远洋直播|征服加拿大总理的中餐馆，讲述海外开餐厅的心跳故事

第 1358 期

■餐饮老板内参吕杰 发自北京

一

多伦多，张老板想要盘下一家寿司店来开火锅店。经过考察，这里位置很好、华人也挺多，原来的寿司店生意也不错。张老板想尽快签约，然后立马装修施工、尽早开业。

他找到了在加拿大经营川菜餐厅多年的朋友秦女士，聊起自己的计划。秦女士毫不犹豫地阻止他盘下那家店。张老板很不解：租金合理、位置很好，为什么不行呢？

不过，听完秦女士的解答，张老板直冒冷汗：自己差一点就掉到了坑里。

原来，他打算盘下的店所在的大厦，是中央空调系统、循环通风的。原来的寿司店是冷食，没有气味所以不影响，但张老板若想要开火锅店，火锅味儿就会顺着通风系统蹿满整栋大厦。到时候，管理方肯定会来找张老板交涉，张老板要么换别的没有味道的品类（中餐的可能性不大）；要么，就要投入大量资金建独立的通风系统。

秦女士的提示，让张老板绕过了一个即将掉进去的坑。

二

秦女士的朋友罗先生最近移民到加拿大，发现自己生活的周围移民比例很大，而且附近也没有中餐馆，他判断开一家中餐馆应该会很火爆。于是，罗先生和一位国内的朋友一起开了一家中餐馆。然而，期待中的火爆场面没有出现，两三个月之后，原本就不多的顾客愈加稀少，眼看就快经营不下去了。

罗先生很苦恼，向秦女士咨询。

秦女士去罗先生的餐厅看过之后，建议他做一次科学的调研，弄清周围的消费人群和竞争对手。

调研后，罗先生深感自己太鲁莽。

原来，罗先生餐厅周围的亚裔移民虽然多，但韩国、日本和东南亚国家等各个国家的移民都有，华人所占的比重并没有很大。而且，在两个街区之外，就有两家中餐馆。

忽略开店前的选址和调研，让罗先生和朋友做出了一个鲁莽的决策。

三

秦女士也讲述了一个关于自己餐厅卖酒的故事。

一开始，她以为加拿大的餐厅卖酒跟在国内是一样的。自己经营餐厅之后，才知道加拿大对酒的管理是很严格的。餐厅要售酒，必须到管理部门申请、办理证照。办理证照前，管理部门首先会面向社会进行公示，如果有人反对，申请就会被驳回。

持有售酒执照之后，餐厅在售酒方面仍旧有许多限制，例如，在向顾客提供酒精饮品前应当询问顾客是否自己开车，是否有代驾；当顾客饮酒已经达到一定量的时候，餐厅就不能再向他提供酒精饮品了。这些规定在都是国内没有的。

故事中的秦女士，便是在加拿大经营巴蜀人家十多年的秦雯。

巴蜀人家，是加拿大著名的中餐企业，获得加拿大烹饪协会授予的金奖。2016年，在李克强总理访问加拿大之后，加拿大总理特鲁多特别选用了巴蜀人家的中餐宴请50位来自中国的顶级富豪。

巴蜀人家由秦雯2005年在多伦多创办。十几年的海外经营经历，让她积累了很多海外经营餐厅的独特经验。她说，我十分愿意向国内的同行分享我的经历和经验，让大家在海外发展能绕过许多不必要的坑。

去海外开中餐厅，法务、技术派遣、税收制度、文化差异……一系列的问题必须提前做好功课。

7月31日

加拿大巴蜀人家创始人秦雯

将作客餐饮老板内参直播间

为大家分享海外经营中餐厅的经验与心得

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统筹丨张琳娟

编辑｜师丽丹视觉｜陈晓月

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