探店 | 8年后，“塔可钟”又回来了，这次能赢回消费者吗？

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第1171期

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记忆中的Taco Bell

在中国5年没有赢得消费者

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Taco Bell与必胜客和肯德基同属百胜餐饮集团旗下，是目前全球最大的提供墨西哥式食品的连锁餐饮品牌，在美国市场就拥有6700家门店，不到肯德基、必胜客门店数量的一半。

Taco Bell主打墨西哥式食物，其最为著名的产品是墨西哥夹饼（Taco），这种食物类似于中国的煎饼果子，用玉米饼包裹各种肉类、蔬菜、芝士，类似的还有墨西哥卷。玉米片与番茄或牛油果等酱料搭配的吃法，也是其特色食物之一。

▲Taco Bell的墨西哥夹饼，可以自己搭配肉类、蔬菜和芝士

▲Taco Bell的墨西哥卷，还可以夹米饭

生活在上海的小伙伴可能对这个Taco Bell还会有点回忆。早在2003年，Taco Bell在中国的第一家门店开在了上海最具标志性的位置——人民广场附近。当时借着肯德基兄弟公司的势头迅速引起了关注，不过新鲜劲过了之后，回头客却不多。

▲曾经的塔可钟门店

其实在中国的5年时间里，Taco Bell并没有复制肯德基当年的成功，仅仅在上海和深圳开出最多三家门店（上海2家，深圳1家）。2008年，Taco Bell关掉了在深圳的门店，正式宣布退出中国市场。

在社交媒体上，中国消费者对Taco Bell口味的评价出现了分歧。在中国门店的评论中，有消费者认为，不合自己的中国胃。据了解，Taco Bell关门的最主要原因，就是经营业绩的不理想。

和中国市场差不多，上个世纪，Taco Bell也进入过日本，也因为口味的原因，铩羽而归。

不过2015年4月，Taco Bell重新回归日本市场，据说日本的千禧一代消费者还颇为买账，开业初经常出现大排长龙的现象。接着当年12月，Taco Bell又在东京一座写字楼旁开出第二家门店，售卖早餐。

大概是日本市场的反馈给了Taco Bell信心，也有可能是百胜集团现任首席执行官Greg Creed曾经担任过Taco Bell品牌首席执行官，Taco Bell终于有信心回归中国市场了。

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再次回归的Taco Bell

是否会是百胜中国的一个新增长点

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大概是为了和之前的塔可钟有所区别，当然也有可能是注册商标的问题，这一次Taco Bell的中文名叫做塔可贝尔，它回归之后的第一家门店开在了浦东世纪大道。

这一位置希望吸引客流的目的显而易见。在中午，你会发现这个百来平方米的餐厅几乎没有任何的空位。前来吃东西的消费者既有来上海看东方明珠的外地游客也有在隔壁金融机构工作的公司人。

餐厅外观选用了比较标志性的紫色，只不过英文名下横条纹的设计乍看之下会让人误以为是便利店。

进入餐厅之后，左边是两台触摸式点餐屏，右边则是人工点餐区。菜单栏被设计成了可以自动变化的电子屏，菜单本身也用了手写字体和手绘风格，显得不那么呆板还略让人有食欲。

触屏点餐的方式，流程和之前麦当劳以及肯德基的差不多。当年的“塔可钟”是一个提供全服务的品牌，门店有纸质菜单，桌边点餐，送餐到桌这样的服务。现在的塔可贝尔并不提供这些服务，它沿袭了该品牌在美国以快餐形式取得成功的基因。

在这家门店，塔可贝尔提供烤饼、塔克和布里特卷三大种类的主食，还有鸡翅、薯条、玉米片、啤酒、鸡尾酒、咖啡和北海道冰激凌等饮料小食。

虽然塔克贝尔采用了开放式厨房设计，但对于三种主食之间的区别，它却没有在门店做更多介绍——当然，如果看看菜单的图片，大概的差别也可以猜得到。

牛肉芝士烤饼有点类似于肉夹馍的形式，牛肉粒、融化的芝士和酸甜的酱汁被裹在一个扇形的面饼里，如果你吃得不那么得心应手，滴下的酱汁或者牛肉粒还会让你猝不及防。

访问了一些食客，就口味而言，酱汁的酸辣都在可以接受的范围以内，而一位经常吃墨西哥食品的朋友，他对塔克贝尔倒是充满期待，“因为美式的汉堡吃腻了。”

对于吃惯了炸鸡或者是汉堡一类的消费者，这的确是一种别样的体验。

至于何时会开出下一家塔可贝尔门店，百胜中国的首席执行官潘伟奇说：“可能很快，可能要等上一年。我们需要看这家门店的反馈。”

内参君以为，对于中国市场来说，墨西哥菜的普及程度虽然仍远落后于鸡肉和披萨，但消费者口味的多元化的确远胜于2003年。类似于新元素、wagas这样的轻食餐厅会有墨西哥食物提供，而各式酒吧和超市中的玉米片产品，以及近些年消费者对于牛油果食物的热爱，消费者对于墨西哥食物基本完成了入门级教育的水平。

接下去，当然就看塔克贝尔此次口味上的调整是否能赢得市场了。分拆之后的百胜中国需要一个新增长点，这会是墨西哥卷饼吗？

来源：界面新闻、高能实验室（ID：GaonengLab）

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统筹丨张琳娟

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