【案例】单月外卖订单量10万+，单月销售额近200万！茶饮品牌如何危中寻机，“饮”领数字化升级？

关

根据《茶饮疫情生存报告》显示，2020年1月25日-2月9日的疫情期间，超过9成的茶饮门店停业。其中，门店总量超过300家的茶饮品牌几乎全部损失过亿。但可喜的是，消费者对于奶茶的热情并未减退，反而受疫情的压制，在复工后迎来了报复性消费。

相关数据显示，自2月10日复工第一天起，全国奶茶订单量开始逐渐攀升，至3月22日奶茶订单量已经达到复工前的4倍。随着消费观念的升级，茶饮已经成为年轻人生活方式和品质追求的代表，“续命水”的昵称足以表明TA在年轻消费者中的地位。茶饮品牌也正在通过自身的产品、营销、体验等维度培养消费习惯，经历“豹变”进化。

疫情期间，茶饮门店租金、人力成本和产品成本始终存在，且难以寻求补偿和减免。与此同时，第三方外卖平台佣金暴涨，最高可达30%，新长尾茶饮品牌只能勉为其难的接受，毕竟门店需要有订单才能保证现金流。

复工后，单店月平均外卖订单量8,700+，单店月平均销售额150,000+

1、商家可通过日常运营结交熟客，也可以通过小程序外卖平台发展会员，沉淀用户数据，并结合日常的营销互动，稳固流量。在面对突如其来的危机时，可直接将其转化成收入来源，降低风险。

2、「椰么多」除了扩大外卖半径，还推出0元开通会员卡再送大额优惠券等活动，连接了到店和外卖两大消费场景，增加与消费者发生关系的频次，逐步养成用户消费习惯，赢得用户好感。

1、以烘焙、茶饮、火锅等行业为例，借助智慧餐厅微商城，品牌可将蛋糕、茶包、火锅底料等特色商品放在线上销售，顾客可自由选择商家配送或到店自提。若顾客选择到店自提方式，只需提前联系商家，即可实现预约、点单，增加门店营收。

2、自定义装修是线上商城的重要一环，漂亮的店铺装修及布局直接决定线上用户的去留。通过商城个性化设置，可快速触发消费欲望，增加店铺流量。

1、“全民推广”功能包含四种服务项目：邀请领卡、邀请关注、推广券、推广服务项目。支持商户后台上传具有品牌特色并带有LOGO的海报，当参与者生成分享海报时，在转发的过程中，唤醒顾客的品牌记忆；

2、基于微信社交属性，通过“邀请人分享，被邀请人成功消费，双方获得奖励”的方式，促进顾客参与活动和自主分享的积极性，从而提高到店转化和门店营收。

疫情冲击之下，到店场景经营普遍受创。为最大化弥补线下损失，「椰么多」通过发力小程序，加码外卖和电商业务。一方面，最大程度减缓疫情带来的经济损失；另一方面，也能让品牌在后续持续曝光。

受疫情影响，茶饮行业乃至整个餐饮业的上半年已注定难熬。不过，从长远来看，茶饮行业还隐藏着巨大商机。数字化也将渗透进餐饮行业的各个角落。基于会员一体化的堂食点餐、在线外卖、线上商城、智能营销、成本管控等一揽子解决方案，将成为餐饮企业在“后疫情时代”的核心竞争力之一。

市场在变，消费者的诉求也在变，聪明的餐饮人知道痛点所在：当红利逐渐褪去，行业回归理性，品牌深耕的“内功”将发挥巨大作用。