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海派水煮羊杂
原料:
熟羊杂(羊肉、羊肺、羊肝、羊肚、羊腰)250克,黄豆芽50克,粉条50克,芹菜100克,青大蒜末15克,白芝麻5克。
调料:
黄油15克,香油50克,水煮料250克,色拉油75克,清汤800克。
制作:
1、黄豆芽、四川粉条、芹菜入沸水中大火汆1分钟至熟,捞出控水装入碗内。
2、锅内放入色拉油,烧至七成热时放入水煮料小火煸炒出香,放入清汤小火烧开,入熟羊杂小火烧3分钟,出锅倒入碗内。
3、青大蒜末撒在碗内原料上,淋香油、黄油,撒上白芝麻即可。
特点:农家菜,口味浓郁。
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