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第 1364 期
《秦朝餐见》，是餐饮老板内参CEO秦朝的一款有知识属性和人格属性的内容专栏。
访问大量的餐饮企业，与很多餐饮老板深聊，已经融入他的生活和工作习惯，并沉淀着他对这个行业的见识和理解。
这个专栏里，他聊的内容，或许是他刚见到的一个餐饮老板、去过的一家餐厅、观察的一种现象、合上的一本书，或者是突发的一段感想……总之都跟餐饮有关。
他会把跟每一个餐饮老板面对面交流时，所感受到的气场、触动、启发、共鸣，混合成他们成功或失败背后的人性密码，尽量还原给大家。
”
■内参君
《秦朝餐见》这一专栏，将持续更新100期，以下是最新5期节目部分观点：
1、餐饮经营的本质正在从卖饭转变为经营公司、经营数据。餐饮企业不再只是美食公司、还应该是品牌公司、科技公司、供应链公司和设计公司。所以，每个领域都应该有专业的人才。 2、餐饮市场的人、货、场都在发生变化，科技先改变了消费者，消费者倒逼餐饮变革。支付手段转变、消费方式升级、食材供应链等都在发生变化。做餐饮绝不再只是做饭这么简单。
1、一家70平米的炸鸡店，老板用“假装学习”星巴克的方法，一年卖了800万，怎么做到的呢？ 2、当大多数人都点套餐的时候，餐厅运营也发生了变化。推套餐能实现集中采购，然后就可以向供应链要利润。 3、餐厅以套餐为中心的生产方式也带动了店面整体员工劳动的最大化。
1、绝味鸭脖这条丑出天际的广告，你怎么看？第一，靠丑成功吸引注意力的广告就是成功吗？ 第二，你以为那些看了丑广告的消费者就会成为你的顾客？ 2、如果说博人眼球仅仅能够获得一些知名度，那么作为上市公司品牌的美誉度呢？丑就是丑，品牌多一个丑的标签就少一个美誉度标签。 3、看客和用户中间还差着好几条街呢！凤姐也能吸引人眼球，可大家还是愿意为林志玲买单，是不是？ 4、以绝味7000家店面的体量，它的布局和体系不用多想，应该在供应链上。作为一家食品企业，庞大的体系内外供应能力的确具有很大的价值和前景。
1、当前餐饮业竞争的底层密码，已经具有了两种倾向：一是店面运营竞争，一是供应链竞争。 2、目前大多数人都把精力用在了店面运营上。事实上，门店的竞争力已经起不到四两拨千斤的效果了。 3、供应链已经崛起，竞争力正在日益强大。没有可以掌控的供应链，就等于把命运交给了别人。 4、从大趋势上来说，西贝在供应链寻求突破，比在门店数量上狂做加法更有意思。
1、所有公司都在强调团队作战能力，而在一个快速奔跑的创业公司，先强调单兵作战能力，或许比一味强调团队协作高效得多。 2、特种兵模型下，并非不需要协作，但对协作的前提条件、资格有了更高的要求。比如，自己首先能独当一面，才能赢得同样能独当一面的队友给你的支持。 3、等靠要思维是创业团队的负能量毒素，无论是等领导、靠同事、要支持，一切以此为理由的，使项目拖延、推脱责任的人和思维都应该清除。 4、在创业公司里，你要是不能做个随时挽起裤脚的泥腿子，就有可能把公司变成自身难保的泥菩萨。
附：《秦朝餐见》往期目录
第1期：我的独白：餐饮套路太深，我们一起用心
第2期：杀气腾腾，餐饮业真的会大树底下不长草吗？
第3期：餐饮老司机告诉你：在做决策时，常识才最靠谱！
第4期：低客单价餐饮们醒醒，你有一个强大对手在路上
第5期：做餐饮那么难，为什么还要干？
第6期：为什么“四无”餐厅，有可能导致第五无：无顾客……
第7期：这个秘诀，可能让你的客单价翻几倍！
第8期：从口味说起，这两年餐饮业大洗牌，其实是对落后产能的淘汰……
第9期：连锁餐饮老板，可以忘掉米其林这只轮胎了……
第10期：对话吴晓波：网红餐饮能红多久？排队就好吗？竞争拼什么？
第11期：羊肉串会不会成为小龙虾之后的火爆单品？
第12期：活的滋润的不足3%，但用新零售模式做烤串会赚大钱！
第13期：羊肉串的大小逻辑：大串做利润，小串做引流
第14期：餐饮业所谓的降维攻击、跨界入侵，其实从来都是！
第15期：重磅：两年沉淀、四月熬制，我们给您端上了一份数据大餐！
第16期：拒绝戏剧化，远离不靠谱，餐饮品牌塑造别再只是喊一嗓子
第17期：这个电影里说，五星级酒店的餐饮一定不能好吃！
第18期：餐饮业洗牌期：这四个机会抓不住，三年后可能就没了……
第19期：日料偷袭中国八大菜系，除了不忿，我们还应该知道些啥？
第20期：大量偏老化、低段位、同质化的餐饮业态淘汰，这种痛苦还会持续至少两三年
第21期：做到“一体两翼”，你有机会成为餐饮最大赛道里的大赢家！
第22期：麦当劳的“送餐到桌”服务，包含了什么细思极恐的信号？
第23期：《摔跤吧爸爸》告诉餐饮老板：想成功还是得做第一
第24期：一个丑陋的食材，为什么成了装逼神器，还教会了我们品类创新的秘诀？
第25期：一个失败的店名，就可能是你屏蔽顾客的最大杀手……
第26期：道哥下午茶 ｜ 6年开了580家店，加盟商成为死忠粉，自己喝着茶就把钱挣了，闽商拼的是什么？
第27期：探访永辉超级物种：为什么很多餐饮老板感到了“杀机”？
第28期：餐考清单 | 老板，来测一下你有没有掉入“中层陷阱”？
第29期：道哥下午茶丨西贝10万家店的梦想靠谱吗？
第30期：绝味鸭脖这条丑到天际的广告，你怎么看？
第31期：道哥下午茶 ｜ 假装学习星巴克，一年卖了800万
第32期：道哥下午茶 ｜ 人、货、场已变，餐饮业不再只是美食公司
第33期：道哥下午茶 ｜ 选品类比选址更重要， 这里有三个小方法
……
《秦朝餐见》
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统筹丨张琳娟
编辑｜师丽丹视觉｜尚冉
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