如想接收更多餐饮一手新鲜资讯，请关注《餐饮赢快报》总编小时个人微信：22391363
在香港，餐厅不设迎宾岗位——每家餐厅门口设一个订餐台，订餐台安排一个人负责“统筹”：招呼新来客人、问是否有预定然后按照餐位情况安排座位，并随时记录在订餐本上，再用对讲机把顾客人数及安排位次情况通知店内经理，做好衔接。
本报记者小时在香港品粤轩酒楼看到，这位“统筹员”一人兼三职，边招呼客人边随时记录餐台数，边用对讲机“呼”餐厅经理：“客人6位，无提前预定，306号桌！”就这样短短的20秒时间，客人已经被安排入座。在广州一家中高端粤式海鲜酒楼，记者看到这样一幕，这家酒店已经取消了迎宾岗位，不是没有迎宾，而是全员迎宾：从上午11：15，从店总等管理人员到一线服务员都站在大厅迎宾，每来一批客人，店总亲自上前迎接，然后哪位服务员负责此位顾客所在包厢，就由哪位服务员引领进包间。
香港品粤轩酒楼瓯海梁先生说，现在到处都人员奇缺，香港的人工更贵，人多了用不起，所以香港老板把很大精力放在如何提高工作效率上。像这种“一人兼三职”的情况比比皆是，并不是低端餐厅才这样做服务，人均消费四五千港币的高端酒楼也是如此用人。广州这家酒店的老板说，取消了迎宾岗位并没有降低服务品质，管理人员一起出来迎宾反而提高了用人效率，让客人感觉更被重视。
中国第一家餐饮专业手机报——《餐饮赢快报》手机报
每月7元，最新实用餐饮资讯发送到您手机！
您现在看到的，是《餐饮赢快报》免费公众微信，不是手机报
只是手机报部分往期内容，手机报内容更多、更新、更实用、更快捷！
只需您电话18660147537，18660783761，或者微信cyykb222、1411514931订阅即可。随时订阅，随时退订，随时换号。
《餐饮赢快报》公众微信号：cyykb111
《餐饮赢快报》网站：http://www.cyykb.com
《餐饮赢快报》QQ群：282756788，
原创文章，作者：小时餐饮时报，如若转载，请注明出处：https://www.qiyu88.com/122464.html
