每一个餐馆，或大或小，或多或少，都有自己专属的“招牌菜”，对于厨师来说，那一道招牌菜不仅是他赖以生存的关键，更是他精神的寄托。在那一道招牌菜的背后，是匠心，是传承，甚至是信仰。
你准备好酒了吗？招牌菜的故事，来了！
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了解餐厅招牌菜背后的故事
这是联合利华饮食策划最新拍摄的一段视频，这段视频不仅为我们揭露了后厨的紧张，也让我们看见一位厨师的成长，更重要的是，让我们了解到什么，才是真正的“见菜如面”。
食物，从来不仅仅是果腹的存在，它更是一个人记忆与情感的寄托。厨师在做菜的时候，不仅是技艺的重复，更会将自己的心融入进去，用菜肴来表达自我。就像视频中的奶奶说的那样，做菜不是变戏法，有没有用心，客人总是吃的出来。
一个真正的好厨师，他的菜中总会融合着自己的情感与见解。
无论是淮扬刀客侯新庆，还是亚洲名厨梁子庚，他们的菜之所以让人印象深刻，除了本身出众的技艺，更是因为他们的料理，有着专属于自己的温度与特点。
但不知从何时起，当米其林被越来越多的人关注，精致的摆盘，准确的走位，甚至时间的计算，都被越来越多的餐馆作为考量的标准。厨房变得像是一个竞技场，像是一个不断运作的精密仪器，标准却冷酷。甚至受到这阵风潮的影响，越来越多的厨师，将自己的关注点放在了标准化与形式化，却忘了做菜的初衷，正是自己心底的那一点人情味。
寻过不少大师，也问过不少老饕，甚至有幸，吃过一些名厨亲自做的菜品。也许不甚华丽，没有三套鸭那样费事的功夫，也没有大煮干丝那样精致的刀工，但却能够让你在平常的外表之下，尝到这道菜背后的用心。
这也许就是所谓的“以心入道”，真正的用心去为食客呈现出一道美食，将应季的菜品，本地的调味，以及内心的那一些“人、情、味”在一道菜中汇聚，这样的菜品，带着回忆和心的温度，让人记忆深刻，难以磨灭。
假如在你的记忆中，你也有这样一道特别的，充满人情味的菜品想要和我们一起分享，在10月20日厨师节这天，欢迎你来联合利华饮食策划为中国厨师打造的交流园地——“百味楼“，一同欢庆属于你的节日，并分享你心里的那一道菜及菜品背后饱含人情味的故事。
除了在“百味楼”和全国兄弟分享交流，还有机会和顶尖名厨面对面交流，现场提问，并有专属的节日礼物，快点击“阅读原文”预约吧！
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