美女老板独创门店吸客大法：用咖啡串起爱消费的年轻人

美女做咖啡

如大多数女孩一样，张萌会在微博上传一些美照。但更多的微博，与咖啡、分享有关。

极北咖啡是张萌的二次创业项目，她之前就有“美女”、“公益”、“博士”等身份标签。2013年，张萌行走北欧，在途中发现北欧咖啡的神奇魅力，为此她将北欧咖啡引进了中国。

这个美女不仅靠颜值，凭着对咖啡和互联网方式的理解，在选址、产品、体验等层面都有极致追求。

▌1、利用聚集效应，快速形成认知

目前极北咖啡在北京有三家店，都在国贸CBD区域，每家店距离彼此间仅3公里，一家在世贸天阶的尚都SOHO，一家在慈云寺桥远洋未来汇购物中心。而新店，则选在了国贸百子湾。

▲极北咖啡门店

密集开店是极北咖啡的企业战略，张萌说，要把极北咖啡密集地开在青年吃喝玩乐的地方。“既然大家都喜欢在这里，为什么我们还要开在更远处？走在国贸CBD，没隔多久，就有一家极北咖啡，岂不是很有趣？”

在极北咖啡的初期发展，张萌通过这样的策略，建立品牌认知度。从实际效果来看，这一步走得很对，在国贸圈子里，极北咖啡有着不错的人气。

▌2、选材、储存、制作，处处匠心

美女老板拼的不仅是颜值，还有匠心。

极北的咖啡团队是自2015年4月公司创办建立的第一支团队，成员都是经过张萌精心遴选的，来自星巴克、Costa、上岛咖啡、漫咖啡以及咖啡陪你，“都是真正热爱咖啡，痴迷于咖啡的年轻人。”

▲咖啡的制作，要讲究匠心

张萌坚信，每一杯咖啡都有自己的使命，这来自于全过程的严苛设计：从咖啡豆厂商的精心遴选与互助合作，咖啡保存的考究，到磨豆工艺与器具的精选，再到咖啡制作的用心与调制的缜密，极北咖啡处处体现“源于经典，始于匠心”。

极北咖啡的同学们（在极北，称咖啡师为“同学”）相信，只有通过自己的努力，为顾客呈上最好的咖啡，才是帮助这杯咖啡完成了使命。

聚人气大法

咖啡馆的包容性很强，在美女张萌手中，极北咖啡就被她变幻出多种不同的身份。每一种身份，既聚集了人气，也做了生意，还因为各种创意为品牌注入了鲜活的内涵。

▌1、科技馆，充满未来想象

不管是韩式、意式还是美式咖啡，这几年走的都是自然范儿，木质感十足。ZOO咖啡甚至将整个动物园搬进了咖啡店，斑马、猩猩、金丝雀，小动物的模型随处可以看到。

但假自然看多了，总会有点视觉疲劳。所以，极北咖啡从一开始，就用到了大量科技元素，因为科技是一直创新的，会不断带来新的感觉。

极北咖啡在北京的两家门店，以“蓝色星球”、“旋风光电”与充满质感的木质结合为特色的主题风格。走进极北咖啡，能看到宇宙中璀璨的行星以及浩瀚的星河，仿佛置身未来。环绕在智能咖啡桌上的，是一件件高科技产品：无人机、机器人、可穿戴设备3D打印机以及基因产品等。

▲极北门店中的科技产品，3D打印机

“店里的设备都是可以销售的，我们的同学也是推销员。当然，价位并不比网上的贵，而且极北咖啡解决了电商平台购买电子产品的痛点——提供维修、退换服务，比网上购买要便捷多了。”张萌说，这样吸引了很多科技发烧友，而他们都是咖啡的高频用户。

▌2、创意百货，创意想法变现成售卖的产品

咖啡馆很安静，是可以让人思考的。如果有这样一个咖啡馆，坐那儿你可以天马行空地想，然后把创意说出来，甚至可以拿到一件和创意有关的产品，是不是很酷？

极北咖啡就这么做了。几次创业的经历下来，张萌结识了很多做实体加工的朋友，通过他们，就能将创意变为实物。

▲店内的桌子上，摆放着很多创意物件

在极北咖啡，你只要有一个想法，通过微信公众平台提交自己的想法，或者你联系工厂，把自己的创意想法付诸实践，做出产品，极北可以提供格子铺，售卖产品。极北咖啡称这一板块为——创意百货。

除此以外，极北咖啡也凝聚了一批手艺人，他（她）们定期来极北咖啡沙龙活动，与极北粉丝们一同制作手工，并可以将他们的手工产品在极北咖啡售卖，极北就是他们的渠道。

▌3、分享课堂，创业辅导+生活方式

翻看张萌的微博，有这样的感觉：怎么有这么多男神女神呢？

这就是极北咖啡打造的“极北学院”。每两三天，极北学院就会请男神女神到咖啡馆里。你以为只是讲创业？这就太严肃了，为什么就不能讲讲年轻人喜爱的化妆、插花和DIY呢？

极北学院有一个强大的导师团，现在共60多人。初期多是与张萌一起录制《非你莫属》栏目的BOSS团成员，现在这个团队逐渐壮大，大都是企业的主要负责人或者某一领域的超级专家。

▲DIY课堂

极北学院设置了一个精妙的生态系统：参加沙龙活动每场100元，但很多人可以拥有免票的权力。

“比如，你成功推荐一位导师讲课，就可以免费听讲三次；如果曾经做过极北学院的导师，讲过课，就可以享受终生免票。”张萌说，这样就有源源不断的导师加入极北学院。

他们大多数课程是与创业相关，包括了三个方向：人力资源与组织建设、品牌建设与战略营销创意，以及企业财务架构设计与企业融资等。“除此外，还为创业者的生活提供支柱，讲礼仪课、化妆课，生活手工课、心灵成长课与心理学课程等。 ”

升级“极北+”

运作了一年来后，2.0版的极北咖啡，在4月26日启动了。这就是张萌思考了很长时间的“极北+”。

这是一个怎样的模式呢？张萌告诉记者，这是一种互相借用空闲时间的店中店模式。“就是在一些非饮品类的实体店里，增设极北咖啡的吧台，通过改造、合作，为顾客提供增值服务。”

▲极北咖啡和新派公寓共同打造的咖啡店

这是一种新型的共享经济模式——通过合作，共享空间与价值。这样的模式，并不会为合作伙伴增加太多成本。“空间是现成的，我们只不过将合作伙伴的空闲空间利用了起来。比如中餐厅，下午2点到5点是不营业的，但房租仍需要交。引入极北咖啡的吧台，就能销售下午茶。”

而导入的极北咖啡，会为合作伙伴量身打造合作模块，将合作资源、产品和服务都导入给合作伙伴。这样一来，加入“极北+”不只是获得了咖啡这样的一个饮品，还能得到上述提及的沙龙、极北学院导师分享、创意零售商品和炫酷科技产品的体验以及私人订制的旅行服务。

早在去年的8月份，极北咖啡就和凯撒旅游开始了战略合作，两家想共同打造出集合极咖啡、极科技、极行走概念于一体的人类未来生活智能服务平台。

张萌说，目前已经和新派公寓、达宝恩达成了战略合作协议。“新派公寓居住的都是年轻人，对咖啡有很大的需求，他们很欢迎我们过去。”

记者：红餐网_孟北｜编辑：红餐网＿梁氓

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