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第 1192 期
在餐饮业，排队往往成为检验餐厅生意好坏的标签，有老板少设餐位也要呈现排队的火爆。但排队同样是把双刃剑，当排队桌数超过临界点，顾客流失率也随之加剧。
随着移动互联网和在线支付全面普及，第三方互联网餐厅服务商因“解决餐厅痛点+提升顾客就餐体验”快速崛起，以美味不用等为代表的平台受到资本市场青睐。
国内领先的互联网餐厅服务商美味不用等，不久前又拿到由支付宝口碑和中视资本投资的C+轮融资，成为互联网行业唯一一家BAT系主动投资及业务战略合作的公司。
以此为分水岭， 内参君发现该领域竞争进入下半场，头部品牌的新玩法值得关注。
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■餐饮老板内参｜李新洲 发于上海
1 3年连获5轮融资， 靠排队撬动10亿人次年度市场 ▼
▲美味不用等C+轮融资说明会现场。
3年5轮融资之后，美味不用等已经集齐了BAT三家资本（美团点评有腾讯投资背景，支付宝口碑隶属阿里巴巴，百度战略入股），其势能崛起之快堪称互联网企业的奇迹。
美味不用等虽然是从定位“餐位管理专家”服务食客排队（C端）切入，但通过这两年在不同城市的快速布点，内参君发现其最终目标是针对餐厅（B端）的“互联网餐厅服务商”。
据美味不用等负责人表示，他们未来目标是覆盖中国10万家—20万家头部餐厅，除了餐位管理，已切入点单、支付、会员环节，成为餐饮业线下支付的最大入口，为餐厅积累会员超过4500万。这将是个巨大的增量市场，而资本看重的应该是潜力无限的增长空间。
2 都在说资本寒冬，它靠啥逆风高飞？ ▼
对美味不用等这3年的快速发展进行复盘，内参君总结其竞争力来自以下方面。
① 抓头部餐厅，最快速卡位。它从出生就具备互联网企业的速度基因，2014年上海坐稳后火速进军北京，通过蹲点式竞争5个月覆盖商户1000家；采取“城市包围农村”战略，快速占领头部餐厅后再向中小餐厅扩展，进杭州时先拿下新白鹿、绿茶、弄堂里。
▲美味不用等app界面
② 抓餐厅痛点，挖产品优势。面对餐厅排队机设备笨重、点单支付繁琐等痛点，美味不用等在餐厅的硬件已实现轻量化操作，再加上独创的“秒点”、“秒付”、“到店即会员”等针对性产品，帮助餐饮商户解决企业经营过程中遇到的“效率、客流、资金、数据”四大难题，降低人力成本，还能为用户精准画像。
▲美味不用等的产品全家福。
③ 打通线上线下，用系统优势。美味的优势在于系统“全”，其互联网餐厅全套解决方案，帮助餐厅实现“位、钱、人、菜”经营情况的在线化，图表化，实时化，数据包含餐厅客流、支付客单、顾客回头、菜品好恶、营销效果，餐厅老板可以实时调整菜品和打法。
④ 解售后之忧，建自营团队。软件系统便捷维护和的稳定性，是餐厅的关注焦点。美味不用等组建了全国性自营服务团队，数百位专业工程师覆盖全国200多座城市，5分钟响应、12小时上门、24小时解决，独创的“扫码一键报修”服务，准确定位商户和设备。
▲强有力的自营售后团队，成为美味不用等的重要竞争要素。
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解决餐厅痛点，提升顾客用餐体验
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美味不用等将排队流量作为敲门砖，从前端（食客）做到后端（餐厅），最终通过提供互联网餐厅整体解决方案，深度服务餐厅。
▲美味不用等的部分合伙伙伴，涵括了中国最重要的头部餐厅。
它选择跟餐饮业头部品牌合作为主，西贝、望湘园、新白鹿、桂满陇、探鱼、黄记煌、翠华、小辉哥、57°湘、捞王等都是合作伙伴。内参君走访调研部分餐企，感受这一系统真正的商业价值。
2016年7月，西贝率先在华东地区使用美味的“秒付”功能，11月所有收银系统接入“秒付”功能。每单客人结账时间从3分钟左右缩短为5秒，按照单店每日排队100桌计算，每天仅此一项节约时间300分钟左右，为全国西贝门店累积节约时间更多。 2016年双12当天，西贝共有7200单数百万元使用“秒付”结账。此外，美味的秒付功能还和西贝的会员卡、折扣和积分结合起来，不断进行优化和迭代，使用美味不用等“秒付”的顾客越来越多。再和西贝前端提出的“25分钟上菜”首尾呼应，有效的提升了餐厅的翻台率。而且美味的“秒点”功能正在和西贝本身的“在线点单”结合，在北京、上海的门店进行试点，将来也更值得期待。 以桂满陇上海合生汇店为例，单店单日排队取号超过600桌，店内服务强度大。使用秒点秒付自助点菜买单方案后，平均单日秒点秒付订单合计超过200单，每桌可以节省10分钟人力，翻台率提升9.26%，单日单店净利润增长超过1000元。
探鱼以高翻台率、长排队著称，使用美味不用等系统有助更好的翻台和降低流失率。而且，探鱼在新城市开店时，除了现场数据调研与感官评估，拓展人员也会借助美味不用等这样的APP了解购物中心餐饮的营业情况，再对购物中心和拟进驻铺位打分，合格了再开店。
大卫城店工作日高峰期排50桌，周末100桌，节假日200桌。使用美味不用等系统，会让食客清晰知道排队情况，边逛边等降低了枯燥感。对于我们降低了顾客流失率，还能让他们直接变成会员。美味的秒订、秒付等功能也很实用。
4 未来已来，“下半场”的精细战打法 ▼
对美味不用等来说，要做中国最大的互联网餐厅服务商，仅规模最大还远远不够。美味不用等创始人兼CEO谢新法表示，拿到C＋轮融资之后，主要将用于互联网餐厅系列产品的研发和市场推广，巩固和扩大美味不用等在餐饮互联网服务领域的地位和影响力：
①拓展和完善“位（餐位）、钱（支付）、人（会员）、菜（点菜收银）”的互联网餐厅整体解决方案，帮助餐厅优化成本、提升经营效率； ②在已有产品线基础上，进军数据产品、金融产品和供应链产品等新领域； ③既可以为餐厅提供诸多工具自行使用，也可以提供培训咨询和代运营服务； ④加强全国性自营服务团队的建设，为餐厅提供全面、快速、专业的售后服务，凸显差异化品牌优势； ⑤继续坚持中立合作、开放开源的理念，推动餐饮服务行业技术标准化进程。
整个2017年，美味不用等将继续加码B端餐饮商家，让其“互联网餐厅服务商”的定位在餐饮业认知中更加深化，它在3万亿级餐饮市场后的2万亿延伸产业中的表现，让人期待。
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统筹丨张琳娟
编辑｜李新洲 视觉｜尚冉
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