喜家德、西贝一家门店电视机标配8台：电视机用来干嘛？

文｜小 冉

设计｜小 芹

在深圳采访时，

【餐饮时报】记者发现，有一家“火得不要不要”的卤鹅品牌，

店里安装了12台电视机，循环播放不同主题的宣传片：

一台电视在播放【卤鹅背后的工艺匠心】，

一台电视在播放【卤鹅的传承百年的市井文化】，

一台电视在播放【美女主持人采访卤鹅创始人的直播】，

一台电视在播放【爆款产品卤鹅极具冲击力的画面】，

…………

12台电视机，4台为一组，

顾客不论在哪个角度，都可以看到不同的视频画面。

后来，【餐饮时报】记者得知，

喜家德100平门店，电视播放器的标配是8台；

西贝300平门店，电视播放器不少于12台；

巴奴毛肚火锅，也是到处都是电视播放器；

……

为何这些大品牌如何重视【企业宣传视频】的传播？

一、无所不在的品牌渗透：让顾客以视频方式更直观感受品牌背后的故事。

二、爆款产品的传播：用视频来传播招牌主打产品。

那么，这些优秀的餐饮企业是如何拍视频宣传片呢？

今天【餐饮时报】来分享几支抓人眼球的宣传片——

说产品

划要点：

聚焦食材本身，菜品匠心制作，食材新鲜程度，菜品烹饪流程，

品牌创始人或者厨师亲自出镜，

适量用背后的故事拉近与顾客之间的距离，也是多数品牌喜欢采用的角度。

如这家视频——

● 四季厨房

四季厨房的主打菜品是孔府烤鸭，

目前在店内已有一支“文化版本”的宣传片，【餐饮时报】摄影师此次从食材本身作为切入点，

放大烤鸭套餐内的每一道食材的新鲜程度，

用回归食材本身的拍摄手法呈现招牌菜，全片没有任何多余的修饰，

不管是镜头展现还是整体节奏，

以烤鸭带动全片，新鲜的黄瓜、萝卜和手工现蒸制的饼皮，

一次食材的切换一次食材特写，

最后菜品完成，一气呵成。

展匠心

划要点：当“匠心“和情怀成为热门词汇，

很多餐饮品牌也希望搭上这班顺风车。

他们往往以创始人或厨师为主题，

通过”xx年专注、xx道工序打磨、xx次精进”把匠心落地，

表达品牌对美食的专研与专注。

● 百脉悦然

【餐饮时报】为百脉悦然拍摄的这支视频仍然是以产品为主打，

虽然只是拍摄一道佛跳墙，但是燕鲍翅主管的出镜，

对于食材的选择以及考究的烹饪过程的体现，

都传达给顾客一种“专业感”，一物一料，都经得起镜头的放大，

厨师对于火候的把控，更是匠心的侧面表达。

故事性

划要点：餐厅是最容易承载人们回忆和故事的地方，

把品牌之美跟人的记忆点结合来讲，

能够增加顾客对于餐厅的印象，与此同时，贴近顾客，让他们站在经营者的角度上了解到，

我光顾的这家餐厅究竟是什么样的……

● 农耕记

农耕记的宣传视频，与上文中的两个视频有着明显的区别与不同，

将品牌调性通过简短的视频一下传达出来，

一想到农耕记这个品牌，可以与这些乡土淳朴的画面关联起来。

餐企拍摄视频宣传渐成趋势——

偏向于产品本身的品牌美食宣传片在吸引顾客的同时，

更能转化为品牌宣传所用，

一部优质的宣传片能全方位的带动餐企的营销转化，带来更高的效益。

在餐饮行业把视频宣传利用的最好的企业，莫过于西贝，

西贝店内电视屏幕数量是全国最多的之一。

多屏幕轮播，不用很费力就能看到餐厅中大屏幕播放的视频。

无外乎是他的产品来源介绍、制作工艺以及企业宣传片。

而且，播放顺序也很有意思，基本上是错开循环，

保证两块相邻屏幕介绍的东西不一样。

这么多电视屏幕，除了上文中说到的视频类型之外，

10秒15秒短视频也是播放主流形式，

这类型的短视频适合放在朋友圈里宣传。

不管是短视频还是长视频，

餐饮行业的宣传片不是视频随便拍摄一段就那么简单，

餐饮宣传片较传统宣传要更直观、更丰富详实的展示餐饮店的品牌形象、菜品信息和价值服务等。

餐饮行业的宣传片该如何拍摄制作呢？

【餐饮时报】整理了以下拍摄心得——

第一：色香味与愉悦性俱佳——好味道，看得见

色、香、味分别代表视觉、嗅觉、味觉感官感受，

愉悦性是直接与服务及环境相关的情绪表现。

如果一部餐饮企业宣传片，仅仅传达出视觉的美感，而对好的味道不闻不问，

这样的美食视频就无法让人产生望梅止渴感。

优秀的餐饮企业宣传片是好味道，不仅看得见，还能感受得到，

不仅感受得到，还能由此带来愉悦感。

第二：目标定位清晰——讲好故事，有情怀

有些经营餐厅的朋友，

花了大价钱找人做餐饮企业宣传片，

用各种高大上的方式呈现，

画面美是美，看完却没有一种意犹未尽之感。

多数原因是因为没讲好故事，

一个好的餐饮企业宣传片一定是一个对品牌定位清晰，

有情怀，有故事的品牌宣传。

第三：美食文化别具一格——有独创，不盲从

如何在众多餐饮企业宣传片中看到美味的与众不同，

让观众看到用心、细心和精心，是美食类企业宣传片一个特别加分的关键因素。

这一点特别要求餐饮企业的制作方对食材的选料、食材制作以及服务流程都有很细腻的了解，

将所闻所见转化为有内在吸引力的画面。

最后——

借用一位餐饮同行的一句话：

你向顾客传达什么，顾客就记住什么。

视频传播，是品牌传播和产品营销中越来越重要的一环，

也是你和顾客对话的载体。

如何拍一部好视频？

如何用视频体现传播产品价值？

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