餐饮市场上存在着数量众多的“明星”餐厅，他们凭借明星光环成为一时之宠而后迅速被打入冷宫，从此销声匿迹，这种现象印证了一个“餐饮怪圈”——明星餐厅不靠谱，如果还需要加俩字，那就是“非常”！
“很高兴遇见你”，这家韩寒投资的明星餐厅自成立以来，一直以时尚的装修、文艺的气质及创意菜品备受消费者青睐。如今同样正遭遇终极劫难…
就在上周五，“很高兴遇见你”武汉中南路的分店，因无证经营、制冰机没有按照规定清洗、鼠患严重、连餐桌上都能看到老鼠屎，直接被武汉市食品药品监督管理局关停。
这不是第一家出问题的“很高兴遇见你”餐厅了。
前一阵，“很高兴遇见你”宁波和义大道分店，酸辣粉里发现有虫子，太多人抱怨口味不合量少价高，短短经营几个月就倒闭了，讨债人直接上门“很高兴遇见你”杭州店拉条幅抗议。
据说，拖欠卖厨房橱柜的20多万元，拖欠50多万蔬菜钱，现场其他人也纷纷说，有的是给餐厅提供调料，有的是装修的等等，欠款都是几十万元。
“很高兴遇见你”餐厅2014年在上海开出首店，主打爱情主题及米其林风，再加上有韩寒背书，迅速从思南路崛起，一路逆袭成为网红级餐厅。
15年就迅速全国布局，1年下来开了近40家店，颜值及情怀担当，光上海就已有16家，全国已超50家，人均消费近100元，但口味一直被热爱美食的顾客们挑剔着。到了2016年，开店已是骤减的状态。
而这轮放开加盟后的管理疏忽，则直接导致了这几次的风波，目前品牌号召力已是大跌的状态。
2015是中国餐饮创业元年，北上广深半年时间激增5万+家。但到了2016年1-9月，形势大变，竞争激烈导致月均倒闭1万家左右。
开餐厅真的不简单，定位、环境、食材、卫生状况、服务质量、菜品品质等，每个细节都会影响到餐饮企业经营的成败。
一方面，传统的餐饮连锁企业经过前两年的互联网恐慌症，走出迷茫期，开始纷纷明白回归餐饮本质，也渐渐找准新一代消费者脉搏，摩拳擦掌地创立新品牌。
另一方面，跨界餐饮人（尤其是互联网、IT、传媒人）擅长品牌、营销、数据技术的基因让他们很容易获得资本青睐，一旦他们获得资本，又懂得与传统餐饮行家联手（合伙），资本加人才让他们快速汇成一股新锐力量。
但看目前，诸多投资餐饮品牌的明星本身并没有餐厅经营经验，也并不了解餐饮市场规律，如果背后没有一个专业的餐饮团队及管理体系，那么在经历了刚开店时的高峰期后，很容易就出现各种问题。
很多人连什么是盈亏平衡点都不知道，连多久能收回投资都没算过，连如何选品、选址都不知道，连加盟模式未理清就急于放开导致品牌迅速衰落….
总之，中国餐饮行业已进入到高手对决期，意味着比拼实力与内功。比视野、比格局、比资金、比人才、比创新能力、比管理模式。如果一样都不占优，那就与赌博无异。
或许，“很高兴遇见你”餐厅曾经让人耳目一新过，曾经的情怀及颜值让人眼亮。但自身的不专业，对美食的忽视，对管理的忽视，导致了目前的局面。风停了，猪终究要掉下来…
专访排队网江浩南，揭秘餐饮信息化的营销之路！
50万商家，3亿消费者，怎么样连接起来？ 排队网告诉你这么干！
没关注聚食汇，别说你是做餐饮的
原创文章，作者：排队网资讯，如若转载，请注明出处：https://www.qiyu88.com/157490.html
