通过“顾客多元化”降低选址风险

虽然我一直强调“只做一部分人的生意”,但是发现很多老板项目的目标人群并不是那么明确。比如有一位老板说要开一个炒盖浇饭的店,感觉谁都会吃盖浇饭,还有一位准备开服装店的老板也不知道自己的顾客是谁。这种情况我之前一般建议先不要开店,想清楚再开,但是后来想了想,创业开店是允许试错的,很多事情应该在实践中调整提高。像这种情况,选址时就要注意目标顾客的多元化。

多元化的顾客应该有三种表现:

1,路过店门口的人群是多样性的。比如路过的人中有上下班的人,有专门逛街的人,有经过店铺去搭乘公共交通的人,还有闲逛的人。举些极端的单一顾客的例子:一个城市的步行街大部分是外地游客,写字楼区的店面对的就是写字楼里的白领,小区里店面对的就是这个小区的居民。

2,3公里范围内的人群结构多元化会更好。比如一地方同时有大型医院,大学,写字楼,商场,这种地段的好位置是非常昂贵的,但是一些次优位置对于很多业态来说是非常有吸引力的,因为消费潜力在。现在的地方平台甚至微信都会有基于地理位置的服务,利用第三方平台的宣传作用来弥补实体店位置的不足是很多店的生财之道。

3,即使是“只做一部分人生意”里的“一部分人”,也是越多元化越能有后期调整的空间,比如有些老板说要做“白领”的生意,白领这个范围是很广的,可以是高收入群体,也可以是刚毕业的在大企业工作的大学生,那天还有人提到了“伪白领”的群体,就是指在写字楼里工作,但是收入水平基于种种原因还比较低的那部分人。还可以是同一个层级不同职业的人,比如医院的医生,学校的老师,政府的职员本质上都是白领阶层。如果选址的时候能兼顾这些人群的分布,那肯定是个不错的位置。

顾客多元化的好处在于,一旦方向走偏,有空间做调整,这个人群不行,那就调整店铺定位,调整产品,价格和宣传方向,做另外一个人群的生意。第二,一旦外界环境出现了什么变化,对店面的影响会小一些。举我在上海的店为例,当时我的餐厅是在一栋写字楼下,大部分生意都来自写字楼,后来写字楼里一个大公司跟物业公司闹矛盾搬走了,人少了很多。不过幸亏不远处有一个大医院救了我,我把宣传重点放在了医院。医院的消费力太强了,一个科室或者手术室经常一个单过来就是千把块(手术室里的工作人员貌似有很丰厚的手术补贴),大订单每个星期有,而且经常有下午茶订单,刚好填补了下午茶营业额过低的情况。

从选址阶段设计好如何跳过后面可能出现的窟窿和陷阱,从系统考虑的角度来规模选址的风险也是选址需要考虑的。

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