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蕨菜别名龙头菜、如意菜、乌糯、拳菜,是野菜的一种。蕨菜鲜嫩细软、余味悠长,且营养价值高,又有多种药用功能,享有“山珍之王”的美称。也是一种最具保健美容功效的绿色健康蔬菜。所烹制的菜肴色泽红润,质地软嫩,清香味浓。蕨菜可制成粉皮、粉长代粮充饥,有补脾益气,强健机体,增强抗病能力;近年来科学研究表明蕨菜还具有一定的抗癌功效。
凉拌蕨菜
主料:蕨菜,牛肉
调料:盐,辣椒面,糖,香油,蒜片,葱末
做法:
1、干蕨菜泡好后,与牛肉一起炖煮;
2、然后用盐、辣椒面、糖、香油、蒜片、葱末拌匀就行了。
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