《餐饮时报》一周餐饮大事件回顾（12.15-12.21）

【1】呷哺呷哺：开发长江以北市场2018年前拓展至1000店

【2】湘鄂情创始人变卖商标 一年内已出售旗下10家子公司

【3】肯德基中国业绩下滑 将在菜单和定价上赋予各连锁店自主权

【4】小南国、外婆家等300多家餐企抱团建采购平台

【5】宜家独立咖啡馆OASIS CAFÉ 于12月18日在上海开业

【6】世界最高旋转餐厅亮相瑞士：雪山环抱海拔3462米

【7】肯德基新型餐厅亮相山东济南：接地气主打“居家风”

【8】蒙牛玩跨界入驻餐饮与大众点评战略合作共拓O2O

【9】网上订餐成中端餐饮新趋势 2015年或成餐饮O2O元年

【10】韩寒“很高兴遇见你”南京餐厅开张

1.呷哺呷哺：开发长江以北市场2018年前拓展至1000店

12月17日，呷哺呷哺于香港正式挂牌上市，于挂牌现场，呷哺呷哺主席贺光启表示，虽然呷哺呷哺已正式走入香港股票市场，但未来很长一段时间内，呷哺呷哺还不会走到香港市场，只会利用香港资本筹资去国内发展，而这主要是在长江以北开店，力争在2018年之前将店面拓展至1000家。

　　贺光启同时表示，呷哺呷哺比较看好国内的整体市场，虽然整体环境不好，但呷哺呷哺的定价低，人均消费为44，该消费不会波及城市的人均消费。

另外，贺光启还补充指，虽然国内的店铺租金及人工每一年都会上涨，但未来呷哺呷哺基本会把毛利8%-9%点左右。

2.湘鄂情创始人变卖商标 一年内已出售旗下10家子公司

根据公告，中科云网及下属企业12月9日分别与深圳市家家餐饮服务有限公司（以下简称“家家餐饮”）签署了四份协议，包括转让北京湘鄂情快餐连锁管理有限公司、北京湘鄂情速食食品有限公司和上海楚星湘鄂情餐饮服务有限公司100%股权，以及转让湘鄂情、湘鄂缘、湘鄂情深、老孟家、荷塘悦舍、荷塘春色等在内的164项系列商标，作价分别为300万元、2200万元、4500万元和2.3亿元。

此交易前的一年内，中科云网已出售了10家子公司。此次出售商标等交易还有待于12月29日召开的临时股东大会审核。而一旦转让湘鄂情系列商标后，中科云网称，下属餐饮企业在短时间内不存在使用商标的障碍，而若转让完成6个月后，公司及其下属企业将无法再使用湘鄂情系列商标，对公司餐饮业务的日常生产经营将造成一定影响。

3.肯德基中国业绩下滑 将在菜单和定价上赋予各连锁店自主权

《华尔街日报》报道，百胜餐饮集团正在对中国肯德基连锁店业务进行改革。肯德基中国业务新任总裁Joey Wat周四表示，由于中国大城市的消费者与小城市相比有更高的收入和不同的食物偏好，肯德基将在菜单和定价方面给予各地连锁店更多自由。

4.小南国、外婆家等300多家餐企抱团建采购平台

中国餐饮业虽然是中国房产、汽车之后产业规模最大的产业，然而行业过于分散、成本居高不下、利润低、食品安全等诸多问题一直困扰着餐饮业。中国烹饪协会最新发布的报告显示，2014年1~10月，餐饮行业有所提升，然而行业景气度依旧堪忧，高端餐饮依旧在艰难转型中。

近日，超过300家餐饮酒店企业联合发起，采购规模超5000亿元、数万家区域优秀餐饮品牌加盟的万众e新众美联餐饮酒店B2B云采购平台首发上线交易。而值得一提的是，众美联B2B云采购平台是由众美联（香港）投资有限公司（下称“众美联公司”）投资设立的，众美联公司是由小南国集团、向阳渔港、第一家集团主发起人以及味千拉面、外婆家等多家餐饮酒店企业联合发起人共同发起成立的。在这些发起人的支持下，众美联餐饮酒店B2B云采购平台协议订单累计已达120亿。

5.宜家独立咖啡馆 OASIS CAFÉ 于12月18日在上海开业

虽然走进 IKEA 餐厅也能喝到咖啡，不过这个瑞典家居品牌此次打算把独立咖啡馆搬进仓库，在位于上海宝山的 IKEA 卖场开启一家OASIS CAFÉ 咖啡馆。这家 IKEA OASIS CAFÉ 咖啡馆于本月 18 日正式开业，座落于上海市IKEA 宝山卖场二楼。届时，这一层高10 米、占地面积 600 平米的仓储空间将摆满绿色植物与书架，实现清新自然与工业氛围的融合，而除了可以点选各类咖啡、甜品之外，就餐所用的杯碟餐盘也可自由挑选。

6.世界最高旋转餐厅亮相瑞士：雪山环抱海拔3462米

阿拉林旋转餐厅海拔3462米，位于瑞士的萨斯费小镇上，餐厅内绘有许多关于阿尔卑斯雪山探险故事的壁画。游客可感受一番探险家们“面对雪山，不畏艰难，勇往直前”的探险精神，然后自己似乎也变得意气风发起来。坐在餐厅里，四周连绵不断的阿尔卑斯雪峰如同在蓝天中翩翩起舞，一条条冰河仿佛触手可及，随着桌餐厅缓缓旋转，从背阴到阳光，从雪山到河川……眼前的景色就像一幅会移动的画卷，让你如若身处仙境。

除了有会旋转的桌子，餐厅外面也有露天餐桌，这片露天餐桌是滑雪爱好者最喜爱的休憩之地，每到饭点，夹着滑雪板的人们便三五成群地走过来，他们的欢声笑语让这片冰冷的雪地变得“沸腾”。开一支当地自酿的白葡萄酒，点上一份奶酪焗通心粉再加一碗瓦尔萨山民热汤，满足感妙不可言。

7.肯德基新型餐厅亮相山东济南：接地气主打“居家风”

在济南肯德基华信餐厅举行的“全新出发”肯德基新理念餐厅发布会上，肯德基豫鲁市场副总经理贺民表示，这次改变对于肯德基来说是一个比较大的突破。济南华信路3.0版肯德基餐厅，除了装修风格的变化，新亮相的还有肯德基员工的新制服，由过去的红白T恤换成了以斜线条拼接的黄蓝POLO衫，相比较以前的制服显得更加温馨和醒目。除此之外，全新的电子菜牌配以促销产品动画，可以第一时间刺激前来点餐消费者的味蕾；全新的产品包装整体更具时尚感，主色系及风格完全突出了食物的美味……

今年，肯德基打破了一次推出一两款新品的惯例，一口气上了15款产品，更启用4位国内明星为不同的产品进行代言。在此之前的肯德基菜单一共是59个品种，这次淘汰了7个品种，更新了1个品种，增加了14个品种，从而使肯德基菜单上的产品达到66种。其中，脆鸡八分堡、培根鸡腿燕麦堡等新品更是非常的“接地气”，既满足了现代人轻食的需要，也非常健康。

8.蒙牛玩跨界入驻餐饮与大众点评战略合作共拓O2O

12月18日，蒙牛乳业与大众点评宣布双方达成战略合作，未来，大众点评和蒙牛双方将全面展开合作。据悉，作为战略合作后的首个动作，蒙牛乳业旗下的“优益C”饮品将于年内进入北京、成都两地的100多家大众点评网优质商户门店。活动期间，用户可以在大众点评的人气商户中免费享用蒙牛的产品。

此外，在2015年，蒙牛与餐饮行业的合作门店会扩大到大众点评全国多个城市的1200多家大商户，合作渠道也会增加电影院、KTV、女性消费场所等。为了增加用户互动，大众点评还将推出首个为快消品牌定制的点评微信红包——蒙牛“优益C-牛人红包”，计划在明年重点节假日推广。

9. 网上订餐成中端餐饮新趋势 2015年或成餐饮O2O元年

　　相关调查显示，2014年，中国互联网用户网上订餐比例接近40%，网上订餐逐渐成为外卖主流，预计到2016年，其市场规模将达700亿。今年，国内中端餐饮品牌麻辣诱惑也开始在北京推出微信外卖，用户只要通过麻辣诱惑的官方微信下单，即可实现送餐上门。此外，像食其家、辛香汇、小杨生煎等中端餐饮商户也开始发展网上订餐业务，线下餐线上卖俨然已成业内趋势。

　　除了带来新的利润增长点，对于传统餐饮业来说，加入网上订餐平台，实质上是开辟了新的营销渠道。以往，一家规模较小的餐厅想要搞优惠活动，唯一的方式无非是派传单、在店面张贴海报，效果有限。而在"饿了么"订餐平台，网站几乎每天都有优惠活动，如满减、新用户优惠、赠饮等，商家可根据实际情况决定是否参加。这种网站策划的活动，规模比单店优惠更大，更能刺激消费者的购买欲。

10.韩寒“很高兴遇见你”南京餐厅开张

最近南京餐饮行业异常热闹，“孟非的小面”刚刚引来众人围观，近日，韩寒“很高兴遇见你”餐厅在众多粉丝翘首期盼下在南京开业。据了解，开业当天，现场排队人数逾千。

南京店从装潢、招呼用语、菜名、餐垫沿习上海店的文艺范儿，到处韩寒元素十足，墙上投影着“听过很多道理，却依旧过不好这一生”、“喜欢就会放肆，爱才会克制”等韩寒电影里的台词。与上海店不同的是，南京店还在餐厅2楼设置了12间以星座命名的包间，每个包间顶上印着相应星座的图案，食客可以预订属于自己的星座包间。值得一提的是，水瓶座包间设为米其林星级包间，由米其林三星总厨亲自为食客下厨制作美食。

记者在菜单上看到，除了和上海餐厅一样的“来自星星的炸鸡”、“导演的咸猪手”、“你没吃过我的豆腐”等老面孔外，南京菜单上还加入了“岳父汉堡”、“有钳任性的新奥尔良小龙虾”等新菜。据介绍，南京餐厅和上海的餐厅价位基本相同，人均消费大约在120元左右，开业前三天还五折优惠。