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在长沙“食在人家”餐厅，《餐饮时报》记者发现了一道很有卖点、好玩又有意思的菜品——钢管跳舞鸡。怎么样，光听名字是不是就觉得很感兴趣？
钢管跳舞鸡，在长沙“食在人家”火卖
文/《餐饮时报》一线采访
其实，以鸡作为食材的菜品每家餐厅都有，但会“跳舞”的鸡就没有第二家了。餐厅负责人骄傲地说，只要钢管跳舞鸡一上桌，绝对能成为焦点！而且，钢管跳舞鸡每天只供应50只，很多顾客就是奔着这道菜来吃饭的，来晚了只能等到明天。
如此红火，记者必须要亲自体验一番。与其他菜品上菜的方式都不一样，钢管跳舞鸡是用一个不锈钢的托盘端上桌的，说是托盘，餐厅负责人给记者纠正，其实这叫吊烧斗。在吊烧斗的钢管上，一只被烤的全身通红的完整的鸡站在上面，让人感觉它能随时“翩翩起舞”，吃的方式也很“原始”：直接用手撕着吃。入口酥香，肉嫩有汁，让顾客特别有体验感，吃一次就能印象深刻！
钢管跳舞鸡有两种口味：蒜香和辣酱味道。记者问起钢管跳舞鸡的品种，餐厅负责人秦总特别幽默地说，这些都是选用放养的、没有恋爱过的山鸡。至于如何想到把鸡放到钢管上来卖，秦总告诉记者，这个想法在禽流感时就萌生了，当时鸡的销量持续走低，就想到了让鸡也“锻炼身体”，而这“锻炼身体”的方式就是让鸡学跳“钢管舞”。现在，钢管跳舞鸡向顾客传达的是这样一个信息：每一位顾客都见证了“土鸡是如何炼成凤凰的”，顾客吃的不是鸡，是凤凰。
食在人家的餐厅负责人向《餐饮时报》记者讲述了这道“明星菜品”的制作过程：首先将鸡用紫光消毒后放血宰杀，宰杀后挑出皮黄、肉细、骨粗的光鸡，经三十种中药腌制十二个小时，再用烤炉焖烤二十分钟，最后再用大火明烤十分钟，才算大功告成。
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