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在市场客户量固定的情况下，多一种销售渠道，客户就多一次选择的机会。
海南两家海鲜店率先在淘宝开店，开拓了一个新的销售模式，取得了不俗业绩：其中“军友海鲜” 30天成交889笔，好评率为99.31%； “聪润海鲜”30天售出了592笔海鲜菜品订单，好评率达到99.56%。老板高兴地说：“这些客户是在不影响正常营业情况下的额外客户，也就是额外增长的收入。”
▲不同于团购是淘宝直接开店
这两家店均是在淘宝网上直接开店，店内工作人员直接用“旺旺”（淘宝上专用聊天工具）和客户交流、答疑直至完成交易。这种淘宝开店与以往流行的团购完全不同，不再依赖中介机构才能完成交易，也不需靠“吐血打折”来吸引客户，而是店家与顾客直接对接，和在店内拿菜谱点菜“没什么两样”，顾客拍下并用餐后，消费的款项直接打进店家账户。如果没有产生消费，先前预付金额全数退回顾客的银行卡。这种销售模式，与以往团购需要中介团购网站卖出、酒店被动接受不同，淘宝开店是酒店酒楼的一种主动行为，酒店可以随时掌握客户情况，倾听客户声音，展开促销活动。
▲产品分两种：一是成品菜，二是加工费
聪润海鲜在网上销售两种产品，一是成品菜，顾客拍下后可以直接享用的菜品（又分特色菜、创新菜等）；二是加工服务费，即顾客只拍单个的海鲜加工优惠券，顾客既可带海鲜到店里加工，也可以在他们店里买后加工，例如加工一头鲍鱼是2.4元，清炒或者白灼菜品是5元一斤等，还可拍下一元消费券，在加工海鲜时享受8.8折优惠，也可以用这个钱来补差价。另外，顾客还可以在网上拍餐具和餐纸等这些收费产品。
▲顾客有两类一是当地顾客，二是外地游客
很多人以为，这两家海鲜店都在海南，肯定沾了旅游城市的光，外地顾客图省事直接去网上订餐才促使生意这么好。
其实不然，通过对订餐客户统计，两个海鲜店网上订餐的顾客均有4成以上是当地顾客。这是为什么呢？老板说，网上的促销方式灵活，优惠也相对比较多，很多当地人在网上订餐后再来消费。
外地顾客多为来海南旅游的顾客，提前订好了用餐的酒楼，而且订好了每餐吃的什么菜，消费金额也都自己可控范围内，因此大受欢迎。
▲无需投资安排俩人即可
聪润海鲜刚开始在淘宝开店时，只安排了一个懂电脑的年轻店员盯着电脑与订餐客户沟通，无需投资太多，也不需要强大的后台和人员支持，而且淘宝开店都是免费的。后来随着业务发展，聪润海鲜的后台工作人员才渐渐多了起来。“其实就是多几个人办公，但营业额比以前增长20%—30%。”老板说。
▲ 聪润海鲜成淘宝首家线上订餐样板店
聪润海鲜是淘宝首家线上订餐O2O（online to offline，线上订餐，线下消费）模式样板店。
什么是020线上订餐
即顾客在海鲜淘宝店选好菜品，确认餐单，支付定金，并与餐厅约定用餐时间，按预定时间就餐的消费新方式。顾客消费结束后，可以上网对产品、服务做评价，如果对产品和服务不满意，可以给差评。如果没有产生消费，先前预付金额全数退回银行卡。
业内人士认为，这种模式有两个好处，一方面，餐饮产品放到网上销售，节省宣传时间和成本，顾客可充分发挥自主权，详细了解自己喜欢的产品信息与服务；另一方面，淘宝网上的信用评价制度也迫使商家诚信经营，实现顾客对商家更好地监督。
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