这样的服务真的是在为餐厅赶客！

红餐网 • 2017年4月10日 21:30 • 餐饮资讯 • 阅读 0

菜品好服务好，那么下次顾客可能会来第二次。但是如果服务让顾客讨厌了，那么即使菜品不错，但是估计也不会有多少人愿意再次上门。下面的5种服务，你的餐厅是否也存在呢？

热情过头的服务：一直站在顾客旁边不走

比如：

点完餐后，服务员也不走，就站在那里盯着顾客看。有顾客反映特别不让人舒服，特别是对面坐着一个小女朋友……

其实这个情况有点档次的餐饮店都会有，本意是顾客想要服务的时候，能立即找到服务员不用等待，或者比如吃火锅的时候，服务员帮忙放菜，捞菜分配给每个顾客……

这种情况，其实很好解决，比如如果不需要帮忙的时候，适当的可以站在包间门口，或者甜甜的微笑帮忙打理，尽量不要盯着顾客看。

这种服务员其实很常见，比如你点餐的时候，她就忙自己的事情了，比如撩头发，揉眼睛，看手机，或者和其他服务员聊天……

这样做法是非常不尊重顾客的，多动容易忽视顾客点餐的内容以及要求，更多的是让顾客感觉不到尊重，被冷漠，忽视掉了。

有一种服务员叫伪新手：

今天什么特色菜是什么？不清楚耶，我帮你问问经理；

今天有什么活动优惠吗？不知道啊，我帮你问问经理；

你们这火锅底有什么特别？这个..我帮你问问经理；

可以换个位置吗？没空位了…经理在哪？不知道；

当然，这种起码还能帮你问问的，换做是遇到了连问都不问的那种，顾客估计就要抓狂了。

这种情况一般是快过用餐时间的时候，比如午餐高峰过后，晚餐高峰过后。服务员觉得没有多少顾客了，也就放松下来，扎堆嬉闹聊天。

这时顾客找个加水的人都找不到，叫了很久，服务员跑过来，说热水壶就在附近那柜子上，还有我们都下班了……

结果可想而知，如果你是这样的顾客估计很久都不会想着要去再吃一次。

有时候顾客在吃饭，吃着吃着，服务员就会跑过来收盘子。

比如这个香辣排骨吃的剩下1、2块，服务员跑过来把1、2块排骨搁到旁边碗里，然后就把盘子端走了；或者看到汤碗里没有多少汤了，端走。

其实服务员这样做，也可以理解，比如用餐高峰期，盘子不够用；或者端走空碟子，腾出地方给后面上的菜。

不过这样的做法，也同样带来一些顾客的烦恼：比如这是要催我赶紧吃完走人？

ps：一些餐厅确实为了提高翻台率，也通过这样的做法，催顾客赶紧吃饱走人。

不过这样的服务适可而止，特别是一些比较高级一些的餐厅最好不要用这类服务。

来源：更餐饮

编辑 | 红餐网_刘茜

记住！这样的餐厅员工是在帮你赶客！

四十条令客人讨厌的服务,你餐厅有吗？服务员这样待客，会让顾客对餐厅十分好感

这些顾客最讨厌的服务，餐厅有回头客才怪！

从客人进门开始，服务员这么做准能招来回头客！

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