瑞幸创始人的小面馆亮相!“板凳面+浇头面+热卤”,人均30元! 职业餐饮网 • 2021年8月9日 17:03 • 餐饮资讯 • 阅读 2 文 | 职业餐饮网 旖旎 前瑞幸董事长陆正耀的“趣小面”开业了! 昨天,重庆、北京同时2家店开业! 筹备半年后,小面馆终于亮相。5月职业餐饮网曾报道,瑞幸“原班人马”将再战餐饮,首次要开500家面馆! 趣小面,是否会再创“瑞幸式奇迹”? 而瑞幸原班人马又会在小面赛道提出什么新玩法? 职业餐饮网小编第一时间到北京门店探店,看看趣小面有哪些创新之处。 “小面+现卤+冰粉”,人均30元以上 陆正耀此次开的面馆,以重庆小面为主,主打的口号是“百变板凳面、面面都精彩”。 现如今,趣小面已低调在9个城市布局,起速很快,目前近64家店将相继开业,以现炒浇头面为主,还配有现做卤味、冰粉等,人均在30元以上。 1、刚开业就在北京、重庆、沈阳等14城,开出近64家店 在开店布局速度上,趣小面和瑞幸咖啡有着异曲同工之妙。 根据美团数据显示,趣小面目前已经布局14个城市,共拓展64家店。目前在点评网站上,我们只能看到北京、重庆、沈阳、成都等四个城市看到开店信息: 重庆3家店,目前开业一家,也是全国首店,在重庆江北区金融街。 沈阳7家店,开业一家,在文艺路大润发附近。 北京9家店,开业一家,在霄云路凤凰汇购物中心。 成都5家店 ,受疫情影响,目前都未曾开业。 2、5种经典板凳面 职业餐饮网小编来到的是北京凤凰汇购物中心的门店,北京只有这一家在营业中,开卖5种经典板凳面,24元/碗,以臊子面、杂酱面、豌杂面、金汤养生面、鲜麻藤椒面为主。 店内招牌主推荐是霸王臊子面。 3、5种百变浇头面 还有是比较特色的5种百变浇头面,34元/碗,比如Q弹肥肠面、爆炒回锅肉面、嫩炒黄牛肉面、软嫩牛腩面、滑嫩猪蹄面等。 4、卖9种山城特色现捞热卤 除了各色浇头的小面,趣小面还搭配了鸡爪、鸭翅、鸭脖、猪蹄等9种山城现捞热卤。 5、6款杯装冰粉 在甜品上,趣小面店内卖的是杯装的6种冰粉,包括招牌的沁凉红糖冰粉、杨枝甘露冰粉、青梅莫吉托气泡冰粉等。 6、小程序扫码点餐,顾客自助取餐 趣小面采取的是顾客自己扫码点餐,直接跳转到自己的企业小程序,可堂食,可自提打包带走。 每一餐都有一个取餐码,餐好了还有微信页面提醒取餐。 试营业中的趣小面,到底怎么样? 今年,面的赛道受到资本热捧,迎来资本的竞相追逐,像是遇见小面、马继勇、陈香贵等面类品牌,这也惹得众多创业者选择这条赛道。 但没想到的是,陆正耀最后一次创业,也选择了这条已经厮杀激烈的赛道。 1、产品上,现做重庆小面,味道中规中矩 职业餐饮网小编带着很多期待来探店,但实际上,趣小面的小面味道只能说中规中矩,并没有什么特色和吸睛、惊艳的地方。 点了两份招牌霸王豌杂面,和两份冰粉,面的味道同其他小店的差不多,甚至还没有一些小面店做得好。 21元一份的冰粉,似乎也没有物超所值,过于甜腻有着糖精的味道,冰粉只配了吸管,没有配勺子,来的顾客吸不上来都有点尴尬。 在产品上,没有看到过多心意,只能用中规中矩来概括。 2、主打板凳面24元,人均30元,价格偏高 趣小面板凳面24元每碗,普通小面馆一碗也就在15、16元左右,招牌面的价格偏高。 而百变浇头面更是达到了34元/碗,直接对标了价格较高的和府捞面。 再加上20多元/份的冰粉、5-9元的卤味,吃一顿要在30元的人均以上。 这与我们之前猜测陆正耀的面馆,会同瑞幸一样打价格补贴战背道而驰,不但没有补贴,反倒价格会稍高一些。 3、开店即上成熟的“小程序”,互联网基因明显 值得关注的是,趣小面门店,开店就自带已经非常成熟的小程序,目前得到的消息是,9个城市已经上线了微信小程序。 顾客通过小程序点单,点完后有一个餐品二维码,餐品做好之后,后厨人员扫码餐品后,顾客的小程序就会有取餐微信提醒,很方便。 从这点看,趣小面的互联网基因还是很强大的,而之前传出的趣小面拥有1000多名员工从4月开始布局,也许和这些小程序搭建有很大的关系。 而这样成熟的小程序,也有助于趣小面的全国扩张。 4、下单后小程序可实时开发票,走餐饮“正规军”路线 在下单后,小编发现,订单详情页面,与其他店铺不同的是,它增加了“开发票”的选项,可以实时直接点击开发票。 这对于很多快餐小店来说,都很难做到,从这里能看得出,陆正耀要走的就是连锁品牌正规军路线,从开店前就把这些环节想到,并设置好了。 不仅能够方便顾客,也为以后品牌的发展奠定好的基础。 职业餐饮网总结: 趣小面还在初期阶段,我们并没有看到太多“瑞幸”的影子。 比如烧钱补贴、火热营销这些比较擅长的打法,目前还没有出现,只有开店和布局速度上确实很快。 你看好趣小面吗?欢迎评论区留言分享。 -END- 主编丨陈青 (图片来源网络) 推荐阅读 “翻新”的烘焙赛道,要跑出下一个喜茶和奈雪? 全国首家AI智能餐厅开业,大厨全是机器人24小时营业! 三四线餐饮怎么做?它用一只小笼包,60平店日收1.5万!原创文章,作者:职业餐饮网,如若转载,请注明出处:https://www.qiyu88.com/228999.html 赞 (0) 职业餐饮网 0 0 生成海报 三更半夜,门口排队50米的包子店 | 开店笔记 上一篇 2021年8月9日 11:01 顾客在火锅店错买两次单,欲要回多付的钱被拒!是店家太嚣张还是有隐情? 下一篇 2021年8月9日 17:03相关推荐 餐饮资讯 为什么餐饮企业要向丰田学习? 这是内参君为您分享的第1010期内容;新朋友点标题下蓝字或搜索微信号cylbnc关注。“ 微利时代,餐饮市场规范日臻完善,企业盈利受到制约。对于一家餐饮企业来说,只研究菜品口味已经远远不够了。一个餐饮品牌想要… 餐饮老板内参 2016年8月7日 餐饮资讯 【木屋那些事】遇见更好的自己 文 | 吕灿灿编辑 | 饭饭感动一说到感动,在木屋这个大家庭里,真的不缺这样的素材,真的太多太多。只要用心体会,它无处不在。比如,生日聚餐时的小惊喜,生病时伙伴们的关怀,因为关心,所以关注,因为关注,所… 餐饮屋檐下 2016年11月4日 Chobani的自我重塑:这次能否再次颠覆酸奶品类? ▲关注后回复数字“2”,加入系列食品微信群文章来源:CNBC原文作者:Angelica LaVitoChobani重新设计包装,在竞争对手中脱颖而出,进而吸引更多消费者购买酸奶该品牌还推出一系列添加较少水果的希腊酸奶来满足越来… 网络转载 餐饮资讯 2017年12月2日 餐饮资讯 一瓶红烧肉汁+一勺红曲米水,轻松煲出诱人红烧肉~关键是20分钟出餐,真简便 红烧肉 好吃、热卖、经久不衰 但制作起来比较麻烦 又得炒糖色 又得配香料 还得长时间加热 费工费火 大厨旗下的十五匠食品厂 可是大厨的“贴心人” 先是推出了傻瓜版的 红烧肉汁 将复杂的调味步骤 化繁为简 一袋汁 解决了调味步骤 今天小微再给大家带来好消息 大厨微阅读 2022年4月3日 餐饮资讯 快看!这4大举措可有效保障餐厅安心复工! 新冠疫情下,餐饮业备受冲击,如何安稳复工,成为餐饮老板的燃眉之急!近日,国家领导人就疫情防控和复工复产一共提了15项要求,强调要“分区、分级和精准”,加大宏观政策调节力度,“积极的财政政策要更加积极有为… 红餐网 2020年2月24日 餐饮资讯 参会指南来了!你关心的问题都在这里! 点击图片或阅读原文,立即报名来参加中国餐饮创新大会的餐友们,当天如何入场,以及参会证件的相关问题,你关心的都在这里啦。餐饮老板内参 内参君/文想抢到余票,下手要趁早【 组合订购门票 】请咨询大会客服小… 餐饮老板内参 2019年12月19日 餐饮资讯 明晚8点,3月26日8点,串串店项目介绍 3月26日,串串店喻老板将进行第二场项目直播介绍: 长按二维码,扫描企业微信,然后进入直播群: 开店笔记 2022年3月25日 餐饮资讯 从厨师到老板,3年经历了什么?创业要么成长、要么消失 每天十分钟,带你涨知识 过厨师的餐饮老板,往往对产品有着敏锐的洞察力,他们对自己的作品有着非常透彻的理解和自信,因为血液里的基因决定了他们的经营理念,那就是要做让食客吃过就记住的… 餐饮总参 2019年1月19日 餐饮资讯 【1月24日年前最后一天发货】2019年烹饪艺术家、餐饮经理人杂志火热预定中! 《烹饪艺术家》杂志,是中国职业厨师的工作必备期刊,“引领厨界潮流,帮助厨师成功”是杂志的宗旨。每期都有 100 款以上的最新菜式,换季菜、家常菜、融合菜、农家菜、凉菜,款款都是实用菜,是你菜品研发的第一手… 职业餐饮网 2019年1月23日 餐饮资讯 两家餐厅面对面,生意竟相差这么大! 同一个商场,面对面的两家门店,生意状况却截然不同:一家门庭若市,一家门可罗雀。为什么生意会相差这么大?究竟是哪里出了问题?本文由红餐专栏作者龚伟(ID:canyinstar)授权发布。1两家餐厅面对面,生意却截… 红餐网 2019年5月3日发表回复 请登录后评论...登录后才能评论 提交