餐饮界大户“沙县小吃”被砸1.35亿要上市？

关于福建沙县小吃有几个不一定是权威的说法：据说沙县小吃的品种有240多样，全县有半数以上的人口以经营小吃为生？在全国的大街小巷，沙县小吃的招牌更是司空见惯，如果你没有吃过沙县小吃，似乎是一件不可思议的事情。

 2分钟带你看沙县  

据媒体公开报道，沙县小吃集团是一家国有独资企业，注册资本6500万人民币，年营业额已超过50亿元，门店除了遍及国内各大中城市，还在日本、新加坡、美国、德国等海外落户。目前沙县小吃在全国的经营店近2万家。这体格，妥妥的餐饮巨头啊！

从南方到北方，从乡村路边摊到城市小商圈，几乎是肯德基的5倍，麦当劳的10倍。一个县简直称霸了全国的生意。

火成这样，难道不上市吗？当然要！

“养猪第一股”雏鹰农牧将斥资1.35亿元投资沙县小吃集团旗下2家子公司。而此前，沙县小吃已成功“勾搭”上了正大集团、中粮集团。总而言之就是，卯足了劲要上市。

其实，沙县小吃集团打从建立伊始，便种下一颗上市心。早在2011年时，集团便对外宣布启动上市的计划，不过进展缓慢。

对于沙县小吃整合上市存在的问题，每日经济日报曾报道称，博盖咨询总经理高剑锋认为，沙县小吃的特点是进入的技术门槛和资金门槛很低，商家以个体为主，股权过于分散，缺乏一枝独大的整合主体。此外，沙县小吃起源于民间，草根特色明显，完全是市场化的产物。整合沙县小吃更多的是政府单方面的意愿，市场主体是否配合还很难说。

整体来看沙县小吃在盈利能力上不存在问题，但在上游供应链的规范化、整合后的相关股权以及管理和财务透明等问题上，仍然存在一定程度上的欠缺。

 “养猪第一股”雏鹰农牧又是怎么看上这碗拌面云吞的？

时代背景：上世纪90年代初企业改革，大批工人下岗，加上当地民间借贷违约大面积爆发，当地人被迫背井离乡，从事美食行业。

运营模式：多是夫妻店的开店模式，手艺基本靠师傅带徒弟的方式流传。最初沙县小吃“二元吃饱五元吃好”物美价廉、快捷的特点恰好符合市场的需求。极易复制、灵活，能够在短时间内扩张门店，提高市场渗透率。

时代背景：90年代末，民间初试成功后，沙县政府开始将沙县小吃作为解决城乡居民就业、增收致富问题的“重点工程”进行推进，将沙县小吃由地方小吃推向全国。 

 运营模式  

政府组建沙县小吃业同业公会，注册沙县小吃服务集体商标，并成立专门部门进行宣传服务工作，以此加强对小吃业的管理。此外，政府并提供规范化、规模化的培训，使用各种手段鼓励沙县农民走出去。

政府特许经营的模式降低了个体投资，推广成本，此外还让消费者形成某种品牌认知。沙县在全国范围飞速发展，初具规模与品牌。

时代背景：随着经济发展，人民的选择更多、要求更高。沙县小吃产业的转型升级势在必行。政府也渐渐放手，将沙县小吃的未来交给市场。 

运营模式：在2008年，在沙县政府主导下，沙县小吃集团有限公司注册成立，主要从事沙县小吃产业发展的规划和管理、沙县小吃文化城资产的经营和管理、沙县小吃文化旅游资源的投资。沙县小吃集团一直在寻求多方合作，计划让小吃业主全部入股，实现年营业收入500亿元，最终将沙县小吃打造为中式连锁餐饮第一品牌。 

此前，沙县小吃勾搭正大集团，最终目标就是对经营者进行股份制改革，实现上市。然而商标申请不下来、标准化连锁经营发展缓慢、股份制改革受阻，一直在阻碍沙县小吃上市。

此次沙县小吃与雏鹰农牧搭上关系，正是为了推进上市的步伐。而雏鹰“相中”的或是沙县小吃的超强终端网络。与沙县联手，将拓宽雏鹰农牧的线下销售渠道、推进公司向下游拓展和规避周期性行业风险。

做菜快、上菜快，客人随到随吃：客人刚刚入座点餐，不到半支烟的工夫，所有菜品肯定上齐。所以翻台率高，利润也就上去了。

扩张快：因为工艺简单，配方公开，可复制性强，沙县小吃发展的力度与速度非常惊人。

沙县小吃的市场定位就是单身男士或者学生，所以几乎所有的菜品都是为这些人量身打造，菜品定价也是为这些人量身制定，选址也集中在这些人群集中的地方。

由于定位精准，使得沙县小吃的成功率极高，据沙县办不完全统计，截至2014年，开在全国的沙县小吃的门店没有一家倒闭，这绝对算是冠绝国内小吃市场。 

沙县小吃往往比国内一些知名快餐店要便宜近一倍，且品种繁多，一般正常食量，10—20元就已经可以吃的很饱，且足够丰富。

街边小吃店主攻人群基本上都是中低收入人群，这部分人最大的特点就是对价格敏感度高。精准抓住顾客需求，这样的小吃店想不快速占领市场都不行。

食材成本低：由于所需食材种类较少，浪费率比较低，且食材大多是制成品，可以放在冰箱保鲜，不需要频繁采购。

人力成本低：很多沙县小吃店一开始基本都是一家人干。因为做法易学，聘用厨师、服务员的钱都可以省下来。

开店成本低：沙县小吃没有开店地点的局限，开在哪里都可以活得下来，这让他们能够开在中国大地的每个角落。

每家沙县小吃核心产品基本都差不多。所以不用费心推广。沙县小吃四个字，就能让所有路过的人，了解你的饭店的全部了。这种店名就能让一个新开的饭店，平稳度过开店前几个月的冷启动。