短视频营销与直播带货，餐饮企业如何赶上这趟车？

过年期间，抖音上一条拍摄火锅底料炒制过程的视频再度火了起来，配文“一锅成本上万”，加上气势恢宏的背景音乐，获得了260.4万的网友点赞以及10万的评论互动。

除了日常发布短视频内容，这个叫做“成都市历蜀记餐饮管理”的账号每天上午9点-12点还会在厂房直播炒料。

视频里，牛油、大葱、洋葱、香料等火锅底料的原材料色泽诱人。相比于从前不透明的餐饮制作环节，历蜀记用视频展示了不常见的制作工艺和让人放心的制作环境。

点开账号首页的商品橱窗则可以看到，他们家已经售出了1.5万份火锅底料。

“刷着短视频，随手买买买”的带货风潮给餐饮品牌带来了增收的可能，火锅底料、烤串的烤炉、预售包装食品都多了售卖渠道，甚至抖音最近还上线了外卖功能，零抽成！

从平台的动作来看，对于餐饮企业，入局短视频，尚在红利期。

很多餐饮人对于做不做短视频，怎么做短视频，还有很多纠结。

比如，不知道内容拍什么。每天经营餐厅就已经很忙了，觉得没有时间做内容，或者今天拍拍服务员、明天拍拍菜，根本没人看。

比如，纠结要不要组建专门的拍摄团队。专门为短视频招人、搭团队又需要成本，还未必有效果……

还有，摸不透平台机制。精心制作的视频，发出去却被限流，不知道应该按照什么节奏做投放，往往是营销费用没花出效果。

短视频的玩法有很多，但绝不是随手拍拍小视频那么简单，毕竟餐饮人做短视频，要的不只是热闹，还要看实实在在的转化。

明确的账号定位，有节奏的养号，了解平台的算法逻辑、推荐机制和实用功能，研究广告投放和用户转化都是在做短视频前应该掌握的内容。

一条视频发出去，吸引来不少意向加盟用户的账号不在少数。

首先，你需要想清楚做短视频/直播的目的是什么?是引流到店，还是品牌曝光，还是零售产品，又或者是卖配方、放加盟……

根据品牌特点和产品特点想好如何将流量变现。

不同的平台，用户习惯和传播机制、效果也不同，选抖音还是快手，要看哪个平台的用户更适合自己，哪些功能更适合自己。

选好平台之后，要对执行策略进行规划，是制造平台话题发动用户参与还是锁定风格、自制内容。

做短视频只适合财大气粗的大品牌吗？绝不是。

有很多小店，找准了自己的特点和内容方向，同样把短视频做得风生水起。

有的以人物为切入点，如某烤鱼店以老板娘和大厨对话为主，抖音吸引78万粉丝关注；有的以美食制作为切入点，如某骨汤麻辣烫店发布制作麻辣烫的视频，在抖音收获25万粉丝。

独特的账号定位和优质的内容会自带流量。

现在的短视频平台拥有大量用户，一定要利用好平台的功能，比如定位认领、发券、线上小店、外卖等功能，设置转化通道，通过直播、活动建立情感连接，把平台的用户变成自己的顾客。

当顾客线下消费时，尝试引导顾客加微信、进群等，确保自己能够触达到用户。

所以我们一直强调，做短视频绝不是偶尔感兴趣发发视频、投个广告那么简单，需要系统的规划运营，才能享受到流量红利。

针对餐饮企业如何做好短视频，餐饮老板内参大鱼餐饮学院特邀南禾传媒创始人何项俊为大家带来了专题线上课——《餐企短视频营销与直播带货实战营》。

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