当咖啡遇上科技，你会心动么？
最近，内参测评小队参加了上海的一场巨大的展会，在展会中看到了这一年餐饮设备的飞速进步。
当科技与咖啡发生碰撞，蝌蚪酱看到了blingbling的光芒。那么就来跟着蝌蚪酱的镜头来瞧瞧我们到底发现了什么？
不知道各位老板看到这样的视频是什么感觉？
蝌蚪酱觉得，整个人都被治愈了！！
咖啡界的“精算师”
圆柱形的机器从桌子下面钻出来，冲了杯咖啡后就收回去，整个过程三分钟左右，每一个转动的角度和每一次的注水量都是精准控制，可以说是“强迫症患者”的救星！
于是，出于对这一系列设备的好（chong）奇（bai），蝌蚪酱疯狂查阅了相关资料并咨询了咖啡行业的几位大咖，希望能够给您带来新的感受。
（产品相关图片来源于官网）
“黑科技”——藏在桌子下的咖啡机
视频中的这一款咖啡机来自BUBBLE LAB。
没有人能看到它，因为它藏在桌子下面。其本身具有一个吧台系统，可以在恰当的温度和流量下输送水。轻轻敲击它，机器人手臂就会伸入到你的视野当中。
随后它会展开“肘”关节，开始冲泡操作。在预设时间到达之后，机器人会缩回桌子里面，留下一杯冲好的咖啡。
因为机器人的冲泡过程全程是由电脑预设控制，因而能够保证每一杯咖啡都具有相同的冲泡时间和注水量，操作过程非常便利。
设备基本参数
功率：100-240 VAC 800W
运动精度：+ 1mm
温度准确度：+1℃
最大水流量：330mL / min
科技元素是否能够被当前咖啡行业所接受？
在了解了这款咖啡机的基本状况后，蝌蚪酱把相关的资料安利给了一个非常喜欢咖啡的好朋友，却得到了另一种不同的声音。朋友说，“这样的设备华而不实”，他还是觉得手冲工艺才能完美还原咖啡原有的品质，“这样的咖啡才更有人情味”。
这样的回答让测评小队陷入了思考，对于部分追求精致的老板来说，每杯节省的那几分钟时间并没有成为选购设备的关键因素，他们所追求的是通过手工制作出的对于咖啡本身味道的还原，或是简单咖啡机就能完成的普通制作，因而否定科技进驻咖啡业。
当然也有许多老板肯定新兴科技应用于咖啡业的发展前景，对于机械设备进步充满信心。在BUBBLE LAB 的官网上有这样的一句介绍很有趣：
“Robots don’t have hangovers or acrimonious divorces. They only have good days. ”机器人不会宿醉或离婚，他们只有美好的日子。
人工VS科技
准确定位需求才能把控咖啡市场
通过对咖啡从业者及消费者的调研，也许我们可以做一个大胆的预判，未来三年内咖啡产业极有可能出现明显的断层。
一部分消费者坚持古老的手冲工艺，追求咖啡的冲泡口感，他们对咖啡有着很深入的研究，甚至于咖啡已经成为他们生活中必不可缺的一部分。
对应这一部分消费者，只有高品质的咖啡豆和专业的研磨冲泡手法才能够吸引他们进店消费。
可以想象，专业咖啡师会成为抢手资源，小众咖啡店或许会凭借这一股“专业主义”的咖啡浪潮此起彼伏地出现在人们的视野中。
而对于另一部分的消费者来说，他们或许对咖啡并没有深入的了解，说不出曼特宁和耶加雪菲的区别，但他们已经习惯了这个浮躁而直白的社会，他们没有耐心或没有兴趣把大把的时间放在了解如何烘培一颗咖啡豆上面。
对应这一部分消费者，想要吸引他们的目光就变得简单了许多，“颜值即正义”在他们的身上体现的淋漓尽致。
如果能让他们在见证一杯咖啡冲泡时发出“哇”的感叹，那必然是值得学习的成功案例。
对应这一类消费者，一个帅气的店员或许比一个专业的咖啡师更具有吸引力。
各位老板或许可以尝试一些新奇的记忆点来吸引人流，就比如这一次蝌蚪酱发现的设备，完全能够在现阶段迎合追求“高颜值”的消费者们。
当然追求快餐式咖啡的人依旧存在，易拉罐装的咖啡永远有它的消费群，毕竟在这个快节奏的时代，“节省时间”这个词总是那么的让人心动。
但或许随着科技的发展和消费水平的提升，罐装咖啡的装罐保鲜技术和制作口感会快速提升，是否会出现新产品从而打破现有的咖啡产业格局也许可以成为一个新的话题。
我们不能知晓，未来的技术工具是否能够真正取代人工制作，但我们有理由相信，科技必然在特定时期有其特定的存在意义，亦有它足够的吸引力。
我们不推崇茫然的“跟风式”采购，也不宣扬抛弃品质的“纯视觉”消费。
我们想要做的只是在新技术出现时能够有所“防御”，而不是因为对它的一无所知而在这场技术浪潮中掉队。
把控行业脉搏，探究新兴科技，从而给出我们的建议，这是测评小队希望做的也正在做的。
如果您有新技术，如果您对自己的设备足够自信，欢迎与我们联系，当然如果您对我们的观点有其他的想法，蝌蚪酱也希望收获您对“人工VS科技”的不同观点。
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轮值主编｜王艳艳 统筹｜苏益
记者｜黄俏丽 视觉｜李梦龙
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