康师傅正在遭遇的尴尬，给餐饮业的“老大”们敲响了哪些警钟？

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第1159期

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解散的是台湾康师傅，大陆康师傅不受影响

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元旦过后，朋友圈突然被一则重磅消息刷屏：台湾康师傅公司解散了。

不明所以的吃瓜群众奔走相告：以后就吃不到康师傅方便面了。可把大陆康师傅吓坏了，连发声明。

也就是说，台湾康师傅食品股份有限公司过去业务仅是进口生产设备，并出租给味全委托生产，2015年爆发油品事件后，台湾已不再生产销售康师傅方便面，因此，基本上已无任何实质营运业务。

这对聚焦大陆市场的康师傅控股有限公司的营运及财务没有任何重大影响。

so，现在不用担心了，是台湾人民吃不到康师傅泡面，大陆的康师傅依然坚挺，毕竟马上春运了，火车上会充斥着各种口味方便面的香气。

不过，大陆的康师傅虽然是行业第一，但是日子也不好过。

财信传媒董事长谢金河去年9月初曾表示，康师傅从90年代以来，一直以泡面及包装水为主，每年获利都在4亿美元以上；但随着中国大陆方便面市场渐趋成熟，包装水又竞争激烈，毛利率逐年滑落。

加上魏家涉入食安风暴，台湾的味全深陷亏损中，现在康师傅业绩每况愈下，魏家压力增大。

另外据台媒报道，顶新集团有关产业2014至2015年爆发“黑心油”事件后，台湾民间自发进行“灭顶行动”，顶新旗下事业受到影响。

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今非昔比，

五年左右控股市值蒸发近900亿

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对于吃过康师傅方便面的人来说，二十四年，康师傅贯穿了不止一代人的成长记忆。

我们不妨先来看看康师傅的前世今生，康师傅隶属于顶新集团，其旗下还有味全、德克士。由魏应州、魏应交、魏应充和魏应行四兄弟在台湾创业成立。

上世纪80年代，顶新在台湾发展不良，四兄弟决定来大陆投资，二次创业也让康师傅成为了几十年的经典。1992年，康师傅方便面正式面世。

康师傅控股有限公司（康师傅公司），总部设于上海市，主要在中国从事生产和销售方便面、饮品、糕饼以及相关配套产业的经营。

大家都说康师傅是日本企业，事实上也是如此。

康师傅控股有限公司于1996年2月在香港联合交易所有限公司上巿。目前最大股东为顶新（开曼群岛）控股有限公司，占有股份达33.27%，其次是日本三洋食品株式会社，占股33.18%。

2011年，处于鼎盛时期的康师傅控股总市值一度超过1400亿元港币；但截止2016年12月30日收市，康师傅控股总市值约为528.5亿港币。也就是说，在五年时间左右，康师傅控股总市值已经蒸发接近900亿港币。

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消费动力削弱、外卖、

便利店跨界对手“打劫”

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“你有多久没吃方便面了？”当媒体抛出这个问题之后，不少读者在网络上留言“的确好久没吃了！”

在网络外卖崛起、消费升级共同作用下，方便面正慢慢从主流食品成为边缘化的补充性食品，昔日辉煌正在渐行渐远。

虽然康师傅仍然坐着方便面的头把交椅，但销量已回到4年前。其整体业绩自2011年夏季达到巅峰时刻以后，从2014年开始连续下滑。

康师傅业绩下滑背后，既有行业整体面临的难题，也有自身的局限性。

在消费升级的大潮中，食品饮料经历着盛衰的更替。人们对健康的意识越来越重，方便面也多次被称为“不健康”的食品。消费动力削弱。这是康师傅和统一，整个方便面行业共同面临的冲击和挑战。

跨界入侵也早已悄然打响。网络平台的崛起是加速淘汰方便面的重要因素。饿了么、美团外卖为代表的外卖平台可以让更多人吃上正常的饭食。无论是口味、饭量、种类还是健康方面都远胜方便面。

泡面，你只能选红烧牛肉味还是老坛酸菜味，而外卖平台则有无限可能。

除了火车上，现在的你还会经常吃泡面吗？

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转战高端市场，

但在消费者心中早已不再高端

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面对下滑之态，康师傅、统一等纷纷应战，追随消费升级的健康潮流，转战高端市场。

2015年，康师傅推出多款价位在五六元的产品。“珍料多”和汤大师分别定向学生、白领、中高收入群体。2016年康师傅又推出了黑白胡椒面，袋面的单价在2.6元左右。

尽管康师傅不断尝试迎合消费者口味，但消费者似乎并不完全买账。

对于康师傅的窘境，《糖烟酒周刊》副总编辑、食品版主编梁剑评论称，康师傅出现了“品牌下沉”。“例如，在十几年前康师傅的冰红茶，我们认为是一款零售价在3块钱的高档饮品。而现在成为了一款低档的产品，年轻的消费者不太愿意选择。”

尽管在营销上，康师傅也一直试图紧抓年轻消费者。但在产品本身上，业界一直都有康师傅创新乏力的评价。

另外随着海淘的兴起，外来的方便面也在中国火爆起来。更多的人开始尝试韩国、日本的方便面。

长期的流行变成经典，但经典之后的平凡则是创新的无奈！

整合自：中国企业家杂志（ID：iceo-com-cn）、创业邦杂志（ichuangyebang）

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统筹丨张琳娟

编辑｜王艳艳 视觉｜陈晓月

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