不止是喜茶，他们都靠这招提高“收钱”的效率！

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人声嘈杂/上了年纪

怎么分辨顾客扫码支付是否成功？

随着移动支付的普及，“一部手机走天下”的现象早已不是新鲜事。然而，这一功能给顾客带来支付方便的同时，也给一部分上了年纪的商家带来困难。

近日，内蒙古电视台报道，在呼和浩特市，69岁的大爷李顺奇有一家酿皮店，他把这个店当作“情感寄托”。李大爷原是巴彦淖尔一县城种地的农民，儿女心疼他年纪大了，便接到身边养老。

干了一辈子农活的李大爷闲不住，便给开酿皮店的儿女打下手，等自己学会了手艺，也开了一间不到15平米的酿皮店。

7块钱的客单价，料放得比别家都足。李大爷说他不为挣钱，门店二维码挂的也是他儿子的。

经热心人提醒，他发现有顾客“付款不成功”，钱到不了账，于是李大爷装了个美团的收款音箱。这样，每一笔钱进账，音箱都会大声播报。这样，听得清楚，也就避免了逃单。

李大爷的经历是中国千千万万年迈店家的缩影，这些店家看不清听不清，给极个别心术不正的人钻了空子。

而这种高度碎片化的支付方式，也在某种程度上给一些文化水平不高的经营者，增加了收钱的难度。

比如：

而美团收款音箱便是应运而生的解决方式之一。

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茶饮店人气高排队长

担心收银速度跟不上，怎么办？

商家的使用效果，是检测产品好坏的试金石。

一个通过“精细化”提效的领域是茶饮。

过去两年，中国饮品市场正迎来火热发展。不止在一二线城市，三四线，乃至十八线小城，茶饮都成了餐饮创业者“练手的首选”。截止2018年第三季度，全国现制茶饮门店数达到41万家，一年内增长74%，增长率在逐年走高。

基于各种茶饮大数据，美团推出了更精细的“茶饮版收银系统”：

• 一方面，通过堂食+外卖+零售，带来茶饮销售渠道的全方位拓展；

• 另一方面，电话预定+门店排队+线上点餐将有效提升门店运营效率，使得现制茶饮门店平效得到有效提升。

作为第一批“茶饮版收银系统”的使用者，喜茶排队现象的好转很能说明问题。

“排队”是喜茶永远绕不开的话题。无论是他们设置了“人不离岗手不停”的工作流程，还是增开新店分散客流。聚焦到单店，“排队”是喜茶的常态。

从表面看，这种常态反映了它受欢迎的程度，但从消费者端看，大量的排队也削弱了部分人对喜茶的兴趣。

据喜茶IT负责人刘鑫鑫介绍，“过去平均每日千张订单，对于门店运营是个不小的压力。”为缓解排队时间长的状况，他们对很多流程不断优化。在引入美团收银茶饮版系统后，排队情况明显好转。

刘鑫鑫说，茶饮版收银最大的价值在于它准确且快速，“从点单、出单到制作，都是分单列印小票，加速了门店的运营流程，让喜茶的收银变得更快了。”同时，因为操作简单，新员工培训半天即可上手。

据了解，美团茶饮版收银因为专注茶饮业态，它的收银效率更快，平均每单能节省3-5秒，系统稳定性更强，帮喜茶实现了最高4000单的日交易记录。

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排队结账都“卡”在收银台

如何用工具给收银员减负？

不知道你有没有发现，现在越来越多餐饮店的收款工具都被更新了。从过去的扫码枪，变成了小白盒。

小白盒受欢迎到什么程度？小到街边夫妻店，大到头部连锁餐企，甚至连不少明星餐厅，《奇葩说》人气辩手颜如晶的“颜小小马来炸鸡”都引入了小白盒。

在客流量大的商场、饮品店、美食城，我们经常会看到各家小吃店、档口扎堆使用小白盒。在去年年底的进博会上，上海特色小吃馆中，也有很多外国朋友拿着手机在小白盒上付款。

以前常听到收银员拿着扫码枪说，“我扫您”，现在变成“您扫这个”。

这样，在快节奏经营中，不仅提高了收银效率，还能解放收银员，使得一手收单，一手配餐的难度大大降低。

仅这两大核心优势，就能给每单收银提高半分钟甚至以上的效率。

小结

美团点评CEO王兴说过，按每人每年1000顿饭，一顿饭10块钱算，一年在餐饮上的消费至少1万元，14亿人就是14万亿。

面对如此庞大的市场，任何一个细节的优化，或许就能对行业效率，带来颠覆性的改变。

餐饮业处于金字塔的底端，面临着“三高一低”的恶劣生态，一个环节把控不好就可能利润尽失。

因此，商家对精益管理的要求越高，越需要主动拥抱智能化，通过精细化设置管控成本、提升效率。

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