又到一年吃虾季。红烧、酱爆、油焖、清蒸……对于吃小龙虾的各种姿势，你可能谙熟于心。
但是，你知道一只“合格”的小龙虾是怎样养成的吗？它们需要经历多少次蜕壳？为什么有的虾肚皮雪白透亮，有些黑黑脏脏？
今起，小编将推出小龙虾系列文章，关注一只虾从小虾苗成长为一只成虾，再到餐盘上令人垂涎的“口味虾”，将经历怎样的一生。
立体生态养殖：稻虾综合种养
小龙虾是杂食生物，靠水中的浮游生物为食，也吃水草和螺蛳，有时还吃黄豆。小龙虾的养殖方式现在主要有稻虾综合种养。
我国中南部地区，一季稻两季虾，这种方式能大幅度提高单位面积产出，从而增加养殖户收入。由于稻田里养了虾，所以一般不使用除草剂，主要利用生物除草和除虫。
稻田养虾，最好要有独立、充足的水源，不用从别人稻田里流过来的水。
专业人士介绍，稻田的面积要足够大，中间用来种稻，四周挖3米至4米宽、1.5米深的虾沟，虾沟的大小在某种程度上决定了虾的大小。
“要给虾足够的生长空间。”除此之外，小龙虾还要求水质清新，无污染，排水也要方便。
业内有句俗话：虾多少，看水草。水草是小龙虾的栖息地，水草丰富的地方，养出来的小龙虾肚皮雪白透亮。趴在水草上的小龙虾和趴在泥地上的小龙虾，当然前者更干净。
并且养殖龙虾比野生龙虾卫生干净。一般来说，在做口味虾、油爆虾、清蒸虾时，高温都能杀死寄生虫，有利于食用安全。
小龙虾在稻田里生活很自在。不种水稻时，稻田区域的水深约为0.5米至0.6米，小龙虾们就能在稻田和虾沟里自由地“搬家”。
白天游到虾沟里吃一吃，玩一玩；晚上则游回稻田区域去休息睡觉。总之，水质好，水草肥，小龙虾才能快快地长肉长个。
成长：“历劫”十余次才能长大
从虾苗成长为成虾，大概需要多长的时间？根据了解，一般需要3到6个月。头年秋季繁育的虾苗，次年四五月能长成；当年春季繁育的虾苗，要等到六七月才能上市。
小龙虾在性成熟之前，体色一般为青色或青褐色，俗称青虾。如果小龙虾的钳子泛红了，说明它长成了。
不过，每只小龙虾的成长之路并不是一帆风顺的，需要不断地“历劫”。它们从虾头到虾尾，会蜕下一个完整的外壳。每次蜕壳后，小龙虾都能快速地成长。
最开始可能7天蜕壳一次，随着小龙虾越来越大，蜕壳周期也越来越长，大概会延长到半个月左右。大约蜕壳11次到12次，就会完成生长过程，变成一只成虾。
虾壳蜕掉后，小龙虾只剩下软软的身体，新的外壳需要12小时至24小时才能硬化。这段时间，如果没有水草的掩护，可能会被误伤或者被吃掉。
鲤鱼、鲫鱼、黄鳝、泥鳅和青蛙等都是小龙虾，尤其幼虾的天敌。养殖时，要在进水口进行过滤，防止一些小鱼苗和鱼卵随水源一起流到稻田中。
资料来源｜潇湘晨报
责任编辑｜Penny Pong
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