星巴克开始自我颠覆：
开像剧院的咖啡馆
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星巴克在西雅图举办了两年一度的投资者大会，一方面公布了将在未来五年扩充餐食种类、上线移动端下单功能、扩充中国店铺的发展计划；另一方面还开启了首家“原生态焙烤咖啡体验馆”，以类似“咖啡剧院”的概念带来完全不同以往的店铺设计与消费体验。
1.在美国，通过扩充餐食种类（特别是午餐），预计食品销售额翻番，达到40亿美元。
2.在全美近1.2万家店的3000家店的晚餐菜单中添加啤酒、红酒和更多食物选择，计划提高10亿美元销售额。
3.上线移动端下单功能，升级付款系统，提高用户体验。
4.预计至2019年将中国的店铺扩充一倍，达到3000家。
根据星巴克公布的五年计划，未来品牌将在美国大力推广食品，不仅扩充午餐种类，还会在晚餐菜单中增加啤酒和红酒，刺激销售额的提升，同时其一直在推进的移动支付功能，也将大规模上线升级。至于中国市场，星巴克表示将在2019年使得中国门店达到3000家，相当于把目前的店铺数量扩充了一倍！
除了雄心勃勃的五年计划，星巴克在此次投资者大会期间的更大动作，便是一家占地约1400㎡的“原生态焙烤咖啡体验馆”，它甚至被星巴克CEO称为“新一代星巴克”，而负责设计该店的Liz Muller则将其比作“巧克力工厂”。
这个位于国会山附近的新店，拥有两个咖啡吧、一间主题商店、一个挑高图书馆和一个透明的咖啡烘焙厨房。顾客可以近距离看到咖啡豆被送入烘焙机、进入一个高约10m的闪闪发光的大铜炉、再到煮泡完成的全过程，用品牌的话来说便是“颠覆零售体验，建造一个21世纪的店面。”
除了咖啡之外，这家门店也提供由获得James Beard名厨大奖的Tom Douglas及Series Pie餐厅提供的应季比萨、甜品、沙拉等。而这里烘焙的咖啡豆也都属于星巴克最高端的甄选系，包括了哥伦比亚Montebonito 和苏门答腊Lake Toba所产的豌豆型咖啡豆，并会送到星巴克门店发售。
在未来，星巴克将计划在纽约、华盛顿等地开设更多这样的精品体验店，并且使之在五年内达到100家。
来源：搜铺网
编辑：餐饮时报
《餐饮时报》报道
NO.20150129期
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