做餐饮营销真的有那么难？餐饮营销的十个核心点

来源：餐饮实践落地系统（微信id：CZL–CYSJLDXT010） 餐饮管理大队长 原创

做餐饮想要盈利更多就是做营销活动。那么营销的核心点又是什么：

1、你要清楚你做营销的目的

2、你是对谁对那类人群做营销

3、营销的活动要怎么做

4、营销方案落地

5、对所有员工进行活动培训

6、此次营销活动的执行

7、对营销的活动监督

8、方案的缺陷进行调整

9、活动结束怎么做

10、对活动优化和存档

其实答案很简单，也是所有餐饮人士都想要解决的问题，就是达到提升营业额的目的。还有的是为提升知名度打响品牌，营销活动要怎么做也是根据你餐厅的情况来做的。

比如你餐厅压根没什么人，你需要的活动就是团购，秒杀，或者是消费多少就可以减多少，以这样的折扣方式来吸引客流。在做这样的活动同时你也要多注意下你周边的餐饮店，他们最近做的活动，针对环境来设计活动，有目标有计划的做。

如果你是想提升用户体验让人更多，可以让用户提意见给优惠的活动，这样大家觉得你们对用户体验很注重，效果会比直接给优惠好很多。

如果你店里的营业额不太乐观，我们需要做活动来增加营业额，那么这次我们活动的目的就是增加营业额的百分比。其增长可以从单日、周末还有一周、整一个月的增长百分比来计划。活动结束后把非活动期间的数据和活动后的数据进行对比得知此次活动的效果。当然在活动的成本上也要加以控制，如果一场活动做下来成本超过了增长，那么这个活动效果大家都知道了。

还有一个需要注意的就是，很多餐厅在做活动前没有一个备用的方案，当活动一做起来，人流量突然猛增很多人。而在人力上缺还是那几个人做菜和传菜。这样会造成一个很严重的后果就是，忙不过来，退单的、投诉的，这样就得不尝失了，也违背了我们做活动目的，要对活动进行权衡。

做活动也不要单一的去想，不要为了达到目的不顾一切，需要从各个角度去思考。

需要考虑活动是适合做长期还是短期，在这活动的期间采购食材是否能够采购完整保证货源能准时准量的送到餐厅。同时需要考虑后厨是否需要增加或者是分工，所以餐具或者小吃零食饮料这些能否满足不会缺少。

同时在宣传上也要细分化，宣传是用传单方式还是用媒体，在或者是利用互联网方式，什么时间开始宣传，预热期的标准和时间等等。餐厅的活动方案就全包括在这里了：推广的渠道、推广的方式、门店里配备的标准这些都是要实打实的落地。

活动是所有员工都参与到其中来，那个一人负责什么什么，别一个人负责什么什么，要合理的去分配。这个营销活动也需要有负责人，没有一个管理的人，这个活动就成不了气候就会乱。

需要检查每天活动质量和进度，如在活动中，当天规定该发出去多少传单的量没有完成，或者是传单发完了没有什么客流。这些都是什么原因造成的，都需要去分析，找出原因解决这些问题。

活动是全部员工都要清楚的，不是只有服务员才会知道活动的内容。因为活动以做起来了，消费者可是不知道你们有的人会不知道活动的内容。在人多的时候门店里的消费者只会随便找一个店里的员工来问。就是厨师和保洁阿姨都应该知道这次活动，才能让全部人都进入到活动中，才能把活动做到想要的效果。

活动的执行也是营销的关键点，在做推广事是否按照活动的规划去做的。就比如说我们今天的规划是发传单，而员工回来后就给你说了句传单发完了，传单就这样告一段落了。这不叫执行！哪该怎么做呢？

正确的方式应该是在什么时间针对什么地点的什么人发放宣传单，发放时应配以什么话术什么介绍，开始时间到结束时间分别是什么，每个人的发放量应该在多少，检查人员的路线应该是什么等等，把每个执行计划落地细化，这样大家才知道自己到底做什么，否则你问的时候，人家一句话说你也没要求啊，你就没辙了，责任也在于你没说清楚！

前面说到了执行，而在执行中有没有真正的按照方式去做是没有谁知道的。就比如说发传单，回来都说传单发完了，你不知道他是不是真的发完了，是否全部丢垃圾桶了。

所以方案的监督有从计划的监督到执行的监督到结果的监督，不能我们做了活动，直到活动结束了，再去看我们做没做，从活动设计时就要建立监督机制，对方案的监督，进度的监督，执行的监督等等，并且将监督结果做标准上报，让上层能够及时的发现问题解决问题，有要求没监督，要求也是白要求。

当你在活动中还是活动后遇到了问题，这个问题时一开始设计出来出错的你就需要即时的调整。包括各店备货，物料，方案是否合理，宣传内容，宣传侧重，宣传渠道等，都需要在实际跟着活动进行调整优化，否则很容易出现问题。

当这个活动到了结束期就这样简单的结束了，这是最错误的做法！

活动结束后这才是这次活动的一个重点。这是我们需要整理在活动中的一些数据，活动中的一些意见和反馈都需要收集起来。对这整场活动进行数据分析整理，找出活动中遇到的问题给出一个解决方法，然后对此次活动方案进行一定的改动。在活动中做的比较好的方面也要进行总结，在以后的活动中也应当加以利用。

相信很多餐饮的人在以前有做过活动或是营销方案，敢问你现在还找的出来吗？我相信一大部分人应该都是只能找出一个文档或者是ppt。很少有人会有整个活动的数据分析表和收集的意见反馈和总结。

这些东西都是多么珍贵的资源啊，都是你从策划到执行一点点做出来的啊。不管是失败还是成功的方案都是换取来的经验啊，当你再次做活动的时候你就能够用到这些资料。活动比较成功的话你下次一样还可以继续的利用，活动有瑕疵的话你可以加以改正和优化再次使用，而你再次使用的时候就会轻松很多。

营销活动其实还有更多细分化的东西，活动也不是什么时候都能够做的，做了就不一定能够达到效果，反而会适得其反。一场营销活动都是需要你前期的调查到精心的策划再到最后有力的去执行。

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