投稿
  1. 餐老板资讯网_最新餐饮资讯首页
  2. 餐饮资讯

干了这碗鸡汤：当你已经知道了如何失败，成功不过是再来一次

餐饮老板内参 • • 餐饮资讯 • 阅读 2
报道 第14期
微信号：canyin72
陕西西安碑林区大学南路的负一层，锅沸沸酱香砂锅店的招牌并不显眼。
一百多平米的店铺，六千元的月租金，一天两百单左右的销售量，客单价十至十五元，盈利且营业额直线上升，没有外卖，没有招聘新人，已经开始考虑开设新店。
这是龚伟的第二次创业。
要砂锅不要铁饭碗
第一次创业半年夭折
2014年7月，龚伟看准砂锅可供发展的巨大空间，从国企辞职回到老家商洛开了一家砂锅店。这个砂锅店还承载着他年幼时的一个承诺“要帮哥哥嫂嫂开一家体面的砂锅店”。因为他是靠哥嫂开在小吃城档口里的砂锅店养大的。
这家店店面不大，只有三十平米，但因为哥嫂多年诚信经营，有很多忠实顾客，生意一直都很不错。
同年11月，龚伟独自在商洛开了一家七十平米的属于自己的砂锅店。却经营惨淡，半年多之后，宣布倒闭。
追根究底，龚伟总结了导致失败的三个原因：
1

选址过于偏僻，客流量不足

一开始，龚伟抱着“酒香不怕巷子深”的观念，奔着较低的房价，将店铺开在一条比较偏僻的街上。虽然有一些回头客，但客流量十分有限。
2

人员不稳定，执行率低下

开店不到三个月，店里已经换了好几批人，店员大都文化层次较低。在缺乏一个稳固的优秀团队的情况下，产品标准、服务标准、创意和宣传都无法执行。
3

环境封闭，先天不足

龚伟所在的小县城过于落后，使得很多理念“过于超前”而无法施行。2014年，龚伟是那里第一家做团购、第一家做外卖、第一家可以使用微信支付的店铺。
从创业日记开始第二次创业
存在问题，各个击破

龚伟将这些经验和总结写成创业日记放到网上，却得到了很大的关注，也由此集起了包括他的高中同学和侄子在内的三位合伙人。

有了前车之鉴，在充分总结经验教训的基础上，龚伟团队为锅沸沸量身定做了一套方案。
1

股权众筹

龚伟和三位合伙人将百分之二十的股权众筹，五千元一股。众筹后，股东由四人变为十九人。目前来看，股权众筹是非常正确的选择。不仅解决了资金和人力问题，也带来了更多的人脉资源，同时，快速扩大了影响力。
2

找准定位，确定消费群

龚伟一开始便找准定位，瞄准80、90、00后，尤其是其中的女性。于是，在周边还有两家略有名气的老牌连锁砂锅店的情况下，锅沸沸已经杀出了一条血路。
3

选址扬长避短

传统餐饮人经验丰富，选址注重地段和位置；而新一代餐饮人缺乏经验，长于宣传营销和互联网，选择二流商圈、三流位置可以扬长避短。租金只有周边同类店铺的三分之一，既可发挥优势又极大地降低了成本。
4

创造环境，提供多元化服务

店里提供书籍外借，免费上网，同时为小型聚会提供场地，不定时举办一些创业交流活动。打破单一的砂锅店属性，而打造出一个良好的社交场所。
同时，龚伟也在做线上餐饮创业交流群，期望通过资源共享、优势互补，将个体价值最大化。
目前，锅沸沸酱香砂锅虽然形势较好，但仍然处于起步阶段。对于扩张，龚伟团队面临的最大难题便是如何将产品和管理标准化。
如需转载请联系微信号：lj3129_
记者：李娇
编辑：王建萍
来源：72餐
餐老板资讯网，为全国餐厅老板,提供最新的餐饮经营技巧，了解最新的餐饮经营资讯，学习更多的餐饮营销、管理、外卖、装修,采购等经营知识

原创文章，作者：餐饮老板内参，如若转载，请注明出处：https://www.qiyu88.com/144061.html

赞 (0)
餐饮老板内参餐饮老板内参
0 0
上一篇 2016年1月7日 02:38
下一篇 2016年1月7日 07:52

相关推荐

发表回复

登录后才能评论
小程序
小程序
商务合作
商务合作
分享本页
返回顶部