豪虾创业日志之《小龙虾局势》

最近，我收到的留言里，几乎每天都有朋友问我关于小龙虾的问题，问我问题的大多数都是和我一样，是经营龙虾的餐饮同行，还有身处湖北腹地的龙虾养殖户，当然，还有几个喜欢吃龙虾的好吃嘴，他们纯粹是为我操心，来关心我的，原本我都是私下的给朋友们打气，让大家不要太悲观，对小龙虾要有信心！

但是，这两天，因为疫情的继续发酵，一些地方开始对食材发布禁令，尤其是喜欢吃野味儿的广东，拉出了一个禁止售卖的食材名单，不仅有蛇类，野兔，野鸡，田鼠等野物，还包括甲鱼，牛蛙等养殖型食材，于是这两天来问我小龙虾的留言，数量一下多了很多，于是，决定针对这个问题写一篇日志，来表达我的观点。

整体而言，我对小龙虾在今年的局势，继续保持乐观心态，认为我们龙虾经营商家，可以在疫情过去后，继续好好的经营小龙虾，所以，大家没必要恐慌和过分担忧，如果小龙虾真的出问题，那大家就认了吧，因为那时，可能不只是龙虾这个品类，也不只是餐饮行业，而是整个国家的经济都遭遇大问题了！为什么？

第一个问题：小龙虾会被禁售么？

我认为不太可能，原因有以下三个方面：其一，小龙虾作为食材，在国际上已经流通超过200年，我们现在吃的小龙虾，其发源地是美国，小龙虾是美国路易斯安那州的州代表美食，每年开春龙虾上市时，这个州都会举办小龙虾节，吸引全美的龙虾爱好者前往大快朵颐，甚至还吸引与美国接壤的周边其他国家吃货过去。

除了美国，小龙虾还是瑞典的国家美食，在瑞典，吃小龙虾已经有超过200年的历史，而且，每年八月的龙虾狂欢节，是属于瑞典的国家级美食节，不仅国内的家家户户都在那半个月疯狂吃小龙虾，就算是瑞典那些在海外的企业，也会消费小龙虾来响应，典型代表就是宜家，这家分布全球的家具卖场，每年8月都会单独提供小龙虾来响应国家美食节。

国内销售的小龙虾，野生小龙虾占比很小，还没等正式上市就被农民抓光了，等真正龙虾消费季高峰来时，几乎全是养殖虾，因为市场需求量太大，除了国内前面长达6年的龙虾爆发式增长之外，目前，我们也是全球最大的龙虾出口国，欧美很多国家的龙虾，都来源于我们国家，而且，其中60%以上，来自于湖北！

因此，作为食材而言，小龙虾在欧美多个国家正常消费，而且前后长达200多年的消费历史，证明了其安全性，并且，中国的小龙虾和国外的小龙虾并没有任何差别，因为现在国外消费的小龙虾，很多都是从中国进口过去的！基于这样的现实，我相信没有任何人和机构，会傻到把小龙虾作为“有害食材”来加以禁止。

其二、统计数据显示，2018年全年，与小龙虾相关的全产业链，一年的总产值已经达到3690亿，光是餐饮为主的第三产业的产值超过2700亿，而2018年餐饮行业总产值才4.2万亿，小龙虾这个品类的占比超过6%，同时，上下游关联的从业者已经超过500万，2019年的数据还没出来，但只多不少。

因此，小龙虾是一个横跨第一产业，第二产业和第三产业的品类，如果要禁止小龙虾的销售，那就不只是单个龙虾店是否能正常经营的问题，它所影响的将是超过500万人的就业，接近4000亿的经济产值，这背后牵扯的损失，不容许相关部门草率做决定。

其三，龙虾产业里，最大的受益方是湖北，中国小龙虾的产量，接近65%都来自湖北，尤其是武汉周边的几个市，比如潜江，监利，荆州等，某种程度上来说，龙虾产业，已经是这些地方的支柱性产业，每年光是小龙虾，都能为湖北带去几百上千亿的产值，如果一刀切的禁止小龙虾销售，那是对湖北人民的极度不负责任。

要知道，现在大家都因为武汉肺炎而恐慌，但肺炎不可能永久持续，现在是全国上下发力，甚至集合了全球的力量来解决，我坚信它一定会被控制，并从根子上解决，那么，大家不妨想一想：当肺炎问题被解决后，摆在武汉和湖北人民面前的最大问题是什么?一定是地方政府如何快速恢复经济，城镇居民如何尽快恢复和增加收入！

每年从4月中下旬开始，龙虾正式进入消费旺季，然后一直持续到国庆，在整个夏天长达5个月时间里，湖北都是小龙虾产业的最大受益方，因此，按照时间推算，新冠肺炎解决后，能给湖北人民立即带来经济收入，能让地方经济快速复苏的，一定是正值消费旺季的小龙虾，至少，农业和餐饮业方面是如此！

因此，在小龙虾没有食用安全隐患的前提下，光是为了疫情过去后，如何不让湖北经济遭遇更大的损失这个角度，都不可能，也不应该禁止小龙虾的销售，否则，就是对湖北地方经济的极度不负责任，相当于让湖北遭受了雪上加霜的打击！这样的后果，也不允许相关机构草率做决定。

基于上述三方面的原因，我认为小龙虾不会有被禁止销售的政策性风险，相反，因为它对湖北经济的重要性，我认为，如果疫情控制得好的话，甚至会有爆发式增长的机会，因为这次受灾最严重的是湖北，湖北人民在灾后如何恢复生产，居民如何增加收入，只要是能帮到他们的方面，都可能引发全国人民的善心和善行，不排除全国吃货通过疯狂消费小龙虾，来帮助湖北经济的可能性。

第二个问题：我有担心么？

上面就是我让大家不要过分担忧小龙虾未来局势的逻辑和原因，但同时，我在回复朋友们的留言中，也明确表示，小龙虾虽然没有政策性风险，但新冠肺炎则是最大的不确定性，小龙虾的旺季是每年的四月下旬开始，以此倒推的话，新冠肺炎最好是能再三月一号以前开发出疫苗，至少，也要找到控制病情扩散的方法。

因为，就算是疫情得到控制，经历这次大灾后，全国消费者还是心有余悸，最少需要一到两个月来消除心理阴影，如果三月一号以前能找到控制病情的方法，消费者在3月和4月有足够的恐慌消除期，到五月份龙虾旺季来临时，才有可能恢复到以往的龙虾消费行情，否则，龙虾消费旺季可能遭遇完全没消费者的局面。

因此，不管是从国家疫情的公众角度，还是从餐饮小老板的自私角度，我都希望新冠肺炎能越快找到解决方法越好，每天睡觉前都在祈祷，希望第二天早上起床，都能看到治疗方法方面的好消息，以至于平时看新闻时，只要看到说有好消息的，都忍不住点进去一字一句的仔细看，就是希望这次大灾难，能尽快过去！

下午，我在朋友圈发了一条关于这个观点的微信，说希望疫情能在二月被控制住，结果很多朋友留言，悲观的说可能不现实，即便如此，我还是盲目乐观的相信可以，今天才5号，后面还有20多天的时间，全国上下动员，全球医学专家发力的情况下，计算疫苗生产出不来，那解决方案也应该有眉目了！更何况，我下午看到说美国的某种特效药，已经在最初几个人身上产生了效果，如果消息为真，那二月解决问题的可能性就更大了！

万一，我说是万一，二月真的无法解决怎么办呢？这个问题我也深度思考过，我自己选择接受现实，不怨天尤人，而且我也是这么劝那些来找我咨询的龙虾同行，为什么？恰如前面我所言，如果到三月份，疫情都还在继续发酵，还找不到控制的办法，老实说，我觉得那时问题的严重程度，已经超出我们去担心龙虾店生意的范畴。

从23号武汉封城到现在，也才刚刚13天，还不到半个月时间，就已经造成全国如此大的经济损失和国民恐慌，我实在不敢想象如果这样的情况再持续一个月，会是什么结果？我们餐饮老板，虽然也会遭受重大损失，但在国家层面的经济损失和社会秩序的混乱面前，我们这点损失，完全就不值一提，或者说，就算是提了，也没人在意！

因此，于公于私，在现在，在二月初，我都发自内心的祈祷，新冠肺炎能在这个二月，找到控制疫情发展的有效措施，或者是能开发出根治新冠肺炎病毒的疫苗，哪怕是如一些朋友说的自欺欺人，我也认，甚至继续说服自己当个鸵鸟，把头埋在沙子里，就盲目乐观的相信有这样的奇迹！

通过这篇文章，大家可以看到，针对小龙虾，我不担心政策性风险，我唯一担忧的是新冠肺炎的疫情能否在二月被控制住，这已经成为压在所有人头上的那块大石头。作为餐饮人，我们在疫情控制上帮不上什么忙，那就好好在家里待着，蓄势待发，等疫情过去，夏天来临时，让我们通过疯狂销售湖北的小龙虾，来帮湖北人民增加收入吧！

那时，就是我们餐饮人发力的时候了！