现场炒料的火锅模式
——楠柏弯
《餐饮时报》/报道
楠柏弯山庄分室内和室外就餐区，可同时容纳800人就餐。室内以马帮文化风格为景，室外以苍翠青山为景，身处天地方寸之间，体味大自然陆派火锅的精髓。
整个山庄以马帮文化为建筑表现，以在山水间取得人与自然和谐共存的理念，打造集陆派生态火锅、乡村风景旅游、绿色自然为一体的乡村旅游景点。
现场炒料——打造“原生态、更新鲜”理念
炼油是核心技术，秘不示人。但现炒火锅底料却是楠柏弯可以当众展示的。楠柏弯采用传统老火锅制作方式，上等脱脂牛油配近三十种食用中药材及香料现场炒制而成，井水熬制，麻辣鲜香，制作过程不添加任何添加剂、防腐剂、化学香精，且不油腻、少油烟。
新鲜食材是生态火锅的根基
楠柏弯的所有食材均可追溯。山庄自产香菇、平菇，时令蔬菜除山庄自种一部分，其余则从附近农民菜地里直接收购，现摘现吃，鲜嫩又富含营养。
作为火锅主打食材的毛肚、鸭肠、鹅肠、黄喉、鳝鱼等均从屠场或田间直接收购的。因为采购的食材有限，楠柏弯每天只能限量供应，决不以次充好、以假乱真。
智能结账模式
楠柏弯采用菜品自选智能结账模式，在每盒涮菜食材的塑料盒下有芯片，一张卡一扫，系统会一秒计算出菜品数量和价格，减少了结账时间。为顾客创造“时尚、智能、愉悦”的独特消费体验，从而实现顾客体验与管控水平的大幅度提升，更将人力成本降至同行不可比拟的超低水平，盈利能力与竞争水平获得质的飞跃。
《餐饮时报》报道
NO.20150310期
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