怎么把几十万的小生意做成几亿的品牌？

餐饮行业的从业门槛相对较低，是大众创业的首选。所以，大家都想着在这个行业里“分一杯羹”。要想在餐饮业混好，不仅要了解行业现状，同时还要抓住这个时代的发展趋势，只有做到心中有数才能百战不殆！

品牌如人，人如品牌。如果一个人连独特的个性、主张都表达不出来，那么这个人很难被他人识别。品牌也如此。

分享一组最新数据，国家统计局最新发布，2017年上半年，全国餐饮收入18546亿元，同比增长达11.2%；另一组公开数据显示，上半年只有20%的餐厅赚钱；北上广深四个一线城市平均每个月有10%的餐厅倒闭，关店餐厅的平均寿命只有508天。

那么在这种环境下，餐饮品牌如何从0做大做强？

举个例子，百事可乐和可口可乐纷争很大，且大部分人并无法区分两者口味，但为什么购买可口可乐的人还是多过买百事的呢？

可见，味道并不是最重要的因素，而是神经对某个品牌的反应程度。当听到或看到可口可乐的品牌时，大脑正通过广告回忆起品牌形象和概念，而这时品牌的影响就超越了产品实际的品质。

当你想吃烤鸭，会第一个想到全聚德；当你想吃榴莲披萨，会首选比格；当你想吃臭鳜鱼，会去到杨记兴……

抢占顾客心智是第一位的，因为市场跟随心智。品牌越强大，在顾客心智中移动就越难。

说到底，品牌的目的就是创造顾客的青睐。每个品牌都想有忠诚的顾客，顾客忠诚度意味着——顾客愿意来你家餐厅吃饭，购买你家的菜品或服务，即使他们在别处以更低的价格享受到同样的菜品或服务。

“现代营销学之父”菲利浦·科特勒说，“品牌是一个名称、术语、标记、符号、图案或者是这些因素的组合用来识别产品的制造商和销售商。”

如何让消费者对你的品牌念念不忘？经过经验和实践来看，关键在于五个元素：名称、人群、品类、口号、故事。

这五个元素不是缺一不可，而是必须在品牌印象下和谐统一。

01

一个洗脑式的品牌名

一个毫无个性的餐厅名字会导致你餐厅迅速被淹没，比如胜利餐馆，迎宾酒店，好再来饭店。可以见得，最近杀出来的互联网餐饮，各个都是名字占了大便宜。比如文艺的“桃园眷村”，时尚的“喜茶”，用名字就打动了顾客的心。

同时，店名和餐厅风格要保持一致，明明叫“东北特色酱骨头”，进去却是小资装修风，这就尴尬了。

02

一群属于你的消费者

如果你开在写字楼下面打算卖午餐走量，那就叫百年赵氏米粉，宇宙无敌黄焖鸡，铁岭超大馅饺子之类。

如果你打算开在商业街或者豪宅区，那就叫：初恋那点小事，山河观，比萨斜塔之类。

当然，这些都不绝对，餐饮业态是多层级混乱的，以上只做参考。

03

一个蓝海市场的品类

对于品类的选择，决定了整个要做的餐厅的成败。餐饮行业这两年流行一个词，叫“单品为王”。选择项目，考察市场一定是必要的，不是短期，一般都需要三个月到五个月的市场考察期。

还有一点值得注意的是，中国的餐饮是最没有客户忠诚度的市场了。客人几乎是每天换花样，顿顿换地方，这种局面，餐厅要靠什么吸引顾客，当然是特色了。没有特色，一没顾客忠诚度，二没宣传亮点，也是挺被动的。

04

一个让人念念不忘的口号

一个好的口号，能快速占据顾客心智，提升品牌的知名度。

口号的价值是让别人记住你、传播你。所以，一定是口语化。

而且，口号是拿来给消费者用的，而不是给自己用的，自己用的口号记在心里就好。所以，千万不要说：xx品牌是xxx的领导者，或者开创者。

05

一段让人感同身受的故事

餐厅的故事不是写小说一样的编造即可，需要从“功能诉求”到“情感诉求”再到“公益诉求”。

做餐饮品牌不是一朝一夕的事，关键还是要靠秘籍。金百万品牌负责人&餐饮品牌战略实战营销专家裴成辉老师，亲授餐饮品牌成长秘籍。8月8日（周二）下午15点，一起学习提升餐厅经营竞争力的最强方法论。

（报名后可重复观看）

讲师介绍

裴成辉

金百万品牌负责人

餐饮品牌战略实战营销专家

曾服务海底捞、小肥羊、金百万等餐饮品牌，海底捞火锅第一任品牌营销负责人。

《品牌价值标准—餐饮行业》国家标准的执笔撰写人。

与管理咨询公司顾问最大的不同在于，他是国内几家大型知名餐饮企业品牌战略和营销负责人，是从实战中走出的品牌战略专家。

课程大纲

升维思考，降维打击

聚焦战略，做到极致

品类战略，精准定位

树立品牌，提炼Slogan

适合学员

餐饮品牌创始人

准备干餐饮准创业者

运营管理操盘手

营销管理操盘手

品牌战略负责人

可以给你带来什么如何

提升战略思考能力与执行力

快速占领用户心智

冲刺品类冠军

缩短与市场超级IP的距离

你将获得什么

此次课程的学习资料

2017年中国餐饮业供给侧发展报告

特别提醒：VIP会员可免费享受餐饮学院90天的课程，还能得到在线指导哦。