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1769 期

十几名创业者实地考察，4小时面对面沟通，8月11日，海螺餐创探店活动走进开冒，带领创业者360度感知品牌。

如果您错过了这次探店活动，没关系。8月26日，郑州，开冒专场路演，欢迎报名参加。

◎ 海螺餐创 杜倩倩

一家主打成都风味的冒菜品牌，凭借其母品牌火锅供应链优势，实现产能化，快速扩张，一个月开店17家，未来3年，目标开店2000家。

上篇文章中（没有大厨，一个月开店17家，这家小吃店厉害了），我们介绍了一个从冒菜红海中杀出重围的品牌——开冒，其独特的产品搭配、全时段经营的策略、无需大厨的标准化操作等，受到了众多创业者关注。

短短两天时间，就有来自于北京、安徽、河南、四川等全国各地100多人的报名咨询，有几十名创业者，在餐饮老板内参后台留言，希望有机会能够与品牌近距离接触，了解更多品牌信息和加盟政策。

群众的呼声，就是海螺君的动力！

8月11日，海螺餐创为合作品牌开冒举行了一场探店活动，带领创业者一起到店面实地考察，地址就选在郑州市大商新玛特店。

探店

为实地考察项目

创业者赶车11小时

大商新玛特商场，是郑州最主要的商圈之一，曾创下河南全省日销售最高纪录。七楼美食城，更是聚集了土大力、海底捞等行业知名连锁品牌。

强敌环伺，竞争激烈，开冒作为一家主打成都风味的冒菜小店，仍屹立不倒，自有其他品牌不可比拟的优势。

此次探店，海螺君全程陪同，从店面形象、人员管理、选址经验、标准化操作等方面，真正做到“0距离”考察品牌。

探店时间是上午十点半，来自山西的张先生提前到达现场。“我是太原的，坐了11个小时的火车，怕耽误了这个活动，特意提前一天来的。” 张先生说，他仔细看了这个品牌的介绍，感觉很好，投资小，潜力大，很适合初次创业者。

海螺君安排了一系列探店环节，让创业者360度了解项目，充分把项目吃透，做到心中有数。

76㎡小店投资15万，半年可收回成本

在当天的探店活动中，意向加盟者对大商新玛特店的店面形象、位置、装修都进行了实地的考察。零距离直观了解开冒的真实店铺经营数据以及后厨出餐情况。

这是开冒的第一家直营店，面积为76㎡。开冒负责人郑敏介绍说，这种店投资一般控制在15万左右，按日营业额5000，保守毛利60%计算，开店半年就能收回成本。

目前，开冒的店面规模分为三档：20㎡以内的档口店，30-50㎡的标准店，50-100㎡的形象店。

在店面选址上，冒菜的适应性很强。乡镇、社区、档口、Shopping Mall、地标性商圈都可。按照“辐射3公里”的密度布局，可覆盖一二十元的消费人群，到几十元的办公室白领。

在店面装修上，开冒的风格可谓让人眼前一亮。浓郁的巴蜀地域特色，搭配熊猫、竹子等元素，真正还原老成都美食文化，并给予现代感的设计，以高颜值小微餐饮的模式呈现。

郑敏介绍说，目前其他店面已上升到3.0版本，在原有装修的基础上，增加了竹编簸箩、成串的辣椒、川剧等元素。

SKU丰富，标准化操作无需大厨

项目好不好，很大程度源于产品的好坏，而产品说得再好，不如让创业者亲自品尝。

当一份产品端到我们的面前时，餐具、包装就能给人最直观的感受。这个产品和其他同类品牌有什么不同，口味是不是会受到认可，和周边的同类产品到底有没有优势，吃完一碗，一切就了然于胸。

开冒店SKU丰富，单品冒菜就有30多种，其主打绝代双骄冒鱼儿、冒牛肉、钵钵鸡等。据店长介绍说，钵钵鸡一天能卖600多串。

根据店长推荐，海螺君点了冒鱼儿、冰粉、糍粑等5道菜。不到一分钟，两道小吃就已出餐，等剩余3个菜上齐，全程不超过十分钟。

在惊讶于快速的上餐速度时，创业者对产品的口味更是赞不绝口，清一色的评价：“正宗、好吃”。

郑敏向大家介绍说，开冒的核心原料，比如红椒油、豆豉等，都是从成都当地市场直接采购，能真正还原老成都特有口味，这得益于其研发基地和底料厂长期深耕于此，熟知市场概况。

而产品的标准化操作，是保障门店出餐快且口味稳定的重要前提。

为此，开冒将一部分功课做到前面，在工厂里进行解决。比如牛肉片、鱼等原料都有专门的工厂切片、冷冻、配送到门店；冰粉，甚至里面的红糖，都是搭配、熬制好配送到门店的。

海螺君看到，后厨每个岗位都配备电子秤，牛肉需要多克、红油要加多少克，都是可以量化的。

产品的标准化，极大解放了门店的人力，在这种模式下，店面不需要大厨，操作简单、出餐快。

创业者孙先生感叹道，“这些可真正解决了我们的后顾之忧。”

品牌基因强大，供应链体系完善

经历了以上两个环节后，创业者们对项目已经有了大概的认知。

担心大家对项目还有不了解的地方，午餐过后，一行人来到开冒总公司，详细了解其公司的组织架构、人员管理、加盟培训等。

开冒所依托的母公司——锅圈供应链，服务上万家B端品牌，从研发、工厂、仓储到物流配送，有着一整套稳定成熟的供应链体系。这就为开冒的发展打下了良好的基础。

郑敏在带领众人参观公司的同时，详细介绍了开冒项目的加盟政策、加盟培训等事宜。

“为了更好地服务加盟商，公司会定期进行加盟培训，教授门店选址、装修、营销推广、人员管理等事宜。”郑敏说，总部会每月汇集店面经营数据，生成财务报表，分析盈亏点，及时对门店进行经营调整。

同时，开冒成立有专门的服务团队，按照东、西、南、北、中进行网格化布局，设置区域代理，服务各区域门店；门店也可根据自身情况，向区域代理及时传达诉求。

说着，郑敏便拿出手机，向大家展示加盟群里的日常点滴。

接下来，便是自由对接时间，创业者可结合自身的实际情况对项目提问，项目方一一作答。

通过项目方的讲解，让来参观的网友对行业的发展趋势、品类的优势以及产品的特色、项目前景、企业愿景等方面有了一个更加深入的了解。

反响

360度感知品牌

与创始人面对面沟通

探店流程进入尾声，来自洛阳的刘先生和开封的赵先生表现出对开冒的极大兴趣，有望达成合作。

刘先生表示，一直没有合适的机会和品牌方直接沟通。海螺餐创举办的探店活动，让他对项目有了更深的了解，比较符合他的预期，坚定了自己加盟的信心。

创业者小陈说，这样的形式能够全方位感知品牌，同时还能与品牌负责人面对面交流，“沟通、了解更全面。”

和创业者深入沟通，能更加清晰的了解他们的加盟需求，也考验我们品牌的运营体系是否成熟完善。郑敏表示，这种探店形式，为扩大品牌影响力、更好的开放加盟奠定了基础。

开冒专场路演等你来

现场签约加盟费立减2万

作为麻辣烫的至亲，冒菜正驶入快速发展的车道。2018年，将迎来爆发。开冒依托其火锅背景优势，正开疆拓土，抢占市场。

海螺餐创（微信号：hailuocanchuang）是餐饮老板内参旗下加盟服务平台，集合国内众多餐饮项目供创业者选择，包含小吃简快餐、烧烤、茶饮、卤味、披萨、日式料理、中式快餐、火锅等品类。可关注海螺餐创及时了解更多加盟信息。

截至6月底，望京小腰、黑白电视、拌调子热干面、风清扬、慕玛披萨、亲爱的郭、澜记、你好鸭、玛格利塔、春炉串串、沈小福、食三姨、上汤一品等品牌，已经加入海螺餐创会员大家庭。

亲爱的郭|黑白电视

客串出品|望京小腰

榴六六·炙烤榴莲|暴风卷卷饼

澜记香港饮品专门店|慕玛披萨

风清扬 |嘿！有家小冒菜

春炉串串 |上汤一品

笑西西肉夹馍 

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