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特辑 过去，餐饮人以菜系形成圈子和派别。今天，越来越多的餐饮人跳出菜系的圈子和派别，以认同“产品主义”而形成新的圈子。 “产品主义”共识正在超越菜系派别，将越来越多的餐饮人聚集在一起。 餐饮老板内参王新磊发于郑州 由巴奴毛肚火锅掌门人杜中兵牵头，已经举行了两次巴奴的“产品主义”分享会。两次分享会参与的嘉宾，也从河南本地，扩大到了全国范围。 第一次，河南知名品牌餐企阿五美食、鲁班张酒店、姐弟俩、须水邓记、虢国餐饮、锅便利、福状元等近100的餐饮掌门人到场参与分享。 第二次，参与企业已经扩大到全国。6月4日，大连喜家德、广州九毛九等全国10亿级的餐饮企业掌门人以及深圳乐凯撒披萨、天津鱼酷烤鱼、云南云海肴等众多80后餐饮少帅作为分享嘉宾，参与“产品主义”讨论。 尽管在餐饮圈里，对于产品主义和服务主义，有不同的见解。但是，食品安全问题的层出不穷，已经让消费者越来越重视食品安全，并由此让资本、技术都聚焦到“产品本身”。这使得“产品主义”得到越来越多的青睐。 产品主义其实就是消费者的选择！ 产品即营销，把产品做到极致，本身就是形象和影响力。在服务欠缺的时代，海底捞就崛起了。在产品主义欠缺的时代，产品主义者一定会崛起。这是大趋势，是消费者们的决定。 大连喜家德、广州九毛九、深圳乐凯撒披萨、天津鱼酷烤鱼、云南云海肴等这些都是产品主义的实践者。喜家德饺子，全国366家，中央厨房每天配送新鲜馅料，店面百分百现包现煮。 乐凯撒比萨，在深圳年轻人中以榴莲披萨家喻户晓。在众多国际知名披萨品牌下，这一深圳本土品牌发展势态良好的原因是什么呢？乐凯撒坚持产品创新，他们的产品更有中国味。他们推出的第一产品竟然是红烧土豆比萨。 消费者是有鉴赏力的。“服务不是巴奴的特色，毛肚和菌汤才是”，巴奴的广告语就来自于粉丝。 产品主义已经越来越多地成为消费者的选择。放眼餐饮业上下产业链，绿色农业和生态养殖已经崛起，特别是资本投资热潮下，更安全的食材正在从某些品类向更多的品类扩张。 目前，这个生态系统雏形已经形成。需要的，就是越来越多的餐饮企业回归到产品本身，而这两次分享活动，产品主义者已经走到了一起。
编辑：内参小根君
李晶
宁波外婆家餐饮
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