今日小编带来一道
来自山东尚尧酒店的
“佛手茄子”
这款茄子堪称抖音爆款
搜索量超高
制作时
将长茄改刀成条
先裹三层“被子”
再炸成佛手状
成菜金黄诱人 外酥内软
极受客人喜欢
单店每日可售出超过四十份
想带走这款
毛利超高、亮眼吸睛
的旺销爆款菜吗？
快随小编往下看~
选用长茄制作
原料家常易得
炸好的成菜形如佛手
金黄诱人、十分吸睛
入口咸香酥软
可以说是老少咸宜
无论是家常菜馆
还是酒店餐厅
都可推出
学它不亏~
这款佛手茄子堪称抖音爆款
在山东尚尧酒店
它每天可售出超过四十份
旺销二字
小微都说累了
除了它家
小编还在大众点评app上发现
这款茄子菜
中、西餐厅都在推
回头客超多
几乎零差评
不仅如此
学会这道佛手茄子
还可在此基础上
“整点新花样 ”
撒点甘梅粉
淋点自调酸甜汁、沙拉汁
亦或是选用袖珍茄子入菜
做得更加精致可爱
高端酒店餐厅也能推！
在山东尚尧酒店
这款佛手茄子售价38元
而此菜的成本
最多不会超过10元
毛利率超过73%
低成本、高毛利
招牌好吃又旺销
犹豫啥？
还不赶紧学起来！
要想茄子炸出后
形如佛手
要经过改刀、蘸水
拍粉、拖蛋液
以及裹面包糠五步
最后入油炸至金黄
呈现漂亮的佛手状
看似简单
实则暗含颇多技术点
茄子如何改刀？
选用何种淀粉？
炸制的油温与时间怎么控制？
观看视频即可解惑哦~
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