CoCo、喜茶、益禾堂、奈雪都在卖 这类小料怎么这么火?

2020年,冻冻类产品究竟有多火?

喜茶新推出的生打椰椰奶冻里面有椰奶冻;

奈雪“霸气好椰”加的是凤梨冻;

蜜雪冰城的玫果冻;

书亦烧仙草的原味冻冻和葡萄冻冻茶;

CoCo的摇摇冻;

一点点、茶百道等连锁奶茶品牌也陆续推出了茶冻小料;

……

冻冻类产品正在成为各种定位、定价的茶饮品牌们的心头好,为何?我们从小料的发展历程说起。

茶饮小料的4.0时代 个性定制是趋势

人生的舞台,有主角也有配角。对于饮品的来说,小料就是当之无愧的“黄金配角”。

新茶饮时代的到来,小料的应用也发生了变化,成为了饮品不可或缺的一部分。各式各样的小料成为了爆款,不仅在种类上有了大幅提升,且运用范围不再受限。

过去,小料多出现在奶茶中,而现在无论是传统茶、奶盖茶、水果茶,甚至是咖啡都有加小料。

如今,除了珍珠、红豆、芋圆等传统配料外,小料也正向“专属化”转变。

比如喜茶的脆波波,厝内小眷村的涓豆腐、黑芝麻芋圆,coco的青稞、芋头,益禾堂的蜂蜜冻,阿姨奶茶的血糯米,1點點的燕麦,人在茶在的茶冻,奈雪的水晶、奶冻,伏見桃山的精灵球,瑞幸的寒天,太平洋咖啡的晶球等等,每一种小料,都被消费者当成是茶饮品牌们独有的标签。

据晶花甜品负责人张宁介绍,小料的火热,主要原因有3点:

1、打造差异化茶饮品牌们在小料的应用上纷纷加码,目的都是在同质化的市场环境中打造差异化,进行产品的新一轮升级,小料的创新,能够将品牌或产品进行区分,避免过度同质化。

2、展现品牌个性小料的研发与创新,也能赋予品牌新的生命、展现出不同的品牌形象。在开发小料的过程中,可以通过名字、颜值、口味特色等多方因素发挥品牌的个性。

3、营造出超值感超值,是最直接的消费诱因。十几、二十几块一杯的奶茶,没有小料,怎么都会觉得单薄,但加上7、8种小料,或能看得到的满杯水果。消费者都会因高性价比心动尝试,超值感会带来反复的购买动力。

但对于门店而言,小料除了需要多元化,茶饮品牌也会考量操作简便、制作标准、成本等相关问题。这些需求促成了冻冻类产品成为关注点的最主要原因。

冻冻类产品被关注的4个原因

在茶饮市场中,冻冻类产品的主要制作原料为“果冻粉”。其制作原理为原料中的“胶质”经加热后融化,冷却后凝固成型。

一般,这类原料多无色无味,方便使用者根据自身需求进行创意。

以晶花晶冻粉为例,该产品使用海藻提取物为主要原料,具有0脂肪、低热量的特点,所制作出的“晶冻”晶莹Q弹。而门店根据实际需求,又可添加茉莉花茶、蜜瓜、草莓、椰奶等原料制作出多种风味,以搭配不同品类的茶饮。

同时,研发人员也可以根据区域市场喜好,通过粉与水的比例、温度等因素的调节,制作出不同Q弹度的晶冻。

简单总结,晶冻粉成为关注点的主要原因为以下4个:

1. 制作便捷、成本低;

2.适用范围广泛,可用于各种饮品中

3. 口味宽容性高,可塑性强,自由调配口味、颜色;

4. 出品的颜值高。

一种原料,多种场景,多种体验,并能促成产品的升级,这就是冻冻类产品火热的主要原因。

想要了解更多晶花海藻晶冻粉信息,

长按图中二维码,也可关注晶花公众号,在菜单栏也可以直接了解其他晶花产品(“晶花”公众号——“联系我们”——“产品咨询”)

4款风味晶冻制作方法

胶原蛋白椰奶冻

原料:

晶花晶冻粉 100g

晶花椰浆粉 100g

胶原蛋白粉 3g

纯净水 600g

制作方法:

将纯净水加入锅中沸腾,加入晶冻粉,胶原蛋白粉,椰浆粉,小火煮3分钟,倒入磨具,冷却成形即可。

冷萃咖啡冻

原料:

晶花晶冻粉 100g

金猫冷萃咖啡液 300g

纯净水 300g

制作方法:

将纯净水,咖啡冷萃液加入锅中煮沸,加入晶冻粉,小火煮3分钟,倒出磨具,冷却即可。

茉莉花茶冻

原料:

晶花晶冻粉 100g

茉莉茶汤 2000g

制作方法:

将纯茶汤加入锅中沸腾,加入晶冻粉小火煮3分钟,倒入磨具,冷却成形即可。

蜜桃冻

原料:

晶花晶冻粉 100g

蜜桃酱 100g

纯净水 600g

制作方法:

将纯净水加入锅中沸腾,加入晶冻粉小火煮4分钟,加入蜜桃酱搅拌均匀,倒入磨具,冷却成形即可。

中国饮品快报

编辑|三月 制图|单纯审核|木果果

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