近年来，我们身边出现了一大波的“混搭”餐厅，如喜家德+南航，喜茶+杜蕾斯，必胜客+时装周、小杨生煎+摩拜单车等等。
这些看似不搭边的跨界合作，仿佛起了化学反应，往往能碰撞出奇妙的火花！今天小编就脑洞打开，探究未来！
未来，餐饮“跨界混搭”还能怎么玩？ 1 烧烤+KTV 随着木屋烧烤、冰城串吧等品牌的兴起和火爆，烤串逐渐成为了当下餐饮最流行的品类之一。 相关数据显示，烧烤产业在整个餐饮市场份额中已经跃居第二位，仅次于火锅。 但与此同时，烧烤行业的洗牌也相当严重，据调查发现，有将近70%的烧烤店活不过一年！ 蛋糕那么大，有能力来瓜分它的人却很少。 烧烤关店如此“惨烈”，烤串品牌如何生存？ 烧烤+KTV或许是个不错的选择！ 红餐点评 烧烤+KTV=？ 抓住烧烤这个品类所具备的社交属性，烧烤品牌可以联合一些同样具备社交性质的品牌或者行业进行合作，比如：KTV。 众所周知的是，KTV的本质就是社交场所，唱歌也许不是刚需，但社交和聚会一定是刚需，除了餐厅之外，群体的社交往往首选KTV。 烧烤和KTV都有一个共同的属性：社交，一边烤串一边唱K的混搭模式更符合消费者的社交需求； 可操作性：四星半！ 2 洋快餐+中式快餐 在很多人看来，肯德基和麦当劳正逐渐由传统印象种的洋快餐转变成为一家综合性的快餐店，以后在麦当劳、肯德基里面，将会出现更多的中式快餐。 遗憾的是，被用心设计过的“肯德基米饭”，即使在外观上处理得很好看，但是新产品的尝试还是失败了，甚至曾因过于粗糙而被誉为“用后妈的心在做饭”。 即使米饭菜品在肯德基的菜单中不断迭代，存活了下来。但消费者可能永远不会说：我们去肯德基吃个饭吧！ 中西结合，或是个新王道！ 红餐点评 洋快餐+中式快餐=加速本地化 对于肯德基or麦当劳来说：和中式快餐的合作能大幅度降低运行成本，免去市场调查、研发新品、产品测试、推广等大量的繁琐工作，从而真正做到实现“本地化”。 对于真功夫or72街等中式快餐而言：则可以学习麦肯的标准化管理系统，帮助企业提升效率、降低成本，更快的实现规模扩张与连锁发展。 可操作性：五颗星！ 3 传统咖啡品牌+便利店 先看两组数据： ① 2016年全家便利店卖出了1000万杯咖啡，同比增长了140%； ② 星巴克2017年第四个财季业绩：收入为56.98亿美元，并低于市场预期的58亿美元； 一边是便利店咖啡的熊熊火焰，一边是星巴克的冰冷海水。相形之下，价格成为了决胜市场的分水岭。 便利店10元左右的咖啡，毛利率高达50%以上，虽然比不上星巴克（中国近2500家门店）90%毛利的夸张水平，但以便利店庞大的基数（仅上海的便利店数就将近20000间），关键消费者的心理落差不会特别大，心里上也容易接受； 红餐点评 咖啡品牌+便利店=？ 早上一杯咖啡，混搭包子或者油条可能也是新的趋势； 便利店密度大，且较多分布在商业写字楼区域，在人群上符合咖啡的自身定位。 可操作性：四颗星！ 小 结 品牌之间的跨界合作，最终都是为了凝聚更多的用户，将合作方手上的资源转化成自身的用户资源。 而那些看似无厘头的跨界合作，其实都是经过深刻分析后创意的实现。 未来，必将会有更多好玩的混搭跨界出现，我们只需要期待品牌的脑洞开得有多大就行了。
编辑| 红餐网_周洪楚
制图| 红餐网_王伟、唐涛
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