从一线位置撤退到三线，营业额反而提升20%，他是如何做到的？

从一线位置撤到三、四线，

营业额提升了20%

喵叔米线是2016年7月份成立的一个重庆米线品牌，第一家店开在重庆市核心商圈观音桥，一开业便生意火爆。目前在全国有200多家加盟店。

喵叔说：“我们其实是很传统的餐饮模式，因为直营店很火爆就一直没有做外卖，直到疫情才开始上外卖。”和用户的交流几乎为0，唯一的交流平台只有大众点评，还不怎么回复。

而门店火爆的原因是选址也很传统，主要以核心商圈的一线位置为主，依靠口岸带来流量。然而这种一线位置其实是很稀缺的，有些加盟商也没有很强的实力来选择这些优质口岸。对于品牌来说，也是一个发展模式上的瓶颈。

那时在内参看到了徐露老师的课程，“当时我想的是去学习更多的营销策略或营销套路，以为别人网红店就是通过这些营销方法，各种套路、排队技巧等等，但是听完课程发现事实不是这样。更重要的是一种底层逻辑——用户思维，这是我们传统品牌不具备的。”

在那次课程之后，喵叔就立志要做一个自带流量的品牌。并做了一个大胆的决定，把一个位置很好的直营店搬迁到三线位置——原来的位置是非常好的，租金也比较贵，新的位置面积会大一点，但是租金会便宜很多。

“相当于我们放弃了接近150万确定的利润去追求了一个不确定性”，喵叔说，第一是看自己到底是不是自带流量，第二也是逼迫自己必须要做成自带流量的品牌。

第一步：通过微信个人号5天找到500多个老顾客。

喵叔米线开店4、5年，店面已经有一定的粉丝基础，而此时要做的就是去寻找到她们，通过这些粉丝来传播品牌，是最有效的。

个人微信号和粉丝交流起来是最直接，也是最容易起步的，所以喵叔的社群第一步是从个人微信号开始。

在那个老店搬进去之前做了一个预售活动，9.9元买23块钱的米线套餐，主要推广人群是店里的老顾客，先从留存真实的粉丝为主。

在跟用户的互动话术上，喵叔设计了一个“123”的沟通方法：用户只用回复“123”就可以展开下一步的动作。比如，如果感兴趣就回复1，如果不感兴趣就回复2。这样用户回复起来会非常方便，也没有负担。

就这样在5天的时间加了500多个粉丝，因为这些粉丝是喵叔主动筛选的老顾客，在这个500个粉丝当中有220个参与了喵叔的预售活动。

并且通过这些老顾客的传播，主动发朋友圈、宣传搬迁位置，在搬迁后的第一个月营业额的提升了20%。

第二步：在粉丝群里狠狠的宠粉

粉丝是用来宠的。喵叔会经常在那个9.9预售群里发红包，就是不仅让粉丝九块九买到了便宜的东西，还要让大家参与抢红包，抢了红包过后，还要在抢红包的里面筛选出20个幸运顾客获得三只松鼠的零食大礼包；

在粉丝群里发红包的事情并不算新奇，但在快餐领域还比较少，对用户来说也是超出预期的。因此很多粉丝主动拍照分享朋友圈，把这个零食带到单位去分享，说这是喵叔米线送给她们的零食大礼包；这样下来，传播效应是非常好的。

为了好好宠粉，专门安排了4、5个人在群里，任何粉丝的发言都要回复，一发红包就是连续的红包雨，红包雨的间歇期就做群接龙活动聊疫情时的感受心得，还要抽出精彩的发言私信给她发红包。

“其实做了这些线上交流后，一个感觉就是，大家形成了好朋友一样的感觉。我们真正地了解了我们的顾客在想什么，有一种前所未有的安全感，即使在疫情打乱节奏的情况下，我觉得也不是特别的慌。”喵叔说。

她们也提了很多建议，比如说方便米线，外卖包装等，这些主动的反馈让喵叔米线开始有“粉丝共创品牌”的意思。

喵叔也把这种用户思维，用到了加盟商管理上，加盟商对于品牌和公司来讲，也是用户，甚至是一种更加忠实的用户；于是他们跟加盟商也组建了很多的社群，真正帮助他们经营，建立更多的链接，加盟商也愿意一起来共创这个品牌。

这些“一哥一姐”的营销打法，

你也学得会：

让20%的用户来带80%的跟随用户，喵叔米线的这套打法，正成为当下餐饮品牌的必要调整动作。

为烤匠、爱达乐、小龙坎等连锁品牌进行过营销操盘的资深品牌营销顾问徐露认为：

“做营销要从战略高度来思考。互联网时代的用户模型已经发生翻转，餐饮品牌应当调整营销打法，真正抓住品牌的核心用户。

1500个人可以形成引爆品牌的群体，餐饮品牌的引爆用户数量在2000-3000人为最佳。只要你有了2000个核心粉丝，这家店就能把品牌初步启动，做成不错的店。”

《餐企战略营销实战营》已经开班5期，过往的学员中，已有很多品牌通过学习和实战，取得了非常显著的成绩，比如：

1）武汉美食热门榜第一名黑粉你——主打肥牛火锅粉，自 2019 年 9 月份开业的一家新品牌，仅仅 4 个月时间就开出了 5 家门店，线上粉丝运营仅仅 1 个多月就交出了漂亮的成绩单：其中一家店近千条评论，0 差评，长期占据大众点评武汉美食热门榜第一名，其他分店也在各自区域的美食排行榜上排名前列。

他的玩法：橙 V 特权——3000份肥牛米粉免费吃；橙 V 用户到店接待服务满分；评论区专门设置黑粉你情话；持续加码，巩固橙 V 特权；根据粉丝属性建立不同的粉丝小分队。

2）邯郸特色菜口碑第一名龙江饭店——邯郸龙江饭店是当地一家知名的宴席餐厅，2月份才上线外卖，快速冲到“邯郸特色菜口碑第一名”，尝试了3个推广渠道来做外卖推广，3月份营收35万，5天时间外卖从1000元提升到1万多。

他的玩法：定位生日宴，打造老板娘IP“全快手最会说生日祝福的老板娘”；生日宴上送祝福送金蛋；疫情期间主动捐款实力品牌形象；上线外卖后，给每个点单的顾客送花卷馒头，大受好评；外卖栏设置“生日必点菜”、“嗜辣狂魔菜”、“女士儿童菜”等专属板块吸引固定人群。

3）安徽淮北烤鱼一姐鱼见你烤鱼——安徽淮北的鱼见你，一个40万人口的小城市竟然累积了10万会员，在疫情期间迅速行动，把危机转变为机会，不仅快速实现了营业额的恢复，而且4月份营业额比去年同期还高5%，储值用户占比达35%。

她的打法：从去年上完课后举办4次线下活动；2月26号开通外卖，全部用短信的方式通知到用户；通过加店长微信进群的方式，建立了5个精准的外卖微信群，每个群200人左右；疫情期间点外卖送酒精，提升品牌好感度；坚持公众号扫粉送烧烤的活动；坚持储值会员的活动，跟用户建立长期关系；坚持宠粉活动；坚持团队发朋友圈的传播。

以及：

翻了13本叫号本，迅速打开武汉外卖市场的武汉日料品牌仙人寿司；

仅6家店积累8万粉丝的武汉烤肉热门榜第一名的轻烧韩都烤肉；

200家店从0开始做宠粉，从一流位置跑到三流位置，营业额反而提升20%的喵叔米线；

通过给顾客制造惊喜，得到复工后的报复性消费的郑州全五星品牌巴黎之花；

把霸王餐也要做出仪式感的，连续三年登上大众点评必吃榜的徽菜品牌半勺餐厅；

玩转个人Ip、真诚宠粉，积累2万忠粉，稳扎北京6年的川菜品牌青红之间；

真诚宠粉12年的，疫情之后8家店全部恢复营业额的武汉串串店烫锅鲜……

如果你也想找准适合自己品牌的营销策略，加强品牌与顾客的情感链接，实现营销增长，欢迎加入这个营销学习队伍——成为国内餐饮顶尖营销战队的一员！