入发酵箱内饧发15分钟后取出。
2.用手将发好的面团揉匀，下成50克/个的小圆剂，用擀面杖擀制成小圆饼。
3.锅内倒入色拉油2千克（约耗100克）烧至七成热，陆续下入小饼，炸至两面金黄色、起小泡时捞出摆入盘中。
4.将咸菜200克切丝，冲水变淡后挤干水分，锅内入底油，将咸菜丝和泰椒5克、香菜10克炒香，下入盐5克、蚝油3克、鸡精 4克、辣椒油15克调味，翻炒均匀即可装在盛器中，与炸好的油饼一同上桌。
土腊肉炒小米
现在的客人喜欢吃粗粮，将原本味淡、口感较硬的小米蒸制后加入腊肉同炒，腊肉的香气四溢，小米吸收了腊肉的油脂，口感更润，深受客人欢迎。但要注意使用文火炒制小米，防止小米过软影响口感，炒松散为最佳。
原料：
老腊肉200克，泰椒30克，蒜苗30克，小米300，色拉油20克，鸡精6克，盐、十三香各5克
制作：
1.将老腊肉200克洗净，上笼蒸熟，去皮改刀为5毫米小丁；泰椒30克改刀为小圈；蒜苗30克改刀为5毫米小丁。
2.小米300克加水（以没过小米为准）蒸熟，取出打散。
3.净锅入色拉油20克，下入腊肉丁炒香，放入小米、泰椒、蒜苗，用鸡精6克，盐、十三香各5克调味，翻炒至小米饭松散即可装盘上桌。
野菜疙瘩
野菜混合面粉团成球蒸制，配以油泼辣子与香醋，清清爽爽，点击率很高。此菜的亮点是将野菜团成球，不要小看这个改变造型的过程，它不仅有利于成形，而且便于入口，更富有嚼趣。
原料:
野菜300克, 面粉150克,油泼辣子15克，香醋20克，精盐5克，蒜蓉、芝麻油各8克
制作：
1.将野菜300克制净，用清水漂洗后控干水分，切成小粒。
2.将切好的野菜粒放入盆内，加面粉150克搅拌，使面粉和野菜相互融合，再用手团成乒乓球大小的圆球，放在托盘内上笼蒸15分钟，待菜疙瘩蒸熟后取出，摆入盘中。
3.将油泼辣子15克，香醋20克，精盐5克，蒜蓉、芝麻油各8克调制好，同菜疙瘩一起上桌即可。
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