深圳“海珠城美食会”占地1万多平方米，共有100个包房，大厅能摆200多张台子，可同时容纳4000人就餐，主营海鲜和粤菜，兼营川、湘等口味菜，是深圳南山区规模最大的婚宴酒店。
让《餐饮时报》觉得最有特色的一点就是：零点大厅的116道特价菜采用“任点任食”的方式推广，概括来说就是“一价通吃”。
116道菜“一价通吃”，大厅人气暴涨
—《餐饮时报》报道
三个厨房，两班人马
“海珠城美食会”场地大，餐位多，后厨共配备了300多名员工，如果把他们全部“塞”到一个厨房里，管理难度很大，所以该酒店有三个厨房：VIP厨房、零点厨房和宴会厨房，其中VIP、零点厨房各有一班人马，分别负责包间和大厅的菜品。
当有宴会时，根据宴会规模，再从VIP厨房和零点厨房分别抽调一定比例的员工，组成新的队伍，前往宴会厨房工作，各厨房余下的员工则坚守岗位，应对包间和零点消费。
两套菜谱，一条食材链
餐厅总经理说，海珠城美食会的包间与零点各有一套菜谱，菜品重复率为0，两个厨房“各司其职”，看似没有交集，其实是共享一条食材链。
海珠城包房的人均消费超过400元，档次较高，菜品必须使用上等食材精细制作，产生的大量边角料则由专人收集，送往零点厨房，用于制作116道特价菜，在人均消费80元的大厅推出，合力实现原料的100%利用。
任点任食：116道菜品“一价通吃”
零点大厅的116道特价菜采用“任点任食”的方式推广。“‘任点任食’可以概括成‘一价通吃’。我把所有特价菜分为两个价位，其中18元档有70道菜、23元档有46道菜，食客任选18元菜或23元菜，也可以两者都选。如果食客自选18元菜，那么他可以按照这个价格‘通吃’70道菜。”由于价格实惠、品种多样，很多食客把这里当成了自家食堂，大厅里200多张餐桌都能满台。
定价策略：每道菜的毛利稳定在65%以上
海珠城任点任食菜式很丰富，每个价位区都有海鲜、荤菜、青菜，但是如果顾客只点海鲜或者肉菜怎么办？总经理说：“我们不怕食客只点海鲜或者肉菜，因为这116道菜吸收了VIP包房的下脚料，每道菜的毛利都稳定在65%以上。
如果没有我们酒店这样的先天条件，我建议只将食材按照品种分类，就餐大厅不再按价位分区，也就是说菜单上设定“海鲜、荤菜、荤素搭配菜、青菜”四个区，其中海鲜价格设定最高，荤菜其次，荤素搭配菜第三，青菜最便宜，即所有菜品一共只卖4种价格。”
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