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陆正耀的“趣小面”开业仅三个月就改名“趣巴渝”：餐饮没资本想象的那么简单

职业餐饮网 • • 餐饮资讯 • 阅读 2

文 |职业餐饮网 旖旎

11月5日，正式运营还不到3个月，陆正耀开的“趣小面”就正式改名为“趣巴渝”。
从第一家面馆匆忙开出，趣小面的步伐就显得有些许仓促，也一直不被业内人士所看好。
陆正耀曾立下106家店的初期目标，而目前开出的25家门店有部分处于歇业调整，第二批城市拓展计划也曾一度叫停。
加之如今匆匆改名，似乎也预示陆正耀的“小面之路”并不顺利，而这次不仅名字改了，店铺还上线了新的“冒菜”、“巴渝火锅煲”等。
不知此次的新尝试能否打破“趣小面”的瓶颈，而“瑞幸模式”在趣巴渝上又是否会奏效呢？
趣小面改名“趣巴渝”
上线新品“巴渝火锅煲”，2-3人餐60元左右
事实上，趣小面改名也早有征兆，就在1周前，趣小面上线了新品类：巴渝火锅煲。

一位内部人士称，改名或许和品类拓展有关。
1、趣小面改名为“趣巴渝”
11月5日下午，职业餐饮网记者发现，“趣小面”官方微信公众账号突然更名为“趣巴渝”。这距离其第一家门店开业仅有3个月时间。
而据天眼查信息显示，舌尖科技（北京）有限公司于10月18日申请了“趣巴渝”商标，目前，该商标正在等待审查过程中。
目前无论是公众号，还是小程序，还是点评软件中，大部分趣小面都已经更名为“趣巴渝”。

2、品类上加了“冒菜”和“巴渝火锅煲”
而据职业职业餐饮网记者发现，目前趣巴渝除了卖以前的小面，还加了冒菜和巴渝火锅煲。
上午10点到下午4:30，小程序可以点的除面以外，还上线了冒菜，比如冒鸭郡把子，冒鸭血，冒土豆等。

而有8家门店在下午4:30以后，上线了巴渝火锅煲，像是牛腩凤爪煲，虎皮凤爪鸭掌猪蹄煲等。
现在形成了“面+火锅煲+冒菜+小吃”的组合搭配。

3、冒菜一份9-11元，2-3人火锅煲折后价格在70-80元
而就价格来看，小份冒菜基本在9-11元左右。
2-3人的火锅煲目前是上新6.8折，像是虎皮凤爪鸭掌猪蹄煲折后价是69.36元，暴雨鸭掌蹄花煲价格在76.16元。如果不打折，可能煲要在百元以上。


趣小面改名背后，

陆正耀的“重塑瑞幸”之路道阻且长
“半年之后再盘点，一地鸡毛的概率99%”
“做资本运作的，做餐饮还是有些吃力的”
……
陆正耀的趣小面问世以后，大多数餐饮老板并不看好它。
而现实也如大多数人所猜测的，它在正式运营的3个月后，无论是开店脚步暂缓，还是如今“改名”，增加新品类，都在暗示着陆正耀这次的餐饮创业之路，并未像当时的瑞幸一样一路狂奔，而是荆棘密布，坎坎坷坷，并不顺利。
1、锁定“小面”品类取名，覆盖面太过狭窄
如果说几年前，“小面”还处于网红风口的时候，锁定小面取名还能够赚些流量。
那现在，锁定“过气”小面取名，并不是明智之举，一方面没法借势而做大，另一方面反而会因为受众面太过狭窄，而无法拥有更多客群。
顾客一听名字觉得，只是卖小面的，不喜欢小面的顾客自然不会进店消费。
它没能像陆正耀期望的，趣小面如瑞幸一般野蛮生长。

2、面的市场呈“碎片化”群雄割据，“小面”竞争力弱
除了名字原因，我们再来看品类。
如果仅仅锁定小面这个过气品类，很难全国开店扩张，仅在一个区域都很难开出大型连锁规模，亦步亦趋。
而面这个赛道，今年以来本来就是竞争激烈，越是被资本看好，越是受重视，也意味着这条路上的“高手如云”。
不仅有头部面类品牌占据重要位置，像是和府捞面、遇见小面、陈香贵、张拉拉等。
全国各地还有地域特色的，像是河南烩面、苏州清汤面、蟹黄面、拉面等，市场呈碎片化，找不到精准聚焦的市场和好的切入点，很难跑出来，更别想要大规模的遍地开花，成为全国连锁品牌，那更是难于上青天。
3、再一次测试新品类“冒菜”、“火锅煲”，能否打破僵局？
而现如今，陆正耀把名字改为“趣巴渝”，单从名字看就能够了解，他想要从“小面”扩充到更多元化，围绕川渝巴蜀做品类增加。
中午用冒菜、雾都小吃来配“小面”；下午4:30以后，则用火锅煲来试图拉拢更多社交客群。


因为它的店铺大多锁定的写字楼附近，商圈之中，中午锁定白领客群做工作快餐。晚上，则想要通过增加火锅煲来拉长经营时段。
但“煲”这个品类更适合社交氛围，而当初的趣小面，和如今改名的趣巴渝是快餐业态为主，现有环境和体验都是按照“快餐”属性去打造，包括店铺选址、装修、顾客体验。它还支撑不起“煲”这样社交属性较强的小正餐的价格。
所以是否能够打破趣小面之前的僵局和窘境，一切还得等待时间来验证。
职业餐饮网总结：
餐饮是一个需要长时间探索和打磨的，绝不是一门速战速决的生意。
高举高打，然后形成大规模，在餐饮行业很难实现。
看着面是一个刚需，但其实市场是很碎片化的，事实也验证，瑞幸模式在趣小面并未奏效。能否在趣巴渝上起作用，还要等待时间的考验。
你看好如今的“趣巴渝”吗？欢迎评论区留言分享。
-END-

主编丨陈青  
（图片来源网络）
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