在上一期的韩国考察报道中，小冉带大家看了几家特点突出的餐饮模式，更在文章的最后给大家提出了一个问题，“竹筒大餐的竹子是不是反复使用的？”在揭晓答案的同时，我们再来回顾一下让人视觉震撼的竹筒餐—— 竹筒饭将所有的食材都分门别类地在竹节中摆好，通过烤的形式把食材烤熟，然后抬到顾客的餐桌上。那么，这些大竹筒在使用完毕之后，还可以循环使用吗？小冉在后台看了很多人对这个问题的回复，答案参半。其实，用竹筒烤出来的食物不仅形式新颖，而且每种食物都蕴含了淡淡的竹香味，吃起来口齿留香，为了保证竹香味不流失，所以每根竹筒只能使用一次！并不是反复使用的喔~
《餐饮时报》记者原创报道 小门面，大设计 从题目中就可以看出来，小冉本期要带大家参观韩国餐厅的门面设计了，《餐饮时报》大体统计了一下，这几期韩国考察活动，参加过的餐饮同行都对韩国餐厅花费少却格外吸引人的门面设计产生了极大的兴趣。 来自南京“回味鸭血粉丝”的程航程总在总结韩国之行的收获时曾说过“韩国餐厅，做鸡的比较多”，虽然是一句玩笑话，但足以看出韩国对“鸡”这种食材的钟爱程度，炸鸡、烤鸡、芝士鸡……这家“鸡小舍”的餐厅，门面很有古朴的感觉。 “吉兆餐厅”，只运用了黑白两色，就将门面设计出了小资的味道。 将店内产品直接“亮”出来，比起国内的灯箱广告来说，是不是文艺多了？ 又是一家炸鸡店。把三个“水龙头”搬到店外，水流声也是吸客的手段之一！ 韩国的餐厅面积都不大，而且装修花费少，店内更是倡导“简约美”，但是每家餐厅的店面却是极具设计感的。 栅栏上的字，是一个个菜名吗？ 很有“原始感”的门面…… 日式范儿的餐厅和韩国的欧巴~ 韩国有很多这种“窗口式”的小吃店，座位摆在外面，很适合逛街走累了，坐下小憩一会儿。 小冉大爱这家面馆，四幅和面的黑白图片凸显出了餐厅的怀旧氛围，是一家有格调的面馆！ 来喝一杯吧！ 色彩鲜明的饮品店。 来自星星的饮品店…… 此次韩国之行，我们也考察了韩国水产原料市场，跟以往印象中的不同，没有杂乱的摊点和令人堪忧的卫生状况，经营场面井然有序。 露天摊点。海鲜种类分门别类的码放在筐中，让人一目了然。 这个销售点位于楼梯下方，店家充分利用有限的空间摆放。 随行的餐饮同行都对水产原料市场的卫生啧啧称赞，地面光洁让人印象深刻。 在这里，我们看到了很多不常见的海鲜种类。 店家在案板上正在进行对食材的初加工。 有顾客上门了！这尾鱼的个头真不小…… 河豚鱼。 随行餐饮人互相交流。 这样的悬挂方式，想不吸引人的眼光都难！ 韩国店家将海鲜进行包装处理。 黑乎乎的，这是什么食材？ 一部《来自星星的你》不仅让全女神和金欧巴火遍大街小巷，连带着炸鸡啤酒也红了。光是上文报道的餐厅门面设计中就有好几家是经营炸鸡的，所以，我们《餐饮时报》还贴心地组织了考察炸鸡原料配送中心的行程安排。 该有多浪漫的情怀才会把食品加工厂建成这个样子？一个一个的小蘑菇就像童话故事里才会出现的房子模样。加工厂内的工作人员不到十个人，人数虽然少，但是一天完成的工作量却不容小觑。由于加工厂需要进行严格的消毒程序才能进入，且为了保证食材卫生，我们没有内部取照，但是里面有两台机器却给小冉留下了深刻的印象，一个是鸡肉检测器，非鸡肉在经过检测器探测时，会发出警报声音；另外一个是集中腌制的机器，可以保证食材全方面、均匀得到腌制。 以上的内容报道只是探秘行程中很少的一部分，如果您也对韩国餐饮感兴趣的话，我们第五届的韩国考察已经开始报名了，您可以跟随我们一起感受韩国小餐饮的魅力~ 10月26日—31日《餐饮时报》组织的“韩国流行小餐饮、小业态”考察暨中韩餐饮企业家深度交流合作考察团，正在报名！名额有限，签证马上办理！ 报名咨询电话：18668979692
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