餐厅海报，要如何逃脱“丑”的宿命？

首先，请大家欣赏一组餐饮界常见时尚海报设计。

我擦，为什么辣么丑？难道是红色不能用？

非也

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不用红色，一样可以很丑滴！

所以，是怪摄影师拍照不好看咯？

是怪版式设计不时尚咯？

不好说

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照片和排版没错，但还是……丑

这TM是怎么回事？

难道餐厅就不配拥有海报？！

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要很负责任的澄清一件事，丑，并不是餐厅海报的专利。似乎只要粘上中国元素的时尚，就有一股无法言说的味道。

网传阿玛尼猴年限量款

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耐克最炫民族风

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Burberry为您祈福

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菲拉格慕的广场舞终结者套装

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等等，先别着急骂我鄙视传统文化，你知道问题出在哪了吗？

中国风的美，是意境美。

就像音乐，西方古典音乐讲究立体（复调），中国民族音乐讲究旋律（单线条的五声调式）。在平面设计上，即便是为了追求时尚，中式元素也并不适合炫酷吊炸天，尤其不适合多种颜色和复杂造型，而适合以素色、线条营造出令人遐想的意境。

国画也能时尚，吴冠中作品

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汉字和中国菜，是显著的中式元素，这就为餐厅海报设计（尤其是中餐厅）设定了限制。

那么，是否只能走传统路线呢？不见得，随着设计水平和顾客审美的提高，餐厅海报设计有一些方法走向时尚了。要了解这些方法，我们得从海报设计的目的出发。

作为展示餐厅品牌的海报

餐厅海报的第一种用途，是用来展示品牌形象的。简单的说，这个海报是餐厅环境的一部分，给顾客的第一感觉不是什么菜多少钱，而是让顾客觉得，这家餐厅好吃、有品质、有档次……

有很多人喜欢把品牌海报做成品牌手册，恨不得把经营特色、菜品价格甚至自己的创业历程都详细载入，我觉得这是不对的。首先，顾客目光停留在海报上的时间很短，信息太多看不清楚，没有用；其次，太多的信息会导致海报设计变Low变丑，降低品牌价值感。

所以，品牌海报适合抓住一点，给顾客一个难忘的感觉。多就是丑，少其实就是多。

但是问题来了，到底该抓住哪个点呢？要不要首先展示菜品呢？我的建议是，作为品牌海报，菜品好看则展示菜品，菜品不好看则放弃展示菜品。

很多菜系，尤其是传统中餐，说实话很难拍的非常好看，做出海报来，明显比不过西餐有食欲。这不是摄影师的问题，这是中餐菜品特性的问题（中餐讲究融合，原材料看不清；西餐采用组装，层次清晰丰富）。

你想，在同一条商街上，各色餐厅林立，你为什么非要拿自己的短板和人家的长处比拼呢？

摄影专家拍的羊肉串vs随便手拍的羊排

先天颜值的差异

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餐厅不展示菜，那该展示什么？

（肉串不好看）可以展示环境，炫酷性感

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（煎饼不好看）可以展示人物，专业霸气

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（羊蝎子不好看）可以展示原料，唯美自然

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怎么样，脑洞开了吗？

作为餐厅菜品促销的海报

有生之年狭路相逢，终不能幸免，企业永远离不开产品，餐厅永远围绕菜做文章。丑儿媳也要见公婆，当我们需要售卖菜品时，必须要使用菜品海报。

于是……

有什么办法，能够不那么粗暴呢？

▍第1招：照片拍好点

这是废话，但问题是，可能有很多同学并不知道什么叫好照片。

菜品照片一般有两种拍法：①搭建背景，并在设计时整幅图使用；②干净背景，并在设计时抠出来使用。

千万不要用第三种常见错误方法——拍摄菜品局部特写！这种照片设计师是没法用的！是做海报又不是发朋友圈，OK？

▍第2招：突出好看的原料，弱化难看的菜品

西贝大名鼎鼎的孙爷爷酸汤挂面，倘若拍出照片来，可能是最难看的画面之一。不知无心还是刻意，西贝官网上甚至都“拒绝”收录该菜品的图片。

那该怎么破？花大钱买断了原料，海报还做不做？当然要做，西贝水平就是高，以下就是那张非常经典的海报。

▍第3招：用整体美弥补单品丑

例如，单独的串很丑，那把它们规则的排到一起，排的满满的，气势就出来了。

再如，单独的中餐菜品不够时尚，但组合摆起来，加上设计，时尚感就出来了。

▍终极大招：就不放菜品又怎样！

作为平面设计奇才的黄太吉，敢于将菜品隐藏到底。有没有问题？当然也没有，永远霸气十足。

好啦，不说了，最近开店很忙，剩下招数的各位看官自己体会，也随时欢迎探讨。

本文由红餐网专栏作者丁一原创并授权发布。

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丁一，知名餐饮连锁品牌『串亭烧烤居酒屋』创始人，公众号：餐饮MBA院长（cymba001）。从业十年的非典型餐饮人，毕业于清华大学MBA，曾供职于奔驰，现任清华大学校友导师、中烹协特聘讲师。个人及品牌管理故事入选清华大学工商管理案例库、全国百优工商管理案例。

* 如有文章方面的探讨，请联系作者，微信号：cymba111

编辑 | 红餐网_白唐

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