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筑地是日本著名的海鲜批发市场，筑地日本海，是东京人热捧的日本料理名店。
除非在银座新宿，东京整体还是安静的，筑地日本海餐厅，就坐落在方南町一条安静的街上。
招牌设计使用中文，粗黑的笔划，棱角分明，干脆利落。
木结构，是日式设计擅用的方式。日本海餐厅的门面也是如此，采用了结实的厚木条，竖立状排列成墙。墙根种植了小绿植，避免了木墙的单调枯燥。
暖帘自我国元朝传入日本，本用于挡风避寒之用，逐渐发展成表示开始营业之意。
从暖帘布质和颜色，能分辨出餐厅的层次。筑地日本海餐厅，暖帘的颜色素洁雅致，款式传统，显示了该餐厅是一家有层次的餐厅。
相同字体的店名，出现在大门的多处，让四面八方的顾客，无需费时寻找，远远即可循字而来。
营业中三字，刚劲醒目，透着一股浓浓的迎客热情。
入门的玻璃柜，展示海鲜刺身和寿司等各种美食，比图片更直观，方便了顾客点餐。
多个餐区设计不同，迎合各类顾客的需要。
这一片餐区，做成了火车卡座式，以木板分割，坐垫则使用了黑色皮质，选此区域的客人，一般需要安静地谈话，用餐时间较长，所以，坐垫的舒适度要求更高。
卡座一侧，是木条镂空设计，相对独立的空间里，也可以直观厨师现场操作，增加了美食出品的参与感。
长条柜台，高凳子，是日本料理的标志性设计。
原木天花配置充分的照明，营造了温暖的用餐环境，让柜台前操作的料理大厨与客人之间更亲切融洽。
坐在柜台前可以观赏的，不仅仅是大厨神乎其神的刀法厨技。
当然还有日本特色浓浓的小摆设。菜单写在木牌子上，并列排放，一目了然。各色餐具整齐摞在柜子里，按需取用。
这一上一下，真有点皇帝翻牌子或指点江山的感觉，顾客果然是上帝啊！
与中国人一样，日本也是有奉神之俗。
高悬的神龛，摆放的不是鲜花而是树叶，国情不同，风俗各异。
另一空间，采用传统和室设计，白纸格窗矮桌，为骨骼健康，目前的和室桌子大多无需盘坐，腿脚可伸直桌下，传统也需要与时俱进。
深邃的走廊，柔和的灯光，静谧，舒适。
大和民族以细致著称，空间设计的考虑也是如此。筑地日本海餐厅，既是正宗的日式料理店，宏观微观均遵循传统风格。
吊灯的灯罩，以日本传统和纸制作，灯光透过纸张的自然纹路，投射出柔和的晕影，宁馨怡人。
两枝小花，一挂小草帘，填补角落的空白，释放着禅意之韵。
素净的瓶子插上艳丽的花朵，平衡了色调。
以大海的蓝色作餐具主色调，配合了海鲜为主的食物。小碟子上的图案，与日本海竟有几分相似。
食物的色泽，摆放次序，形状，除了可以提升食欲，更可提现餐厅的厨艺和服务质素，筑地日本海，无处不细致，果然是地道正宗的日本料理餐馆。
地址：日本东京都杉井区方南町
来源：餐饮视界，图文/夜雨赏荷
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