花小钱办大事：餐饮可用这方式来引流

今天，《餐饮时报》

给大家报道一种新的营销方式：

通过当下最火热的直播平台请“主播直播”形式，

来传播品牌做营销。

先看一个真实的餐饮营销案例：

虾店直播，20万顾客观看

2017年4月3日，小胖子功夫龙虾联合“斗鱼直播平台”举办了主题为“主播吃客行”的直播节目，时间是下午3点到6点，最高观看人数达21.8万，累计人数为28万人，弹幕累计达100多万条。

节目中，两位网络主播穿梭在“小胖子”各家分店以及南京的大街小巷去完成节目指定的任务，沿途与出租车、私家车司机、逛街的情侣、行人甚至外国友人等数百人进行互动交流，让“小胖子”的这盆龙虾也成了街边一道流动的风景。

如此进行的结果是——现在这家龙虾馆每周都会请主播直播一次，每次大约有20万人围观。几天的时间，门店带来几万的顾客流量。

直播时：互动、解释食材特点、烹饪工艺

很快就有粉丝来店消费

“直播的方式挺新颖，很多顾客也觉得新鲜，这是我们第一次尝试。”因为要竞选十大网红餐厅，二胖烧烤店进行了一场网红直播。

老板严涵告诉记者，该店主打烤蟹、烤牛肉、烤虾仁，网红女主播到店点了这些特色菜，一边试吃，一边请服务员介绍菜品特色，同时通过语音聊天与网友互动，解释食材的特点、烹饪工艺等，约2个小时的直播吸引了上万人观看。

▲ 知名美食主播密子君在某火锅店直播吃火锅

直播过程中，网红主播还采访了不少顾客。“被采访的很多顾客都觉得很有趣。”严涵说，店里的环境、氛围，观众都一目了然，菜品特色也介绍得详细，很多观众留言表示“口水直流”。

“直播让餐厅厨房更加透明，吃得开心又放心。”同样入选武汉十大网红餐厅的炭庐炭火干锅日前也进行了一场网红直播，店老板王星星对网红女主播邦妮十分满意，特色菜干锅牛蛙虾中，细致到牛蛙的重量、虾的来源都讲了，直播平台上的粉丝留言互动也很热烈。“很快就有顾客到店来消费了，应该都是主播的粉丝。”

新营销爆火趋势

各大直播平台重视“餐饮这块地”

花椒、映客、斗鱼等专业直播平台的兴起，培养了一批网络直播红人，引得许多年轻人将大把闲暇时间用于上平台、看直播、发弹幕、寻刺激。

▲ 斗鱼直播平台的美食主播“大胃王甄能吃”在某烤鸭店直播就餐

“小胖子”的主要客群是年轻人，老板万陈敏锐地嗅到这种新型传播方式的爆火趋势，陆续在餐厅数度上演直播大戏，今年起更是请专人策划，为小胖子独家打造一档综艺节目，每周播出。

《餐饮时报》记者总结，网红直播并非只是吃饭、点评这么简单，她们也有专业的“套路”——

1. 要将餐厅的主打及特色用自己的语言表述出来；

2. 直播同时和网友互动；

3. 介绍餐厅环境，娱乐性地采访餐厅厨师、员工等；

4. 什么时候来点小游戏、发优惠福利都有讲究。

直播业内人士介绍，主播既要专业，更要有趣，才能激发网友的互动热情。对于商家来说，借助网红直播来赚人气是最直观的收获。

记者获悉，在一次武汉十大网红餐厅评选中，主办方请了4名网红到候选的25家餐厅做了25场探店直播，在线观看人数累计超过25万，平均每场有万余观众。

这对餐饮商家来说，传播效应很强。

餐厅请主播做营销的5大优势——

◆1.直观：

直播的方式很直观，餐厅的环境、菜品展示再加上主播的介绍，对于观看者来说，除了尝不到味道，和自己到店里吃饭差不多。

◆2.透明：

现在，几乎没有一个顾客不注重食品安全了。主播到店进行直播方式的出现，从另一个方面来说，正好击中了广大消费者的这一痛点，为什么呢？

直播做到了更大限度的透明化，有的主播在直播的过程中，会涉及到餐厅的各个角落，就餐环境、后厨等一目了然。

◆3.新颖

说起营销，大多数餐企管理者的思路还停留在“打折、送券、送菜”上面，这个时候，如果发起一场别的餐厅都没接触过的直播营销会怎样？

都说谈恋爱需要保持新鲜感，其实餐厅与顾客之间也需要保持这份感觉：当你的顾客出现了“营销抵抗症”之后，你赠多少道菜、送多少张券，其中的效果都不会有明显的提升，所以，不妨另辟蹊径走一条大家都没走的路，抓住顾客眼球就是分分钟的事情了。

◆4.省钱

餐厅不管是通过传统的方式做广告还是新媒体广告，都会产生费用，那么何不尝试一把新营销呢？每个主播的出场费用不一，餐企管理者可以根据其人气等方面考虑适合自己餐厅的主播形象，总的来说，启用主播为餐厅造势宣传的支出，可以概括为“花小钱办大事”。

◆5.流量大

一位知名的主播，粉丝的数量都很庞大，如果这位主播直播的形式有趣并且会互动，就会大大点燃观众的激情，对于餐饮商家来说，借助主播直播来赚人气是最直观的收获。

能在最快的时间最大的扩大传播效应。

最后，餐饮人要注意——

如果你不是全国餐饮品牌，没必要选择全国性主播，选择当地的主播即可，这样还可以省钱。如果网红主播的粉丝大多在本地，人气就能很好地转化为客流量。

启用主播直播宣传是一种趋势，就像现在就餐前拍照分享朋友圈一样。利用主播的自带流量来引流，是一个不错的品牌营销传播方式。

大家可以一试。

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